上海
吴侬软语的中国苏州评弹在英国伦敦唐人街上响起，吸引了无数路人停下脚步驻足。伴随着这场国家级非遗文化的听觉盛宴，有268年悠久历史的中华老字号“松鹤楼”日前开启了品牌出海首秀——位于英国伦敦唐人街核心商圈“伦敦中国城”的旗舰店盛大开业了。
松鹤楼伦敦店，位于伦敦核心商圈唐人街的“黄金C位”，宽大的三层建筑带着浓郁的新中式风扑面而来，在周围一众西式风格的建筑群里脱颖而出。墙上是其品牌标志性的苏州桃花坞年画“大阿福”，不仅颇具地域文化特色，也让当地华人倍感亲切。
“这是一家餐厅，但不只是一家餐厅。”松鹤楼董事长潘培权介绍，该店历时7个月、210多天的筹备，从设计图纸的反复打磨，到最后的落成开业，团队数次从中国苏州飞抵英国伦敦现场，确保每一处细节都得以百分百呈现，“这是我们与伦敦跨越万里实现的一次‘双向奔赴’。”
店内无一不蕴藏巧思。如，设计师将苏州“文化三绝”之一的苏州园林“移步换景”的理念，与现代极简美学巧妙融合，在外立面上采用了红砖墙体与落地大窗的搭配，让室内空间与外部街景融贯一体的同时，也增加了视觉上的通透感，再辅以鎏金匾额、玄铁镂空窗框等细节的塑造，表达出松鹤楼独有的历史积淀，并通过玻璃幕墙与光影装置，共同实现传统建筑的现代表达。
室内近300平方米的空间，既有容纳百人同时就餐的宽敞大厅，也有符合当地饮食文化的独立吧台区域……在呈现出别具一格的东方美食体验空间的同时，“吴门烟雨”的美学文化意境，以此方式融入了伦敦城市生活，为这座国际都市增添了一抹东方生活美学的韵味，亦是东方传统匠艺与西方美食版图的一次诗意碰撞。
作为我国商务部首批认证的中华老字号，同时也是苏州现存的历史最悠久的苏帮菜品牌，从公元1757年创立至今的松鹤楼历经百年发展传承，始终坚守着“食不厌精、脍不厌细”的匠心理念，招牌的松鼠鳜鱼、清炒虾仁、鳝糊等始终脍炙人口，广受八方食客的欢迎。其旗下子品牌松鹤楼苏式面馆也已入驻全国多座城市的核心商圈，并与盒马等销售平台合作研发定制化的创新产品，让江南精致饮食文化得以广泛传播。
如今，这位268岁的东方美食使者带着中国传统饮食文化的“名片”率先落地欧洲，开启了中餐国际化的新篇章。这不仅是中华老字号迈向国际化的一次全新探索，更是向世界传递中国美食文化与传统魅力的一次重要展示机会。
擅制苏帮菜的松鹤楼，特意为伦敦准备了一顿丰盛精彩的味蕾盛宴。为精准还原苏帮菜“不时不食”的烹饪理念，松鹤楼伦敦店采取“双厨房”运营模式：由苏州总店非遗传承团队驻场把控核心技术工艺，同步引入智能料理设备实现传统技法的标准化，呈现招牌特色及时令风味。
店内的多道招牌菜，如蟹粉系列菜品，保留了苏帮传统做法，取蟹粉之鲜烹出江南风味，还有枣泥拉糕、小方糕等苏式传统茶点也在现场供应。考虑到当地食客的饮食习惯，对部分招牌菜进行了本土化的改良提升，如松鼠鳜鱼依然沿用苏州本地的经典刀工制法与味型，鳜鱼则改为英国本地产的优质海鲈鱼进行创新演绎等。
蟹粉系列菜品
松鼠鳜鱼改为当地海鲈鱼
松鹤楼伦敦店是苏州本土老字号品牌的首次出海，如何为伦敦当地食客带来生动的美食文化体验也是重中之重。项目负责人透露，该店将定期举办苏绣、苏州评弹等现场展演项目，以及碧螺春茶艺沙龙等文化体验活动。让这里不只是体验苏式美食的好去处，更是一座“可品尝的文化体验博物馆”。
未来，松鹤楼将以美食为媒，在英国泰晤士河畔用一道道经典的苏帮美食，续写百年中华老字号的传承与创新新篇章。
原标题：《中华老字号松鹤楼出海，海外首店落地英国伦敦，带去美食也带去江南文化》
来源：作者：解放日报 唐烨
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