安徽
春天的餐桌上总少不了一锅咕嘟咕嘟的治愈系美食，今天要说的这锅"牛肉腐竹煲"，堪称厨房里的"四重奏选手"——红彤彤的番茄裹着嫩滑的牛肉片，金针菇在浓汤里舒展着身段，腐竹吸饱了汤汁变成半透明状，掀开锅盖的瞬间，酸香热气直往鼻尖钻，馋得人筷子都拿不稳！
要说它的颜值绝对能打，番茄熬出的橙红汤底自带滤镜效果，腐竹金黄油亮的色泽在汤里若隐若现，雪白的金针菇和棕红牛肉片错落叠放，最后撒把翠绿葱花点睛，整锅像是打翻了春天的调色盘。
这锅可不只是"花瓶"，营养组队来报到。牛肉片提前经过"温柔按摩"，嫩得能掐出汁，蛋白质和铁元素给足能量；腐竹这个大豆精华选手，嚼劲里透着豆香，悄悄给身体补充植物蛋白；金针菇嚼起来咯吱咯吱，膳食纤维在舌尖跳舞；番茄熬出的黄金酸汤，维生素C和番茄红素双管齐下，专治春日里蔫巴巴的胃口。
最绝的还是它勾魂摄魄的滋味，番茄汤底酸中带甜，裹着牛肉的醇厚、腐竹的绵软、金针菇的清爽，舀勺汤汁浇在米饭上，能把饭渣小朋友瞬间变成"干饭小旋风"。牛肉片滑溜溜地溜进嘴里，腐竹咬下去爆出滚烫的汁水，金针菇挂着汤汁在齿间蹦跶，吃着吃着总要忍不住喊："再来碗米饭！"
天气渐暖的时节，这锅有肉有菜有滋味的懒人料理，既不用守着灶台手忙脚乱，又能让全家吃得眉开眼笑。周末炖上一砂锅，看汤汁咕嘟咕嘟冒泡，满屋子飘着酸甜鲜香！
【牛肉腐竹煲】
制作配料：牛肉1块 腐竹1把 金针菇1盒 番茄2个 葱姜蒜适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 淀粉2勺 小苏打少量 白胡椒粉适量 姜粉适量
制作方法：
1、准备1块牛肉，切成薄片，加入生抽1勺 蚝油1勺 淀粉2勺 小苏打少量 白胡椒粉适量 姜粉适量抓拌均匀，加入适量食用油锁住水分；密封冷藏腌制一会儿；
2、再把提前泡好的腐竹切段，金针菇洗干净备用；葱姜蒜切好备用；番茄去皮切块备用；
3、沙锅里加入食用油，加入葱姜蒜片炒香，再把蕃茄块加进去，加入1勺盐翻炒至出沙；
4、加入1勺加生抽、1勺老抽、一碗开水煮开；
5、再把腐竹加进去煮1-2分钟，煮至断生即可；
6、再把金针菇摆放上去，腌好的牛肉铺上去，盖上盖子焖几分钟，牛肉变色即可；
7、出锅之前淋些水淀粉收收汁，煮开即可关火，撒点葱花；我们好吃又下饭的牛肉腐竹煲就完成了；
8、春天特别适合给长个子的小朋友吃这道菜，既下饭又简单好做，满满的一锅，4种食材炖一锅，比大鱼大肉可好吃又下饭多了！
腐竹嫩有嚼劲，蘸着浓浓的番茄汤汁，可好吃了。牛肉软嫩入味，金针菇脆脆嫩嫩的口感，就这样汁泡着这几种蔬菜，小朋友可下饭了！
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