北京
在大众的普遍认知里，补钙首选往往是牛奶。但你知道吗？身边一些常见蔬菜，才是补钙界隐藏的“高手”，它们的含钙量远超牛奶。全国三农调研中心的调研员来告诉大家都有哪些蔬菜。
荠菜，堪称其中的佼佼者。每100克荠菜，钙含量近乎牛奶的三倍之多。而且，荠菜富含钾、膳食纤维、胡萝卜素与维生素C，能调节血压、促进消化、养护皮肤与视力。春季的荠菜最为鲜嫩，无论是做馅包饺子，还是煮成鲜美豆腐汤，都是餐桌上的美味。
芥菜同样不容小觑。每100克芥菜是牛奶钙含量的两倍有余。春天的芥菜，鲜嫩多汁，营养丰富，除高钙外，还含有多种维生素与矿物质，简单清炒，或是做成咸粥，都能完美保留其营养。
小油菜，别看个头不大，补钙实力却很突出。每100克小油菜约含150毫克钙，膳食纤维丰富，对肠道健康大有益处。它烹饪方式多样，清炒、煮汤、凉拌均可，每种做法都能留存丰富营养。
芥蓝也是补钙的好选择。每100克芥蓝含有125毫克钙，同时富含维生素C、维生素K等矿物质，能增强免疫力、促进骨骼健康。芥蓝口感清脆，清炒时加蒜末提味，蒸煮则最大程度保留营养。
调研员提醒一下，这些蔬菜含有草酸和植酸，会影响钙的吸收。烹饪前，将蔬菜在沸水中焯烫一下，就能减少草酸和植酸，让钙更好地被人体吸收。
这些蔬菜，钙含量高，营养丰富，是日常补钙的优质之选。想要健康补钙，不妨多在餐桌上增添这些“补钙蔬菜”。
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