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新华财经丨成都邛崃：建设酒类多元产区 推动酒业高质量发展

阳春三月，又一届全国春季糖酒会在成都落幕。与往届各大展场、宾馆人流如织的火热相比，今年的糖酒会显得有些冷清，让人感受到酒业调整的寒意。但是，有“原酒之乡”之称的成都邛崃市，携白酒、威士忌、果酒、啤酒等多品类产品高光亮相，以“多元共生”的产区形象，成为本届糖酒会一道温暖风景，受到关注与追捧。

“多元荣焕，邛酒新章”。糖酒会上，“川酒成都产区酒类产业高质量发展大会”成功举办。邛崃市长王德彰解读了产区转型升级的发展模式探索，“建设酒类多元产区，推动酒业高质量发展”成为关键词。

“多元共生”成为酒业产区转型升级新动能

王德彰介绍道，邛崃拥有酿酒“黄金九度”得天独厚条件。

邛崃地处岷江上游，是长江流域源头产区，更是“雪山下”的名酒产区。这里，栖于北纬30°黄金酿酒带之上，背靠横断山脉，形成崖谷气候，常年温暖湿润；亿万年前的冰川融成雪水，经过砂滤矿化形成优质的酿造水源；川西地区特有黄壤黏土构筑的窖池，含有丰富的微生物和微量元素。由此，构成“黄金九度”生态体系。

“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”。在西汉时期，邛崃已形成规模化的酿酒业。《史记》对“文君当垆、相如涤器”的记述，不仅让这段爱情佳话流传千古，更让邛崃成为最早见于正史的美酒产区。几千年以来，一代代邛酒人传承与精进酿造技艺，形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的酿造方法，酿就了窖香浓郁、柔绵醇厚、甘洌爽口、留香持久的邛酒风味。

作为“中国白酒原酒之乡”，邛酒产区有过辉煌与荣光。但在酒业向头部品牌集中的发展趋势中，与仁怀、宜宾、泸州等中国白酒核心产区相比，邛酒产区还缺少白酒龙头企业和强势品牌。

王德彰说，传统的“香型+龙头”“大龙头带动大产区”的产区模式，已经稳定与固化。邛崃洞察到，随着多元消费时代的到来，“去中心化”将成为实现赶超发展的重要契机，构建“雨林式”产业生态，为各类酒企、各种产品提供充盈的表达空间，有利于酒业与品牌的多元发展。“建设酒类多元产区”，成为邛酒产区走出困境的突破方向。

3年来，邛崃市打出“组合拳”，推动产区往多元方向的转型发展。《成都邛崃区域酒类产业发展促进办法》颁布实施，成都产区酒业产业联盟成立运行，推进“中国酒庄集群引领者”建设，打造“全国酒业供应链核心枢纽”，引进多元酒企入驻，引导酒企时尚化、国际化产品开发，创新、开放、多元、融合成为产区共识与行动。

“各美其美、各表其美、美美与共”的邛崃产区生态与发展态势，初露峥嵘。

王德彰介绍，邛崃在优质白酒方面，集聚“大小金花”、川酒原酒20强、“四川老字号”等品牌；在国际烈酒方面，建成国内最大威士忌生产基地和首个威士忌旅游体验中心，威士忌桶陈量全国市场占有达85%，带动金酒、伏特加、白兰地等烈酒本土化生产；在新酒饮方面，培育了预调鸡尾酒市场最大品牌，各类果酒新品迭出，还在加快建设西南地区最大的低度酒生产基地。

“创新与科技赋能”打开酒业发展新空间

“酒是一杯源远流长的文化，在如今进入人工智能的多元时代，不能只躺在祖先怀抱里，创新与科技赋能才是酒业高质量发展的‘当代密钥’。”王德彰说。

邛崃没有其他产区在“产业表达”上包袱，只着眼于消费的价值需要，依靠创新与科技赋能，进行“产区多元表达”，由此打开产业发展空间。王德彰介绍了邛崃的新探索。

——新技术增厚“匠心”价值。依托国家级种业园区天府现代种业园科研优势，邛崃解析酿酒微生物奥秘，推动生物科技价值转化，探索开发产区“生态指数模型”。利用数字技术，实时录入产区环境温湿度、水源酸碱值等生态参数，构建“从一粒种子到一滴美酒”的全链管理、全程溯源系统，打造全国首个数智赋能的“可量化、可视化”酿酒模式。

——创新传承酒业酿造本源。邛崃现存8000余口活态窖池，储备陈年老酒20余万吨。有12项非遗酿造技艺，由410名大师名匠薪火相传，形成“酒曲独树、双轮发酵”的独特工艺体系。为激活这些存量资源，邛崃创新动作频出，打造“大师工坊”“共享车间”等传承载体，联合酒企、高校等开设研修班，建强酿酒人才体系，推动传统酿造与健康酿造、智慧酿造等叠加，让传统技艺在现代语境中生长。

——打造“全品类柔性定制工场”。当前，酒业向数智进化，酒类线上渗透率逐年攀升，年轻化、健康化、场景化产品主导增量市场。邛崃搭建酒业梦工场、天府潮饮园等创新平台，已培育20余家新酒饮企业，研发超百种创新品类，打造“全品类柔性定制工场”。

——开创酒旅融合消费新场景。“一个酒庄就是一个生活场景”的理念，在邛崃变成了现实。邛崃建设“中国首个特色酒庄集群”，推出森林酒庄、林盘酒庄、竹海酒庄、崖谷酒庄等产品，联动邛窑国家考古遗址公园、天台山5A景区，打造“微醺旅游环线”，联动发展“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”，构建“可游、可品、可藏”的文化消费生态，推动了场景美学与生活美学融合共生。

——加快链接全球市场步伐。邛崃以“双向国际化”突破地域边界，与21个国家商协会和企业达成合作意向，产品出口25个国家。在成都建设西部对外交往中心的机遇下，邛崃计划搭建世界酒业博览平台，组建世界美酒产业联盟，布局集展览展销、对外贸易、文化旅游等多种功能于一体的“丝路酒街”，打造汇聚世界不同国度、不同族群传统酿造工艺活化展现的集中承载地。

春季糖酒会落下帷幕，“成都产区·邛崃”的产区模式探索还在路上。

来源丨新华财经

编辑丨王庆

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