很多人以为只有孕妇需要补叶酸，其实人到中老年，也要适当的补一些叶酸，因为研究发现，叶酸参与同型半胱氨酸的代谢，而高同型半胱氨酸血症是动脉硬化、血栓形成和心脑血管疾病的诱导因素，多吃叶酸，有利于同型半胱氨酸的代谢。而且叶酸还是制造红细胞和DNA的关键营养素，体内缺叶酸，还会导致贫血。而叶酸除了可以药物补充，而且一些深色蔬菜中，含有的叶酸也比较多，据研究，菠菜、芦笋、西兰花、深色豆都含有一定的叶酸，而今天我给大家介绍的这种蔬菜，它是春天的时令蔬菜，而且只卖5毛1斤，它就是被誉为“菜王”的卷心包菜。
为什么卷心包菜被称为菜王，因为它含有的“钙、铁、钾、镁、叶酸、多种维生素”等营养物质都比较丰富，而且据研究，每100克卷心包菜含有240微克的叶酸，而100克苹果仅含有6微克的叶酸，根据换算，卷心包菜的叶酸是苹果的38倍呢！在美国、日本等国家，包菜是他们吃的最多的蔬菜，所以日本和美国都是世界上比较长寿的国家。
包菜虽然好吃，但是它的做法不宜太复杂，否则会导致包菜中的营养物质流失，而在所有做法中，蒸是最能保留营养物质的，所以今天我分享的蒸卷心包菜吃法，是我们当地一道特色菜，蒸好的包菜，开胃解腻，好吃不上火！
【食材准备】：卷心包菜1颗、蒜末、姜末、干辣椒、大米粉、陈醋、生抽、鸡精、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：买包菜时，一定要买这种卷心包菜，它不仅吃着更甜，而且还比较嫩，其他包菜已经过季了，不太好吃，买回家的包菜，先把它切成四半，然后再把包菜切成1厘米宽的条状备用。
第二步：把切好的卷心包菜和一勺食盐、适量水全部放入盆中，然后搅拌均匀后浸泡10分钟，因为包菜在生长时，里面很容易藏有虫卵或者小虫子，用盐水浸泡，可以把这些脏东西都浸泡出来，10分钟后，再把卷心包菜捞出，接着再用自来水将卷心包菜冲洗2遍。
第三步：把沥干水的包菜放入盆中，然后将适量食盐、鸡精、姜末、一勺油全部放入盆中，接着快速搅拌，使每一片包菜都裹上一点点油，最后再把准备的大米粉放入包菜中搅拌均匀，大米粉不要放多了，只要表面有薄薄的一层即可。喜欢吃面粉的，可以用面粉代替大米粉。
第四步：把拌好的包菜放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火将蒸锅烧的上气后，接着继续大米蒸3分钟即可关火，蒸好的包菜千万不可以久蒸，否则会导致包菜变烂、发黄。
第五步：把准备的蒜末、干辣椒放入碗中，然后淋上一勺滚沸的猪油，激发出它们的香味，接着再把生抽、陈醋全部放入碗中搅拌均匀。
第六步：把调好的酱汁倒入在蒸好的卷心包菜中拌匀，拌好的包菜，最好在2小时内吃完，因为包菜遇到醋的时间太长，会发黄，导致卖相和口感都变差。蒸包菜千万别加香料，加了香料是吃不出包菜本身的香味。
【阿龙有话说】：
1、做蒸包菜时，包菜一定要洗干净，如果不洗净，吃的时候吃到石头或者虫卵，会一点食欲都没有，所有洗包菜时，建议大家多泡一会儿多洗一会儿。
2、蒸包菜时，包菜的茎一定不要扔，因为蒸好的茎比叶子会更好吃一点，而且包菜心大家也可以蒸的吃！
卷心包菜的叶酸是苹果38倍，春天使劲吃！5毛一斤的“菜王”，随手一蒸，开胃解腻，好吃不上火！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
