广东
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松弛感拉满的周末，来一盘红烧鸡，很下饭
周末还是非常适合去远一点菜市了，虽然人多，但是菜也多呀，看着那样的烟火生活是真的觉得很开心了，有些事情其实也在那个时间点里慢慢想开了，看淡了。周末是睡到自然醒，然后收拾一下再去买菜，顺路买点早餐的松弛感。
不过，同样的烦恼也是虽然菜品多但也是真的不知道吃什么菜好呀。于是就逛一遍又一遍的，最后准备红烧鸡吧，最近也是很久没有烧鸡了，正好周末都在家吃饭就买只鸡烧烧吧。
新鲜的鸡，我会买半只，因为一只吃不完，放冰箱里冻过之后就不好吃了，还不如直接买半只，想吃的时候再买呗，反正现在天气暖和了去菜市也方便了。买回来的鸡用清水泡起来，中间记得换几次水，这样炒制的时候就不需要再焯水了，一般新鲜的鸡肉我都是直接炒制的。
锅里放适量油，姜蒜爆香之后把鸡块倒进去，炒干水分，这一步不要着急，只有把水分炒干了，烧出来的鸡块才更香更好吃。
鸡块炒好之后加生抽，糖炒均匀，这一步可以大火快速翻炒，让鸡肉入味上色。
一次性加入适量的开水，焖至鸡块软烂入味。中间可以翻炒几个，让鸡块更加入味！
待汤汁快要收干的时候，转大火加盐提味，炒均匀就可以出锅了。
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