经常吃西葫芦有5个好处，但这3类人最好一口都不要多吃

▎药明康德内容团队编辑

西葫芦与冬瓜和黄瓜等同属于葫芦科蔬菜，具有丰富的营养价值，是很多家庭饭桌上的常见菜。

西葫芦和冬瓜一样，不仅含有很高的水分，而且热量低。此外，西葫芦含有较高的膳食纤维和维生素C等营养成分，经常吃会给身体带来很多好处。

今天，健康榨知机就带大家了解下这方面的健康知识。

常吃西葫芦，对健康有这5大好处

西葫芦富含维生素、矿物质和植物性化合物，对人体健康有益。它虽然富含多种重要营养物质，但热量、脂肪和糖分含量却很低。

平常多吃西葫芦，可能带来以下健康益处：

1. 帮助减少热量摄入

对于热爱面食又注重健康饮食的人来说，如果想寻找主食（比如面条）的替代品，低热量的西葫芦就是不二之选。

因为对于那些需要控制碳水化合物摄入量的人来说，用西葫芦为原料制作的面食，其碳水化合物含量会低于传统小麦面粉制成的面条。

尤其对于糖尿病人群来说，西葫芦制成的面条是更好的选择，因为既可以满足对面条的渴望，又可以延迟葡萄糖的吸收并帮助控制血糖水平，不会像吃白面条那样导致血糖飙升。

2. 促进肠道消化

膳食纤维对维持肠道健康至关重要，能帮助人体避免便秘和腹胀等消化问题。而且，之前的研究也已经证实，保持肠道通畅甚至可以降低得结直肠癌的风险。

西葫芦含有大量的水分，还是膳食纤维的重要来源，用西葫芦来代替低膳食纤维的食物，比如白面条、薯片或饼干，是增加膳食纤维摄入量、促进肠道健康的好方法。

图片来源：123RF

3. 帮助提升人体免疫功能

西葫芦通过多种方式来帮助提升人体的免疫功能。首先，它富含的膳食纤维能为人体的肠道微生物群提供营养，而肠道微生物群在抵御有害“入侵者”方面发挥关键作用。而膳食纤维是肠道微生物群的食物来源，有助于维持肠道内“有益菌”与“有害菌”的平衡，从而让人体保持健康。

此外，西葫芦还含有丰富的维生素C，维生素C有助于维持免疫系统的正常运转。因为维生素C能帮助人体免疫细胞精准定位病毒及其 他入侵的病原体。 此外，在人们生病或受伤后，它还能帮助组织修复或愈合。

4. 预防贫血

西葫芦富含维生素B6、铁和维生素C，这三种营养成分有助于预防贫血。

人体缺乏维生素B6和铁会导致贫血，而维生素C能够帮助身体更高效地吸收铁。西葫芦包含的上述三种营养素都是易于被人体吸收的形式，因此它是预防贫血的优质食物选择。

需要注意的是，如果你怀疑自己存在贫血或其他健康问题，不要想着只依赖饮食来解决问题。因为贫血不仅会导致虚弱和疲劳，在严重情况下还可能会危及生命。

如果你感觉自己贫血，请及时去医院医院血液科就诊，以获得准确的诊断和专业的治疗建议，包括科学的饮食和营养建议。

5. 保护眼睛

大家都知道胡萝卜是改善眼睛健康的首选蔬菜，但其实，西葫芦也是名副其实的“护眼食物”。

西葫芦富含多种抗氧化剂，包括叶黄素和玉米黄质，它们属于类胡萝卜素，是一类能够抵御细胞损伤和疾病的植物营养素。之前的研究表明，这两种抗氧化剂能够改善眼睛健康，甚至有助于预防年龄相关性黄斑变性等眼部疾病。

西葫芦有哪些吃法？要注意什么？

需要注意的是：西葫芦不能生吃，吃之前必须先削皮，之后再将里面的瓜肉切片或切块，煮熟或炒熟后再吃。此外，西葫芦做熟了之后瓜肉会变软，但烹饪时间不要太久，否则会变成糊状，失去原有的味道和营养价值。

图片来源：健康榨知机拍摄

西葫芦是一种非常百搭的蔬菜，可以采用多种烹饪方式，比如炒、焖、蒸、炖、烤和煮汤等方式。

除了前面提过的西葫芦面条，中国人还习惯做西葫芦汤或炒西葫芦来吃，在里面添加一些蛤蜊、虾米等海产品，味道会更鲜美。有些人还喜欢把西葫芦切丝后，加入面粉、鸡蛋等来做西葫芦饼，很适合作为早餐或小吃 。

遇到这3种情况，要立即停止吃西葫芦

通常来说，适量吃西葫芦，并不会出现什么安全性问题，但对于某些人来说要尽量少吃、最好不吃，比如吃西葫芦过敏、有花粉食物过敏或吃到苦味西葫芦的人（即使还没有中毒，只要是苦味的也不能再吃了）。

1. 对西葫芦过敏

其实西葫芦本身并不含有常见的特定过敏成分，但具有过敏体质或发生过食物过敏的人，免疫系统可能会误将某种特定食物或其中的某种成分识别为有害物质，并产生一种被称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体，以识别这种致敏食物或成分（也就是过敏原）。

以后再吃西葫芦时，哪怕只是极小的量，IgE抗体也能迅速察觉，触发免疫系统释放组胺等化学物质，从而引发过敏症状。

常见的过敏症状包括：

• 口腔刺痛感或发痒；

• 皮肤瘙痒、皮疹或湿疹；

• 嘴唇、舌头、咽喉或身体其他部位肿胀；

• 鼻塞或呼吸困难；

• 感觉头晕、头重脚轻，甚至会昏厥。

2. 花粉食物过敏综合征

花粉食物过敏综合征也被称为口腔过敏综合征。

对于某些对花粉过敏的人来说，西葫芦可能会引发交叉反应。比如，对豚草花粉过敏的人，食用西葫芦后可能会出现口腔瘙痒、肿胀等过敏症状。这是因为西葫芦中的一些蛋白质与花粉中的过敏原蛋白质结构相似。

3. 吃到苦味西葫芦中毒

有一种苦味西葫芦，虽然外形与普通西葫芦极为相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，也就是葫芦素。葫芦素具有毒性，且这种毒素在加热后也不易被破坏，因此，食用含有较高碱糖苷毒素的苦味西葫芦，就可能导致食物中毒。

之前就有新闻报道，程阿姨（化名）看到自家种植的西葫芦已经成熟，就摘了一些来炒肉片。尽管在品尝时觉得略带苦味，但也没有在意，几乎把一碗西葫芦炒肉都吃光了。饭后大约1小时，程阿姨开始感觉头晕、胸闷、恶心、上腹部也感觉不舒服。休息了几个小时后，她的症状不仅没有好转，反而越来越严重，还出现了腹泻的情况。难受的程阿姨被家人送到医院就诊。医生在详细询问了病史并给她做了相关检查后，诊断为西葫芦中毒。经过对症治疗，程阿姨的症状才明显好转，并顺利出院。

如果出现以上3种情况都要立即停止食用，一口也不要再吃了。

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参考资料

[1] Is Zucchini Good for You? Retrieved Mar 26, 2025 from https://health.clevelandclinic.org/zucchini-health-benefits

[2] Food allergy. Retrieved Mar 26, 2025 from https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095

[3] 注意!这种“苦”吃不得，小心中毒！Retrieved Mar 26, 2025 from https://mp.weixin.qq.com/s/Mxh12zRFCau81DSWHKPUAw

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