三省交界的长寿之城贺州，藏着哪些“花样美食”？

来源：四食不惑

这是一个地处湘粤桂交界的广西城市，但离广东省会比离广西省会还要近。2024年上半年GDP排名在广西倒数，但全域城市人均寿命却是广西第一。

这里靠近“山水甲天下”的桂林，山水相连，风景丝毫不逊。这儿还顶着各种“美食之乡”的头衔，譬如：“名茶之乡”、“脐橙之乡”、“马蹄之乡”。

这就是广西贺州。

作为“长寿之城”，美食多多少少带有几分神秘色彩，那我们就去贺州探索那些“花样美食”。

贺州特色美食代表当属“牛肠酸”，大街小巷随处可见“牛肠酸”的摊子，因为这道小吃源于贺州市公会镇，冠以“公会”两字的牛肠酸显得尤为地道。

牛肠酸少不了酱料，每家的酱料配方都不一样，所谓“千摊千味”，在贺州不用特意去找所谓的网红店，走到哪里，看着有本地人吃的摊子，去吃上几串，多吃几家，也就算领略了贺州牛肠酸的风情了。

牛肠酸用的蘸酱通常有咸酱、辣酱、酸辣酱，这三种酱跟其他地方大不一样，出了贺州就很难看到这种了。

用二十余味草药熬制出酸辣汤底，锅里沸腾翻滚着牛肠、牛肚、牛皮、牛蒡等牛杂，佐以秘制的蘸碟，演绎出这一方人间烟火。

在柳州吃过的三角粉，在贺州叫粉角，也被称为“三角包”。据说起源于广州地区，而今在广州所见甚少，在贺州倒是发扬光大。

粉皮很薄，用的是陈村粉或是河粉粉皮，透透的几乎能看到里面饱满的馅料，馅料有多种配方，我吃的是萝卜馅和笋馅的，有些里面也会放香菇、玉米、马蹄之类。

咬开柔软的粉皮，有米粉的香味，里面的馅料更是清爽可口。

贺州的“酿菜”在广西鼎鼎有名的，像“柚子酿”、“瓜花酿”这种限定美食，在贺州才能吃得地道。要知道贺州可是“客家之乡”，客家人做的“酿菜”是一绝。

瓜花酿，用南瓜花包裹着满满的馅料，外有南瓜花的清脆和自然花香，内有瘦肉和豆腐的香嫩和醇厚，来贺州馆子一定要点一道瓜花酿。

在贺州喝油茶，常常有人会拿桶去“打”油茶，一壶壶的提回家里喝。当地人爱喝茶，也爱喝油茶。据说在老街，有那种更为传统的做法，会把鱼捣碎“融入”油茶中，有人叫我一定要去试试，不过没找到这种做法的店。

油茶里面会放一些清脆的“果子”，这种油炸的小圆球脆脆的带有几分甜，配着有几许青涩回甘的“茶汤”，初尝的时候或许有几分不适应，但是多喝两口，就舍不得放下碗了。越喝越上头，若是喜欢上了，那以后时不时就会想着这一口。

油茶一般会配些小食和点心，来一份“船上粑”和“木薯糍”，油茶里面再下碗瘦肉米粉，喝顿茶，把肚子填的饱饱的。

鞍山西路的“味源老友粉店”，连续两天中午过去想吃一碗老友粉，都被告知“卖完收工”。终归是没缘分，也怪我们每次去太晚了。

旁边有家“德记米粉”其实也不错，这儿有特别好吃的酸粉。冬天是不卖酸粉的，但是三月份已经有酸粉了。

酸粉可以放些汤，也可以凉拌吃，酸黄瓜加以秘制调料，那股酸爽味道绝了，非常开胃。

粉里面加的浇头，看上去的黑糊糊的没啥卖相，实际上挺入味的，搅在粉里面一起吃，味道挺丰富。

乳鸽倒不算贺州的特色，但是在贺州的这家“四季香鸽”店，我去吃了两次。

一次汤鸽，一次炒鸽。

网上有人评价说：“太好吃了，好吃到抽耳光都不放手”。这么夸张的形容，让我一定想去试试。

五指毛桃煮的汤鸽，鸽肉很鲜，蘸些广式蘸料味道就十足了。

香茅炒鸽以前没尝过。鸽肉煸的干干香香，香茅味很重，总感觉有种东南亚风情，用来下饭简直一绝。

吃汤鸽适合来个鸽肾煲仔饭，米饭白似珍珠，夹杂着酱油的金黄，软糯酱香，最佳搭配。

最后不得不一提广西的烤鸡，经常看我文章的朋友，会发现几乎在广西每个城市都点过烤鸡。我就不再用“皮脆肉嫩多汁”来形容了，就说我现在到了广东，真的很难再吃到这种肉质的烤鸡了。

贺州城中有山，山中有城，绿水环绕，青山连绵。在这种环境里生活，难怪平均寿命都会多上几年。

“永丰湖湿地公园”一定得去看看，湖光山色，远处皆是典型的“广西式喀斯特地貌”，一座座驼峰似的山头连绵不绝，像一幅水墨画。

一群少数民族服饰的大叔大姨成了这儿最靓的风景线。

在公园散散步，看看湖边钓鱼人的悠哉，看看远处在建的湖景房，穿过公园，我们往“八步中心市场”和“灵峰公园”走去。

作为“吃遍全国”阶段性的最后一站，我们去灵峰广场附近的“杨晋记黄姚土特产”买些手信回去。

杨晋记的黄姚豆豉，普通包装的10块就能买到了，但买用黄姚小黑豆做的贡品级豆豉的就得三十多一包。

信都番薯干金黄透亮，红色的瓜子以及黑皮的花生，都挺有特色的。

作为手信，极佳！