上海
主打优质瑞士卷的the Roll’ING品牌，自2023年在上海首店开业后便迅速走红。随后，商家陆续在广州、北京、哈尔滨、深圳、杭州等地开设分店，所到之处均受到消费者青睐。然而，伴随流量而来的是遍布全国的“像素级”复制者。据the Roll’ING方面近日透露，仅小红书上相关“the Roll’ING真假山寨”的消费者相关控诉和讨论就有数千条。
网红店的走红，引发了业内争相效仿，一夜之间高仿店开遍全国大街小巷，各大社交平台上，充斥着各种“真钱买到假瑞士卷”、“吃到了假the Roll’ING”等负面评论。the Roll’ING方面无奈表示，这些高仿山寨门店从店面装潢的配色方案、品牌标识的字体设计，到产品包装的图文排版，甚至员工制服的款式，均以1:1的精度复刻，让人难辨真假。
商家为了帮助消费者辨伪，也动足了脑筋。据工作人员介绍，“目前正版品牌全称是’the Roll’ING’，瑞士卷上有清晰的 ’the Roll’ING’ 压印，且每份瑞士卷都配有带有品牌标志的卡片和餐具。”
食物的品质也是分辨真假的重要标准。“开出首店前，the Roll’ING研发团队联合食品科学家，历经700多天，契合国内的食材特性与湿度差异，经过反复调试配方，最终以法式香缇工艺、水浴烘烤法等复杂的独家工艺，臻选全球优质原料，打磨出口感卓越、颜值惊艳、品质出色的每日现场手作瑞士卷。与此同时，the Roll’ING各门店均采用透明开放式厨房，坚持向消费者展示每日现场手作的所有工艺和制作过程。“该工作人员强调。
由于发现市场上频繁出现山寨产品，公司创始人坚决维权。2023年至今，the Roll’ING对多家山寨品牌提起了行政投诉及民事诉讼，并取得了一定成果。目前，该品牌已为维权投入成本超百万元。the Roll’ING创始人坦言：“维权不是生意，是守住给消费者的承诺。
事实上，这些山寨货大多都是东施效颦，抄袭的只是外衣，实际经不起细细推敲。有山寨门店单从装修来看均无“冷加工间”，也就是说连国家食品安全最低标准均未达标。
食品安全专家指出，缺乏冷加工间的烘焙门店使用奶油制品存在系统性食品安全漏洞。首先，奶油在常温下极易成为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的温床，其产生的毒素甚至能耐受烘焙高温；其次，解冻、打发过程中温度失控将直接导致脂肪分离与微生物指数超标，而与非冷藏区交叉污染更会放大食源性疾病风险。
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