赏樱之余，解锁樱花的药用与食用价值​

每年樱花盛开之际，粉嫩的花瓣如云霞般绚烂，吸引了无数人前来打卡拍照。然而，樱花的价值远不止于其高颜值，它在药用和食用方面同样有着丰富的潜力。

樱花的药用价值

《本草再新》中提到：“樱花性平味甘，归肝、肺二经”，具有解表祛湿、明目驻颜的功效。

现代研究表明，樱花具有多种药用价值。从皮肤护理角度来看，樱花的花瓣富含维生素 A、B 以及樱叶酶等营养物质，这些成分有助于收缩毛孔、调节油脂分泌，从而呵护面部肌肤。此外，其树皮、叶片和种子也均可入药，含有龙胆酸和樱桃甙等有效成分，能够止咳解酒，并能有效缓解发热症状。

樱花的食用价值

并非所有樱花都能食用，常见的可食用品种包括八重樱中的关山樱、大岛樱和吉野樱等。其中，关山樱口感最为出众，当花朵处于半开状态，即五分到七分开时，香味尤为浓郁，制成食品后外观也十分诱人。

2022年，关山樱花正式获批成为新食品原料，无论是干品还是鲜品均可食用。然而，由于目前针对婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女的食用安全性数据尚不充分，因此这些人群不宜食用。

盐渍樱花：是日本传统美食，制作方法如下：首先，将樱花用淡盐水浸泡，去除花柄和花蕊，待水分晾干后，用砂糖揉搓成花泥，再加入柠檬汁，密封冷藏腌制一周。另一种方法是将盐和樱花分层放置，冷藏4天后取出吸干水分，在通风阴凉处晾干，再撒盐冷藏，可保存一年。盐渍樱花可用于制作樱花慕斯和樱花点心，为食物增添浪漫情调。

樱花酱：同样广受欢迎。将新鲜樱花瓣洗净并吸干水分，分次加入白砂糖和少量清水，研磨成浓稠的酱，再加入融化的吉利丁片和柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏，便制成了美味的樱花酱。樱花酱可直接冲水饮用，也可作为甜品装饰，涂抹在吐司或面包上。

此外，樱花还可用于制作樱花粥和樱花露。例如，用50克粳米、5克干樱瓣和10克茯苓粉熬煮成解郁樱花粥，特别适合熬夜导致脸色暗黄的上班族；而用20克鲜樱瓣加15克枸杞和蜂蜜，隔水蒸15分钟，便可制成疏肝樱花露，风味胜过网红奶茶。

Tips:公园里的观赏樱花可能喷洒过农药，请勿随意采摘食用。此外，对花粉过敏者，在食用或接触樱花及其制品时需格外谨慎。

樱花不仅为我们带来视觉上的盛宴，其药用和食用价值同样不可忽视，但必须遵循科学合理的方法，确保我们在欣赏樱花美景的同时，也能品尝樱花美食，享受健康的生活方式。

审稿专家：湖北省第三人民医院 主任药师 戴雅琴

作者：湖北省第三人民医院 副主任药师 安薇