北京
报告内容
黄化绿茶成分分析及其抑制肥胖的作用机制研究
茶作为目前广受欢迎的饮品，在调节糖脂代谢和肠道菌群抑制肥胖方面备受关注。中黄1号（Camellia sinensis Zhonghuang 1）是一种黄化茶树特异新品种，与普通绿茶品种相当，适应性强，易于栽培管理，制作而成黄化绿茶（yellow leaf green tea，YLGT）具有三黄透三绿的特性，目前鲜有对其营养健康方面的研究。本研究通过冲泡黄化绿茶获得水提物，研究了成分组成，通过化学方法和液相色谱-质谱法研究了其成分的组成以及2 种不同加工过程中黄化绿茶代谢物的变化。再通过体外抑制糖脂酶实验和体内研究YLGT对高脂膳食（high-fat diet，HFD）诱导小鼠的抗肥胖作用。通过研究YLGT改善肥胖小鼠的糖脂代谢功能、肠道屏障及肠道菌群变化，明确抗肥胖的机制。进一步采用粪菌移植实验（fecal microbiota transplantation，FMT）验证YLGT重塑菌群组成抑制肥胖的作用机制。研究结果显示，黄化绿茶可以改善肥胖引起的糖脂代谢，并通过调节肠道菌群修复肠道屏障、减少炎症和抑制肥胖，为黄化绿茶在减肥降脂作用的功能性食品研发中提供理论依据。
嘉宾介绍
田宝明 副教授
浙江工业大学食品科学与工程学院
田宝明，博士，中药学博士后，浙江工业大学副教授，博导。食品质量与安全系副系主任，主要从事食品天然产物与营养健康、膳食与肠道菌群互作对代谢性疾病的干预机制等研究。主持浙江省重点研发计划项目、浙江省“领雁”研发攻关计划课题、中国博士后科学基金面上项目、浙江省科技特派员等8 项；主持校企业合作项目3 项（结题1 项），参与横向课题6 项；主持和结题浙江省教改项目、浙江省产学研协同育人项目等校级以上教学项目5 项。
发表学术论文50余篇，近5年以第一作者或通信身份在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等杂志发表论文30 篇，其中SCI论文23 篇，ESI高被引热点论文3 篇；以第一作者在中文期刊发表论文5 篇；申请专利20余件，其中第一发明人申请专利9 件。获中国商业联合会科技进步一等奖、《Food Science and Human Wellness》优秀审稿专家、《Journal of Future Foods》突出贡献青年编委、省级“三区”选派科技人员考核优秀良好各1 次，省科技厅鉴定成果1 项，参编教材3 部，发表教改论文3 篇。曾获浙江工业大学2021年度优秀本科生实习指导教师、本科教学业绩考核优秀、优课优酬奖奖励等；担任浙江省食用菌协会监事、《Journal of Future Foods》《Food and Health》杂志的编委、《Food Science and Human Wellness》《河南工业大学学报》青年编委，《Frontier in Nutrition》客座编辑，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food & Function》《Food Science and Human Wellness》《食品科学》《食品工业科技》和《现代食品科技》等期刊的审稿专家。
实习编辑：内蒙古农业大学 闫凯；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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