重庆
外脆里糯的黄油年糕、用糯米皮包裹着水果奶酪的水果麻糍、只在春天限时售卖的青团，这三种主打“糯叽叽”的糕点占据了2025年春天的C位，尤其是黄油年糕堪称烘焙界的新“顶流”。
观音桥某烘焙店刚出炉的黄油年糕
但也有人留意到，这三种“糯叽叽”糕点有一个共同点——热量高，尤其是黄油年糕堪称能量炸弹。“糯叽叽”糕点的热量到底有多高？要怎样吃才更科学？上游新闻记者采访了临床营养科医生。
黄油年糕有多火？某商家团购卖了99万+
某品牌的黄油年糕团购，显示已经销售了超过99万单
目前“糯叽叽”糕点的顶流无疑是黄油年糕。清明假期期间，上游新闻记者在观音桥商圈看到至少5家有黄油年糕出售的店铺，在小吃街内有商铺直接打出了“网红黄油年糕”的招牌，吸引了不少市民驻足购买。
某团购平台显示，重庆市内多家知名糕点品牌均先后推出了黄油年糕，其中有商家的团购数据显示“已售99万+”，某重庆本地面包店团购中，黄油年糕一项显示半年销售超过3000单，远高于店内其他糕点的团购销量。
水果麻糍则是在黄油年糕后新近火起来的糕点。它是用一张糯米制成的皮，包裹上奶酪水果等食用。上游新闻记者见到，在重庆市部分商圈、地铁站附近有摆摊销售水果麻糍的市民，在某短视频平台上，也有不少专门销售水果麻糍的商家开启了直播，看起来生意火爆。
青团则是春天的传统糕点，每年三四月不少商家也都会销售各种口味的青团，有市民还会自己购买材料，在家中自制青团。毫不夸张地说，2025年的春天是属于“糯叽叽”的。
“糯叽叽”虽美味，但总体热量都不低
某短视频平台上，直播销售水果麻糍的摊主
在黄油年糕等“糯叽叽”糕点走红的同时，也有网友表示，别看它们小小一个，却都是“能量炸弹”。关于它们，上游新闻记者采访了重庆两江新区人民医院临床营养科负责人惠锁成。
他表示，黄油年糕不适宜人群包括了代谢相关疾病患者、消化功能弱者和吞咽功能障碍者。“每100g黄油年糕热量可达300-400大卡，黄油和糖分占比高，肥胖、高血脂、糖尿病患者需严格控制；制作材料中的糯米支链淀粉含量达98%，胃酸分泌不足者，如萎缩性胃炎患者易引发胃胀、反酸；其冷后硬化特性增加老人、儿童误吸风险，建议切小块温热食用。”
对于水果麻糍，惠锁成表示，相比纯糯米制品，加入水果和奶酪可延缓糖分吸收，但糯米皮与奶酪的组合使热量仍达250-300大卡/100g，糖尿病患者仍需警惕，“建议市民在选购时注意搭配，水果优选低糖高纤维品种，比如树莓（4.4g糖/100g）、猕猴桃（8g糖/100g），避开榴莲、芒果等高糖水果馅，拒绝额外淋糖浆或炼乳。”
“艾草含黄酮类物质，槲皮素含量达22.6mg/g，具有抗氧化作用，但是馅料热量不低。比如豆沙馅约280大卡/100g，咸蛋黄肉松馅可达350大卡/100g。食用时可搭配解腻促消化食物，可佐绿茶，绿茶中的儿茶酚抑制糖吸收，或蔬菜，其含有的膳食纤维可以延缓升糖。”关于青团，他建议要搭配食用。
市民自制的青团
食用“糯叽叽”点心，建议市民尝味不过量
市面上的“糯叽叽”类糕点小吃并不仅限于黄油年糕、水果麻糍和青团，重庆常见的还有红糖糍粑、年糕、粽子等，对于如何科学食用各种“糯叽叽”食品，惠锁成也给出了总体建议。
他建议，第一，将“糯叽叽”食品纳入全天碳水化合物总量控制，单次食用量≤80g（大约是女性2/3拳头大小），相当于减少1碗米饭。
第二，该类食品的最佳食用时段为早餐后2小时（9:00-10:00）或运动前1小时，利用代谢活跃期消耗能量。
第三，要建立“补偿机制”，建议市民食用后增加30分钟有氧运动，如快走消耗约150大卡。
“糕点文化承载着饮食传统，科学享用关键在于掌握‘量效关系’和‘代谢窗口期’。建议消费者建立‘尝味不过量’的饮食智慧，在享受美食的同时守护健康。”他总结说。
上游新闻记者 何艳
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