岁月深处的忻州黄糕

在忻州，黄糕绝非普通食物，它像一位忠实老友，从岁月深处走来，静静陪伴着忻州人。黄糕的历史，能追溯到古老的《诗经》时代，《诗经》里记载的“黍”，就是黄糕的前身。数千年前，当先民在忻州这片土地播下黍米的种子，一种独特的饮食文化便悄然生根发芽。从那时起，黄糕就开启了与忻州人相伴相生的漫长旅程，滋养了一代又一代三晋儿女。历经朝代更迭、岁月变迁，黄糕始终稳稳占据着忻州人餐桌的重要位置，是饮食文化当之无愧的“活化石”。

在忻州人的心中，吃糕寓意着高升旺长，因此黄糕出现在忻州人生活中的每一个重要时刻，成为各种仪式里不可或缺的主角。结婚，人生头等大事，黄糕绝对必不可少。很多人从小就盼着在婚宴上吃黄糕，因为在他们心里，黄糕代表着新生活的开始，满是甜蜜的期待。亲朋好友围坐一堂，欢声笑语中，一同品尝香甜的糕，共同为新人送上最真挚的祝福——盼着日子如糕一般，步步高升，越过越红火。

生日时，吃糕是对生命的庄重礼赞。吃了糕，以后的日子就甜甜蜜蜜，一口香甜的糕入口，是对过去一岁的回顾，也是对未来一岁的展望，让人真切感受生命的美好与珍贵。丧葬仪式上，糕同样重要。在肃穆的仪式上，逝者的子女们亲手端着糕，神情庄重，这糕是他们对老人最后的敬意和思念，是情感的寄托，更是文化的传承。

忻州的糕，种类丰富多样。有外皮酥脆、内里软糯的油炸糕，一口咬下去，“嘎吱”作响，香气瞬间在口中散开，还有油炸糕片，口感独特，越嚼越香，令人回味无穷。馅料更是五花八门，有甜而不腻的豆沙馅，红枣红糖白糖馅裹在软糯的糕里，甜蜜滋味直击心底；菜馅更是别具风味，地皮菜、炸豆腐、菠菜、黄豆芽巧妙搭配，营养丰富又美味可口；还有用牛油骨髓和芝麻调制而成，香味醇厚，给味蕾带来别样享受。

小时候，家人把黄米淘洗干净，泡上一段时间，再拿到院子里的碾坊推碾子。孩子们总是像个小尾巴一样跟在身后，心里满是欢喜与期待。碾好的米箩成糕面，又细又绵，透着质朴的香。蒸好的黄糕，蘸上香喷喷的炖肉，咬上一口，幸福感瞬间爆棚，那味道至今让人难忘。糕还是联系左邻右舍友谊的纽带，谁家吃糕总要互相赠送，一来二去，街坊邻里的感情越来越深，这份质朴的情谊，在一块糕的你来我往中，愈发深厚，让整个忻州城充满浓浓的人情味。

在忻州境内的不少村子里，还有一个独特的场景。农忙时节，每到晌午，村里的妇女们便会提着篮子，给在地里干活的家人送饭。篮子里，常常装着黍子糕、高粱糕、黏枣糕、油糕、花糕等糕。地地道道的农民回忆起那些农忙岁月，感慨地说，那时候干着农活又累又饿，一看到家里人送饭来，心里就特别踏实。糕不仅填饱了肚子，更给予了他们继续劳作的力量。

我的《吃忻州黍子糕》《忻州的年糕》等关系糕的系列文章引起了强烈反响。糕，吃的是福糕、寿糕、喜糕，人们在欢天喜地的浓烈氛围中祈福、接福、纳福、惜福!如今，像糕这样的杂粮，经粗粮细做、杂粮精做，花样不断翻新，丰富了人民群众食品多样化需求。忻州的黄糕，见证了历史变迁，承载着情感记忆，这些极具特色的地方传统“糕”文化，则是忻州独一无二的精神财富。（文图：米广弘）

来源：忻州网