1. 准备材料
主要材料:鸡蛋、低筋面粉、蜂蜜、白糖、玉米油或黄油。
可选材料:芝麻、泡打粉、盐、炼乳等。
2. 制作步骤
打发蛋液
将鸡蛋、蜂蜜、白糖放入大碗中,用电动打蛋器打发至蛋液发白、纹理清晰,提起打蛋器泡沫不易消失。
如果使用全蛋打发,可以加入少许盐或白醋帮助打发。
混合面粉
将低筋面粉过筛后分次加入蛋液中,用刮刀翻拌至无颗粒,避免画圈搅拌以防起筋。
[商品]加入油脂
将玉米油或融化的黄油沿碗边加入,轻轻翻拌均匀。
装模与烘烤
模具内壁涂抹黄油或玉米油,倒入面糊至八分满,轻震模具排除气泡,表面可撒芝麻点缀。
烤箱预热至160°C,放入中层烤20-25分钟,具体时间根据烤箱性能调整。
3. 小贴士
脱模技巧:烤好后立即脱模,冷却后脱模可能导致表皮变软。
温度调整:根据烤箱性能适当调整温度和时间,避免上色过深。
口感提升:加入炼乳或蜂蜜可增加蛋糕的香甜度。
4. 成品特点
外皮酥脆,内部松软,带有蜂蜜的独特香气,适合作为早餐或下午茶点心。
通过以上步骤,您可以轻松制作出香甜酥脆的脆皮蜂蜜蛋糕,还原儿时的美味记忆!
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