河南
2025年3月28日，河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿、副会长吕顺增，中国烹饪协会素食委员会副主席张豪一行莅临洛阳和平门烤鸭店开展行业指导工作。三位专家与和平门烤鸭店总经理赵青锋及管理团队围绕餐饮行业创新发展、传统文化传承等议题展开深入研讨，共同探索新形势下餐饮业的升级路径。
作为洛阳市餐饮界的标杆企业，和平门烤鸭店自2014年创立以来，始终以弘扬地方特色饮食文化为己任。在赵青锋总经理的陪同下，姚俊卿会长一行参观了餐厅后厨及用餐环境，对其标准化操作流程和融合传统与现代的经营理念给予高度评价。赵青锋表示，企业在坚守豫菜精髓的同时，积极响应“健康中国”战略，通过引入素食创意菜品、优化食材供应链等方式，满足消费者多元化需求。
研讨会上，吕顺增副会长结合豫菜文化传承经验，强调餐饮企业需在“守正”与“创新”间寻求平衡。他指出，豫菜作为中原饮食文化的代表，应通过挖掘历史典故、改良烹饪技艺，打造具有地域标识的文化IP。张豪副主席则从素食产业发展角度提出建议，认为素食市场正从“小众需求”转向“大众消费”，餐饮企业可借助健康化、年轻化、品牌化策略抢占先机。
姚俊卿会长在总结发言中指出，当前餐饮业面临消费升级与技术变革的双重挑战，行业同仁需以文化为纽带，以创新为动力，推动中国餐饮走向世界。他鼓励和平门烤鸭店进一步深化与行业协会、科研机构的合作，探索“餐饮+文旅”“餐饮+科技”等新模式，为豫菜振兴注入新动能。
此次交流活动不仅为洛阳餐饮企业带来前沿理念，更标志着豫菜文化与素食产业的深度融合迈出重要一步。未来，各方将持续深化合作，共同谱写中国餐饮文化繁荣发展的新篇章。
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