甘肃
有诗人曾写了这样一首诗:“玉粉银汤小火烹，千熬万搅始端盛。琼团辣汁葱花末，滑软沾唇口水横。”从诗中我们发现有“搅”、“团”二字，没错，这首诗就是写搅团的。今天，给大家分享的就是家乡美食——搅团。
闻着就香！
番茄汤汁，甚是美味！
搅团的发源地是甘肃省、陕西省，其中陕西省关中地区最为著名。其历史十分悠久，相传是来源于诸葛亮在西祁打仗时发明的一道美食——水围城。搅团分为荞面搅团、米面搅团、玉米搅团以及洋芋（土豆或马铃薯）搅团。
说起搅团，那不得不提就是面鱼儿、浆水鱼鱼。面鱼儿就是把做好的搅团，用漏勺制成小鱼儿似的一种美食；而浆水鱼鱼则是在面鱼儿的基础上，使用浆水制作的一道美食，其又名蛤蟆骨斗（陕西方言词汇）、酸菜面鱼子，且浆水鱼鱼是陕西特有的。可见搅团、面鱼儿、浆水鱼鱼三者是继承与发展的关系。
油泼辣子酸菜搅团，爽！
搅团的做法比较简单，今天给大家分享一种荞面搅团的做法。在烧开水的锅中加入适量麦面粉和荞面，使用中火并不断搅拌直到粘稠状态。想吃搅团就直接让其冷却，想吃面鱼儿或浆水鱼鱼，就需多一道工序，用漏勺将其制成蝌蚪、小鱼儿状即可。
搅团，冬夏皆宜，可凉可热，可热炒可凉调。但总体来说，凉调吃起来更加美味，因此夏天广受欢迎。尤其是老人，好多老人牙口不好，吃一碗搅团美味又营养，真是一举两得。天气炎热、食欲不振时，吃一碗搅团简直是太舒服了。
搅团本是家常便饭，但是由于它味道爽口、营养丰富征服了大众的胃，在大大小小的餐厅以及高档酒店都能看见，某些百年老店经常是都宾客如云、门庭若市。有人一生只为等一人，而吃货的一生只为钟情于一碗搅团，这份绵绵情意如人饮水冷暖自知！
（ 张耀忠）
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