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春天使劲吃,高钾高钙,一养肝,二护眼,三强筋骨,随手一炒特香

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时间过得真是快,不知不觉春天的三分之二就要过去了,进入暮春时节,天气越来越暖和了,大自然正在向着夏天过渡,雨水也渐渐多了起来,这样的气候为作物的生长提供了天然的优势。这是个尝鲜的好时节,地上的,土里的,即使每顿饭吃一种,一周也能不重样。

俗话说“春吃豆,胜过肉”,春天的菜场里,鲜食的豆类不少。前有荷兰豆,蚕豆,豌豆,这不毛豆也开始上市了,菜场里成堆得摆起来了,仿佛在告诉人们,吃毛豆的季节又到了。看着这翠绿饱满的毛豆,我忍不住就抓了一些,家里人都喜欢。



毛豆是新鲜的黄豆,相比之下,其颗粒更加硕大饱满,同时其中的营养也如同黄豆一般,有着异曲同工之处,被誉为“植物肉”,更适合春天这样的季节。此时我们的脾胃相对比较弱,如果去吃大鱼大肉,难免会消化不良。而毛豆属于素食,鲜嫩爽口,富含膳食纤维,有助于促进消化。同时其中蕴含着大量的植物性蛋白,氨基酸,类黄酮,维C,维D,维K,维A,以及钾,钙,镁,铜,锌,硒等离子,有助于补充营养,缓解乏力,保护肝脏,呵护视力,清热排毒,强壮筋骨等。所以简单来说,其营养几乎可以比肩肉类,同时比肉类更加开胃爽口。



随着天气渐渐暖和起来,很多人的食欲都会比较差,尤其是中午的时候,太阳又热又燥,让人不想吃饭。所以如今在做饭的时候,要尽量开胃一些。可以搭配得色彩鲜艳些,同时在烹制时也要清爽些。下面就来跟大家分享毛豆的两种搭配做法。每一种都特别开胃下饭,孩子也抢着吃,来看看吧~

胡萝卜鸡蛋炒毛豆】



1、如果买回家不是当天吃,那么就先不要包,带着豆荚更利于保鲜。在准备烹制前将其一一剥出来,这样豆粒颗颗鲜嫩,口感也脆一点。



2、胡萝卜搭配一小段,直接刮掉外皮,并加以冲洗,清理掉泥土杂质后,切成细长条,再改为小丁的形状。



3、鸡蛋好吃的秘诀在于磕入碗中后,多用筷子或蛋抽搅拌,直到蛋黄的颜色将蛋清覆盖掉,这时候才算充分搅拌透了。



4、起锅倒油,烧热之后把蛋倒里边,自然摊薄些,几乎瞬间凝固成型,简单翻炒之后就可以盛出来了。



5、在底油里边加些蒜和葱烹出香味来,毛豆以及胡萝卜放进去,快速炒匀后,补充些生抽,盐,热水,一定要焖两三分钟,毛豆粒才能彻底熟透。



6、在锅中还有一些汤汁时将鸡蛋倒里边,调些盐,些许糖,快速地翻炒,令所有的食材都入味,便可以从中盛出来了。



【笋尖肉炒毛豆】



1、同样我们首先将毛豆从豆荚中分别剥出来,如果比较硬的话,可以用剪刀把边缘剪开,这样剥起来更省力些。



2、一些新鲜的肉,可以是牛肉,猪肉,切成小丁,要带点肥的,并且其中加生抽,盐,以及油和生粉混合腌制,这样炒出来口感嫩,不发柴。



3、一些笋尖先在清水中洗两三遍,再倒入开水里边煮两三分钟,去除异味后捞起来,并用清水冲一冲。



4、起锅放油,加热两分钟左右,其彻底热透后,将肉倒在里边,用铲子快速扒拉,使其散开,并且炒到颜色焦黄,粒粒断生时盛出来。



5、在炒毛豆的时候,可以多加些蒜蓉,非常增香,毛豆同蒜炒匀后,烹入酱油,蚝油,冰糖,热水,然后将其焖熟了。



6、最后把毛豆,肉都倒进去,补充些许盐,继续翻炒一会儿,令食材入味后,便可以出锅了。



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