热评｜安化黑茶的前世今生

编者按：

“一个地方有一个地方的茶，一种人会喜欢一种茶。”四集新摄原创纪录片《安化黑茶》，以时间为经，以空间为纬，以现代光影技术为媒介，以第三人称为讲述角度，选取刘文、刘新安、周六、刘仲华四个主要典型代表人物依次出镜，全景全息介绍安化黑茶的历史地位、生产情况、传承发展、特色功效，科学形象地展现了安化黑茶的前世今生。

安化黑茶是经世致用之茶。历史上的安化黑茶绝对不是一般茶饮，而是一款关乎国计民生的“官茶”“贡茶”。纪录片第一集通过梳理有关文献，追溯它的发展历程，客观说明了安化黑茶何以于国而言“定邦安边”，于家而言“既饮且卖”，安化黑茶何以有“茶运与国运相牵，国运与茶运相连”之说。那是因为安化黑茶的确是万里茶道、茶马互市中不可或缺的重要一环。片中对有关文献的检索解读具有说服力，安化黑茶地位分量也由此显见。

　　安化黑茶是自然生态之茶。纪录片第二集通过介绍安化黑茶最近几十年的生产销售过程，突出介绍了安化黑茶是出自“益山益水”的茶中精品。“安化山中不耕田，一件茶品吃半年。”安化其地多冰碛岩，长年云遮雾绕，是茶得天地之精华；云台茶叶肥实厚大，梗叶兼用，竹篾藤蔓又随手可得，是茶得自然之馈赠；制作加工虽然复杂繁难，却全赖手勤脚快和适当的物理科技赋能，绝不做任何化学加工提炼，贮藏和运输过程中，也只任由“时间”发酵，是茶的神奇造化之精妙。安化黑茶是贡品，更是精品。

　　安化黑茶是文化传承之茶。纪录片第三集着重再现它的传承发展过程，生动诠释了安化黑茶何以生生不息的历史文化密码。千两茶万两茶是安化黑茶的标牌，至今闪亮；七星灶是安化黑茶的“烟火日常”，至今明亮。“茶”传是因“人”传。安化人爱茶，跟爱戏一样，从祖先那里来的，都成为骨子里的东西了。安化“人”好“茶”才好。

　　安化黑茶是有益健康之茶。纪录片第四集通过分析它的实验发展历程，深刻讲述了安化黑茶富含科学营养成分的特殊功能效用。纪录片中讲述了一代代“茶人”或者茶科学家发现、探究“金花”的故事。现已通过实验室的观察检测数据分析得出，“金花”藏着安化黑茶身上的“秘密”，是它使得安化黑茶经受时间的磨砺陶冶，经过“发酵”后而淬炼出多种有益有效有用的微生物成分。

　　纪录片条理清晰、结构严谨，每集集中一个主题，而各集又互为因果、互相说明，形成层层递进、环环相扣的有机整体。第一集是说“果”，后面三集是见“因”。安化黑茶为什么能“经世致用”堪当大任，是因为它是一款好茶。第二集则具体解说，是因为“好山好水出好茶”；第三集具体解说，是因为“人好茶才好，用心做好茶”；第四集则具体解说，是因为“茶本身就好，营养价值高”。第一集是历史的发问，后面三集是从三个角度分别给出的逻辑回答。

　　再加上纪录片清晰得当的镜头语言、朴实而又透着哲理的恰当解说，不仅将安化黑茶作了全方位的透析和立体式的呈现，而且做到了于一款茶中见历史、见科学，见人物、见故事，见风物、见精神，从而以高科技现代光影的形式，为安化黑茶绘形塑像铸魂、写志立传存史，确实不失为一部高质量的新时代茶文化纪录片。

　　总而言之，四集共百余分钟的《安化黑茶》是部质量上乘的纪录片，也是部内蕴丰富的文化片，还是部制作精良的文旅片，予人以知识、温暖和力量的人文片。值得大家，特别是爱茶的朋友去观赏并探究一番，从片里尽可以读懂它的“前世今生”。

来源｜湖南日报

作者｜陈善君