火爆上海！30万食饮人的年度盛会：找人才、探趋势、寻商机，一站式配齐！

文 职业餐饮网 沐九九

“答案在现场，现场有神灵。”

这是稻盛和夫的至理名言。

面对此起彼伏的价格战、亏损、内卷压力，一些餐饮人开始跳出“同质化”漩涡，深入现场寻找答案。

今天（3月30日），第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）盛大开幕！40万平米展区、3000家全球优质参展商、上万款新品亮相首发、50+场国际赛事、论坛及活动，齐聚上海浦西·虹桥国家会展中心！

这场亚洲标杆级行业盛会，不仅带来了餐饮产业最新动态，还将展、会、赛、市集相融合，打造出一场商贸采购盛宴，成为引领行业破局的“风向标”！

来自全国各地的30万食饮人都来现场找原料、找供应链、找趋势、找灵感、找人才。

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那本次展会有哪些亮点？暗藏哪些餐饮商机？又能给我们餐饮人经营有何启发呢？赶紧跟着职业餐饮网记者来现场一睹盛况吧！

找食材：
3000+展商集结，上万款新品首发亮相！

站在喜茶、星巴克背后的“小料”供应商宝立食品上市；为肯德基、汉堡王提供刀叉吸管的富岭股份一年营收超20亿；精准把控整合供应链的蜜雪冰城、古茗闯关成功……都揭开了餐饮行业竞争的新态势：

供应链能力，才是未来竞争的核心壁垒！

而在供应链“搏杀”、效率与成本大比拼的时代，谁先获得优质的食材、设备，谁就可能更快建立壁垒。

本届展会集结了3000+行业展商，涵盖了商用厨房设备、高端食品食材、饮品供应链、咖啡茶饮供应链 、烘焙设备及原物料等10大板块，给餐饮人带来了一场食材采购盛宴。

职餐记者现场走访了几家展商，一起看看有哪些亮点和趋势吧！

1、新颖：潮流新品亮相，创意风味抢先尝鲜！

食材、烘焙、设备、包材等有上万款新品首发亮相！新潮——这是本次展会带给我们观展人最直观的冲击！

如，国内知名咖啡服务商威士特（2.2G18）带来了意大利高品质TOSCHI（陶诗奇）糖浆，从经典焦糖到花果风味，TOSCHI糖浆涵盖30+种风味，基本适配奶茶、咖啡、甜品等多个场景应用。

另外，威士特新品纯牛奶也闪亮登场，其新增A2β-酪蛋白系列，适合乳糖不耐受人群饮用，同时采用巴氏杀菌工艺保留天然乳香，奶泡绵密持久，与拿铁、澳白等经典咖啡品类相适配。

不只是威士特纯牛奶，面对低糖、无糖、植物基等健康饮品市场需求增长，像中国低温100%果汁生产商橙宝（1.1K56）也在持续发力。

橙宝专注高端果汁40年，此次参展，它不仅带来了酒店畅销的经典低温2L优选系列，还有公司招牌产品195小圆罐100%果汁系列——采用无菌冷灌工艺、充氮保鲜技术和进口GL膜，涵盖100%橙汁、100%苹果汁、100%桃汁、NFC蓝莓混合果汁、NFC凤梨混合果汁等多款产品，能够保留果汁更多的营养，同时达到更好的保鲜效果。

195ml的便携包装也能够真正做到“美味无负担”！

值得一提的是，面对未来果汁行业的发展，橙宝营销总监王武星也提到，“果汁行业正从‘解渴饮品’转向‘健康解决方案’，未来，具备供应链把控能力、差异化定位和强品牌叙事的品牌更可能突围。”

2、个性化：定制化成趋势，打造餐企的专属风格

越是内卷的时代，越精准了解客群的需求，实现差异化才是突围之道。

而头部供应链企业有时候往往更早洞察趋势。

展会现场，国内最大智能环保袋生产商安徽华杰鑫森（7.2C42)告诉记者，“今年，除了‘三防包装’（防漏/摔/篡改）需求激增外，情绪价值下的盲盒式结构、文创联名设计也带动包装行业溢价提升25%。”

面对这一变化，华杰鑫森推出了无纺布立体袋、无纺布保温袋、无纺布背心袋等多款产品。

其中，无纺布立体袋与背心袋以新一代环保材料无纺布为原料，具有防潮透气、柔韧质轻、价格低廉、易分解、可循环再用等特点。

而无纺布保温袋则采用覆合铝箔反光隔热层制成，保冷保温保鲜，方便携带，是驾车旅行、假日郊游、家庭野餐、餐饮外卖时的必备产品！

同样坚持标准化产品与柔性定制齐头并进的，还有成立于2019年的联和酱造(7.2D20)。

作为今年西式快餐的“最佳供应链厂家”，联和酱造长期奉行原产地直供，把最正宗的西式餐料带入中国。

此次参展，它带来了旗下“雪丽”牌沙拉汁、沙拉酱、复合风味酱等多个系列产品。同时，天津、山东两大先进厂房和进口生产设备工厂，又能满足美味专家不同的个性化需求。

谈到未来酱料发展，联和酱造总经理边晓峰表示，“酱料在中国的市场份额会逐步稳健增长，个性化将是未来发展的趋势。”

3、科技化：智能加持，让做餐饮降本又高效！

做餐饮，不只是“看得见”的重要，“看不见”的也同样重要！比如餐饮冷链、净水系统就是保障食材品质、提升运营效率的重要一环！

作为国内领先冷链设备的专业供应商之一，海信商用冷链(5.1A36)在展会上带来了多款创新产品:风冷系列、直冷系列和欧款系列，分别对应高端酒店、中餐餐饮、西式餐饮三大应用场景！

比如，SD系列直冷四门冷冻柜，搭配8.6寸核心算法触控屏温控器，能够实现0.1度精准温控，长效锁鲜，确保食品安全。

海尔净水(5.1G80)也在推进净水体验智能化，推出了AI智能检测、智慧UVC杀菌等行业领先科技，同时整合IOT智慧物联、云平台、大数据分析技术，为用户提供物联网时代互联互通、主动服务的净水新体验！

比如，厨鲜系列茶咖版净水机能够实现24h全时鲜活水，同时结合门店用水量，AI智能算法赋能门店换芯管理，实现多维管理，专属定制茶饮咖啡好水，成就极致好口感。

鲜腾系列开水器则赋能连锁餐饮全国门店管理，节能降耗，3D螺旋速热结构，更大的加热面积，提升热效率，节约门店运营费用。

4、健康化：绿色环保又省钱，可持续发展成趋势

从麦当劳“零碳餐厅”落地广州，到肯德基推出自然自在咖啡渣充“植”盆栽套装……越来越多餐饮品牌在加大对可持续的投入，成为可持续理念的践行者。

在展会现场，环保化、绿色化成为一道道亮丽的“风景线”！

橙宝开始将可持续理念融入产品全生命周期；威士特带来的ORINK燕麦奶0乳糖、0胆固醇，专注健康可持续；华杰鑫森以材料革命驱动可持续升级，用生物基替代传统塑料，甘蔗渣、海藻基材料，成本下降30%。

前端供应链和设备在可持续发展上也不遑多让。海信商用冷链依托绿色科技与可视化管理平台，不断推动行业向低碳化、透明化升级；海尔净水通过环保式换芯为可持续发展贡献自己的一份力量。

找趋势：
30+场专业论坛，一场颠覆思维的行业盛宴！

本次展会不仅是找食材、找供应链的好渠道，更是一场餐饮人颠覆思维的盛宴！

1、餐饮大佬齐聚，共探餐饮业新思维新机会

4天展期，汇聚30+场专业论坛，邀请到众多资深餐饮业内人士、大咖、资本方代表，对咖啡、茶饮、预制菜、连锁加盟等行业热点议题做深度剖析，为餐饮老板们答疑解惑，也为餐企指点 迷津！

今天举办的“第三届中国餐饮BOSS大会”，邀请了北京宴、南城香、捞王、西贝、KUMO KUMO、米村拌饭、天图资本等20位行业顶咖，围绕“极致门店”、“高效模型”、“服务破局”等餐饮人关注的内容作深度分享，全天8个小时硬核输出，全程干货满满！

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除此之外，餐饮行业首个金芒奖颁 奖盛典，超1000家品牌角逐，100+品牌将被“加冕”；更有由米其林星 厨打造的艺术餐桌闭门晚宴，40位餐饮创始人把酒言欢、深入交流。

2、更有围绕破局、变革、新生等近20场主题论坛等你来听

3月30 日，2025第三届中国餐饮生态大会聚集了比格比萨、逮虾记等20+头部连锁餐饮品牌、万店级供应链创始人、龙头服务商决策层齐聚巅峰对话，以前瞻视角多维拆解行业新风口，构建餐饮产业升级坐标系。

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而接下来的两天，还有更多主题论坛、大会将同期召开。

新拐点，新征程！
第八届中国新餐饮产业大会
暨2024年度中国餐饮红榜颁奖盛典
3月31日（7.2论坛区）

大会集结了蒙自源创始人李红伟、前华莱士商学院院长谢凡等餐饮品牌创始人、行业专家、供应链以及投资界翘楚，共同探讨新餐饮在技术创新、营销变革等领域的新机遇与挑战，全方位解析行业趋势，迈进增长新征程。

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合力，破局！
中华餐饮双创论坛
4月1日（8.1论坛区）

大会将邀请15+位头部品牌创始人为重磅嘉宾，共研2025“合力·破局”新趋势。特邀了《餐饮界》新媒体创始人鹤九、百果园科技轮值CEO姚杨、壹马资本创始人小马歌、杨国福麻辣烫副总裁李双印等共同探寻门店模型、供应链体系。

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找灵感：
三大特色市集活动，抓住”摊“玩年轻人，近身感受市场新潮流！

了解C端热点需求，餐饮品牌才能“不跑偏”。

这两年，热衷于“摊”玩的年轻人带火了市集经济，连带着许多餐企也刮起了“市集风”。

本次活动现场，依托市集潮流文化，展会创意设计了HOTELEX上海国际咖啡美酒美食节、全球风味CHA饮文化节、公平田野市集三大特色活动，打造集餐饮美食、消费潮流和生活方式于一体的大型嘉年华活动。

其中，HOTELEX上海国际咖啡美酒美食节——HOTELEX上海国际咖啡美酒节现场集结了STTOKE慕咖、智造所、CAFREE（咖啡里）、公路咖啡（HIGHWAY WANG COFFEE）、AOKKA等200+精品咖啡美酒品牌入驻，精心制作创意咖啡风味，带来全新的咖啡美酒体验！

HOTELEX全球风味CHA饮文化节——作为今年首发的、面向“Z世代”茶饮消费者的生活方式节，它展示了新茶饮快闪店、茶空间、非遗大师&All star潮饮冠军秀、潮饮大赛总决赛及世界潮饮菁英赛、新茶饮大会、新中式服饰大赏等丰富内容，引领全球茶行业的未来发展潮流。

公平田野市集——则以公平为理念，携手近30位新农人和生态产品摊主构建新兴农产品销售模式，将新农人风采，新农人产品推向国际舞台。

找人才：
烹饪、调酒、摆台等15+场次国际餐饮赛事，高手同台对决！

人才永远是餐饮企业最佳的商业模式。

此次展会也是寻觅“良才”的好地方，这里不仅有众多餐饮江湖“高手”比拼，也有全球顶尖的烹饪技艺展示。

本次展会筹备了15+场次国际专业赛事，涵盖咖啡、茶饮、烹饪、调酒、披萨、巧克力及摆台等潮流热点赛道， 来自全球各地的优秀选手在这里聚集，一展风采。

在2025年第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛中，除了选手们的现场烹饪展示，我们特别邀请了上海及长三角地区精致品牌餐厅带来精致的料理套餐展示。不仅注重味觉体验，更在摆盘和呈现上追求极致美学，为观众带来视觉与味觉的双重享受。

而在连续举办了十二届的上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛现场，参赛者们从世界各地的文化中汲取灵感，将不同国家和地区的特色食材、制作工艺、风味元素进行创新融合，打造出不少具有国际化视野和潮流感的产品。

值得一提的是，在4月1日即将举办的2025世界潮饮菁英赛赛程同样精彩，不仅有来自第十二赛季潮饮大赛全国总决赛的优胜选手与泰国优胜选手参加该项赛事，还有来自马来西亚、新加坡的调饮高手，他们同台竞技，各自展现茶饮风采与实力的同时，也为国际交流提供了平台，为现制茶饮出海浪潮下的行业交流与产品创新突破，提供一个稀缺的 观察和对话机会。

同样精彩的还有2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛和2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛。自2013年起，上海博华国际展览有限公司将世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛引入中国，凭借专业赛事、权威评委和国际认证，加之市场需求的推动，该活动在 国内咖啡界内逐渐得到关注和重视。本次大赛有32位选手晋级决赛，现场我们可以观看到最精彩的国际级别对决。

此外，走过澳门站、南宁站、贵阳站、深圳站、成都站、南京站、孟连站、延边站八站分区赛，拿到2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛的入场券的37位强者在2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛现场互相较量，精彩非凡！

一场接一场的精彩比拼，一场接一场的炫技表演，让在场参会的餐饮人目不暇接，大饱眼福。

同时，通过这些融合了“国际视角”的同台比拼，也让餐饮人见证了细分行业的顶尖技术，灵感启发的同时，也带动整个行业的进步和发展。

找商机：
汇集300＋知名连锁加盟代表品牌，优质稀缺资源尽在现场

本届展会不乏有来自北美、欧洲、东南亚、东亚等国家和地区的国际知名展商，带来更多全球国际视角，同期还举办了以咖啡、茶饮、烘焙、酒类、桌面用品、食品综合及餐饮包装、餐饮设备等为主题的众多国内国际知名展会。

其中就有连锁加盟行业发展的“助推器”——SFE第39届上海国际连锁加盟展览会！

此次展会涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源等四大板块，120+主流细分业态、既有南浦拌饭、牛约堡、卤山川炸串等中西式快餐、特色小吃热门品类连锁品牌，也有白大师、薛记炒货、五芳斋等餐饮连锁品牌。

好吃好玩好热闹，快来现场和记者一起一睹大会风采吧！

第三十三届HOTELEX上海国际酒店及餐饮博览会
2025年3月30-4月2日
地址：国家会展中心（上海）浦西·虹桥‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳