河南
“这两天天气好，我们七点钟就来抽蒜苔，一天能抽个百十斤。”种植户董国胜从蒜民手中接过带着泥土的新鲜蒜薹，清洗、整理、捆扎一气呵成。
每年三四月份，都是蒜薹收获的季节。在沁阳市柏香镇大董庄村，绿油油的蒜苗在微风中摇曳生姿，浓郁蒜香扑鼻而来。
在采收现场，蒜农们弯腰顺着蒜杆，掐住微微鼓起的茎节轻轻一掰，伴随着"咔"的一声脆响，再拽住蒜薹的一端用力一拔，嫩绿的蒜薹便轻松收获。种植户董国胜看着刚摘下的新鲜蒜薹说：“今年我种植了差不多4亩蒜薹，长势不错，平均长度能达到60厘米，你看，这最长的差不多80厘米！”
大董庄村历来有种植大蒜的传统，蒜薹则是大蒜生长过程中的产物，是大蒜生长到特定阶段后，从植株中央抽出的花茎部分。蒜薹，又称蒜毫，富含纤维素、维生素C及矿物质，营养丰富。由于大董庄村的土壤富含硒元素，种植的大蒜长出的蒜薹条长、茎白、尾鲜，翠绿鲜嫩、辣味适中，市场供不应求。
据了解，今年大董庄村的大蒜种植面积400余亩，亩产蒜薹约1500斤，预计总产量可达60万斤。蒜薹的丰收不光乐了蒜农，也为周边村民提供大量就业岗位。
手法娴熟的村民杨花年年都来收蒜薹，她说：“我就是大董庄的，来这帮忙抽蒜薹，一天挣百十块钱，比在家里闲着强！”
如今，大蒜种植已成为大董庄村民致富的“法宝”，为此村内专门成立了种植专业合作社，每年可为种植户增收200余万元。
从田野到餐桌，蒜薹不仅是春季餐桌的“舌尖美味”，更成为乡村振兴的“金色纽带”，蒜农们的笑容与翠绿的蒜田共同绘就了农业高质量发展的新篇章。
“下一步，柏香镇将以蒜薹产业作为国家级农业产业强镇重要内容，持续加强技术培训与品牌打造。未来，通过深化‘党建+产业’融合、拓展精深加工、构建稳定营销体系，蒜薹产业将成为农民增收与乡村振兴的核心动力。” 柏香镇党委书记陈威充满信心地说。
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