新年美食推荐：八道简单开胃凉拌菜不可错过！

一、香辣凉拌藕片

准备食材:莲藕，蒜末，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。锅中水烧开，放入白醋和食用油，再倒入莲藕焯水煮至断生，然后捞起来，过一遍凉水，再沥干水分备用。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入莲藕片中，撒上香菜铺上，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。

二、凉拌猪耳朵

准备食材:猪耳朵，蒜末，白芝麻，小米辣，葱花，辣椒粉。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻，小米辣、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

2、猪耳朵处理干净放入锅中，加入适量清水、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽，煮开后转中小火煮半个小时。

3、猪耳朵煮熟后，捞起来沥干水分，切成片放入碗中，再倒入凉拌酱汁，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

三、香菜拌牛肉

准备食材:牛肉，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油抓拌均匀腌制十分钟。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉，焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。

4、把凉拌酱汁倒入牛肉中，撒上香菜碎，抓拌均匀即可端上桌开吃。

四、黄瓜腐竹拌木耳

准备食材:黑木耳，黄瓜，腐竹，炸花生，香菜，凉拌酱汁。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、花椒油、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

2、黑木耳提前浸泡，泡发后捞起来，焯水煮三分钟煮熟。腐竹放入温水中，加入白醋和食盐浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段。

3、黄瓜表面撒上食盐搓洗，洗净后拍扁，再切成小段。

4、把黑木耳、腐竹、黄瓜、炸花生、香菜碎放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

五、西兰花虾仁鸡蛋拌玉米粒

准备食材:西兰花，虾仁，鸡蛋，玉米粒，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋和白糖，搅拌均匀即可。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。

3、水煮蛋剥开，只要蛋白部分。鲜虾去头去壳去虾线，玉米粒清洗干净。

4、起锅烧水，水开后分别焯水煮熟西兰花、虾仁和玉米粒，然后捞起来沥干水分备用。

5、将西兰花、鸡蛋白、虾仁和玉米粒都放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

六、凉拌豆腐

准备食材:嫩豆腐，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面，香菜。

做法步骤:

1、嫩豆腐切成小块，水烧开后放进去焯水煮熟，然后捞起来过一遍冷水，沥干水分放入碗中。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和辣椒粉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

3、把凉拌汁水倒入嫩豆腐中，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

七、凉拌菠菜

准备食材:菠菜，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤:

1、菠菜清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分。

2、把菠菜放入碗中，放入蒜末、小米辣，淋上热油激发出香味，再放入生抽、香醋和白糖，搅拌均匀后撒上白芝麻点缀，即可端上桌开吃。

八、凉拌包菜

准备食材:包菜，蒜末，白芝麻，小米辣，辣椒面。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油和陈醋，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入包菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，放入碗中。

4、凉拌酱汁倒入包菜中，搅拌均匀即可端上桌开吃。