安徽
安徽淮南：一碗汤 一生情
2025年3月26日，安徽省淮南市田家庵区前锋菜市场内，谭业镇与妻子赵雪芹加工淮南牛肉汤供市民、游客品尝。
谭业镇、赵雪芹两口子以前都是安徽淮南煤矿工人，伴随着煤炭资源型城市淮南转型发展，上世纪90年代末，老谭不等不靠，拜岳母为师，学习妻子家传的淮南牛肉汤制作技艺，起早贪黑开起牛肉汤夫妻店。
在淮南，牛肉汤不仅是美食，也是一种城市文化符号。每天清晨，喝上一碗热乎乎的牛肉汤，让人倍感精神，感受到淮南人火辣的热情。
一路走来，老谭也总结了自己的熬汤心得。作为地方特色美食，淮南牛肉汤千店千味，各有特色。他认为，加工淮南牛肉汤的食材原料肯定是地方特色美食最重要的内容，沿淮地区新鲜的黄牛肉和牛腿骨一起下锅熬汤，配上淮南当地产的山芋粉丝、豆饼、千张及辣油、葱花、荆芥等辅料，料真味足，香飘万里。
两口子性格直爽，加工牛肉汤给的肉也多，吸引了很多回头客。老谭说，这两口子过日子就像加工这碗牛肉汤，要会品味还要有情怀，要真心相待，诚信经营。
人间烟火味，一碗汤，一生情，汤会越熬越香，情会越处越浓。
信息来源：淮南日报记者 陈彬 摄影
淮南发布（ID：huainanfabu）整理发布
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