厨房“致命操作”大揭秘！这些行为千万别碰→

厨房是家里最有烟火气的地方，每到饭点，香飘四溢。然而，厨房里也隐藏着多种潜在的危险，如果处理不当，甚至有可能发展为夺命行为，下面这些注意事项，切记小心谨慎。‍

面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒瞬间扩散到空气中，达到一定浓度时，哪怕遇到一丝明火，都会立刻引起爆炸。福建厦门一对夫妻曾在点着的灶台旁倒面粉，导致闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上。

除面粉外，其他粉尘类物品也要注意远离灶台，严禁在厨房有明火的时候倒淀粉、咖啡粉、奶粉等。

最安全的做法是把厨房明火关闭再倒面粉，或者移至餐厅倾倒。如果面粉不小心掉落到灶台上，要及时用湿布清理干净。

当使用微波炉加热鸡蛋或板栗时，鸡蛋或板栗内部的水分子会迅速振动产生热量，导致鸡蛋或板栗内部的温度和压力迅速升高，当压力达到一定程度，就会爆炸，蛋液或栗仁也会溅出微波炉。

除了鸡蛋、板栗，带有外壳和薄膜的食物都不能在微波炉里加热。

很多人可能遇到这样的情况，做饭时突然发现想吃的肉还在冰箱里冻着，等不到解冻完毕，恨不得直接放入热油锅里。这样做轻则可能让锅里的油飞溅出来，烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾，危及生命安全。

没有解冻的冷冻食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气，其体积会迅速增大，形成内部压力，进而导致油溢出和爆炸。

严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。

近年来，高压锅爆炸事件时有发生，高压锅为什么会爆炸？

当高压锅内食物过多，产生压力时，若持续加热，压力增高便会引起爆炸。当高压锅的排气阀堵塞时，随着压力逐渐增高，也会出现炸锅的情况。

使用高压锅时，一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，并要检查排气阀是否有堵塞、橡胶圈的密闭性，使用后也要及时清理排气阀。还得注意高压锅的使用年限，一般高压锅使用年限为5—8年，不同品牌和材质有所差异。

经常有人会在煲汤时做其他事情，这种情况十分危险。如果灶台无人看管，沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭火，如果此时存在燃气泄漏的情况很容易发生火灾。燃气灶持续燃烧会导致锅被烧穿，火势借助汤的干物继续燃烧，最终烧到油烟机并点燃灶台。

人离开厨房时，一定要确保火熄灭，严禁家中无人还开着燃气灶。

炒菜时遇到油锅起火的情况，有人为了灭火，会浇一大盘水进去，这样非但不能灭火，还会导致热油爆沸，油锅上的火势瞬间窜上屋顶。

往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化。汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火迅速燃烧造成暴沸。

因此，油着火了，要用泡沫或干粉灭火器扑灭，千万不能用水。

如果长期将食用油存放在灶台边，烧菜时油不小心溢出来，就会遇到灶台上的明火导致燃烧。食用油长期放在灶台边加热也会加速氧化，导致油品质量下降。因此，食用油要远离灶台存放，避免被经常加热。

燃气泄漏引发爆炸事故频频发生，要注意用完煤气或天然气立即关闭阀门，且务必安装燃气报警器。用户要检查使用中的燃气连接管组件有无磨损或损坏，并使用符合规范要求的长寿命软管或金属波纹软管。

编辑：陈海笑

审校：韦丽

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