湖北
近期，一条“3人20万开汉堡店日营业额仅79元”的话题迅速冲上热搜，3个年轻人开了一家汉堡店，而一天的营业额只有79.2元，更有网友调侃到，搞餐饮就是这样，前期可能赚不到钱，只要肯坚持，最多三个月就亏完了。
事实证明找一个月薪1万的工作可能很难，但是找一堆亏几万，十几万的的店却很容易，餐饮创业门槛低，加上疫情三年的冲击后，经济环境逐渐好转，大批创业者选择了这个赛道，可选择的项目琳琅满目，看着别人赚的盆满钵满的例子比比皆是，于是怀着热情投身进来，最后多半以亏本收场，长衫容易脱，但赚钱不容易，创业谁都想，但项目论证更重要。
02、小餐饮的红海OR蓝海
在谈论小餐饮投资应该如何选品之前，首先我们要知道什么是项目论证，项目论证就是对你所要投资项目的先进性，适用性，合理性，盈利性，可能性，风险性进行全面科学的综合分析，为项目决策提供可论证的依据。
许多创业者在进行餐饮创业时往往就是缺少这样的论证，通常是一个人或者几个人聊到创业问题，某人提出某某项目好，可做，于是一拍脑袋就做了，这也是新手创业最大的一个误区。
餐饮项目千千万，红海项目一大半。
往小了说，占一大半，其实市面上90%的小餐饮投资项目，都是属于红海项目。
1)红海解释
一家投资了20万的汉堡店一天营业额仅79元为什么能够上热搜，其最重要的原因就是引发了共鸣感，在每天两点一线的生活中，几乎每个人心里都在萌发想要创业的种子，而在认知范围内的小餐饮创业项目，基本百分之九十都是红海项目。
人永远无法赚到认知范围以外的钱，因为思维固定在那，直到汉堡店事件上热搜，才恍然大悟，啊，原来它赚不到钱。
投资创业需谨慎，有效区分餐饮加盟的红/蓝项目能够让大家在创业路上少走弯路。
2）什么是红/蓝海？
所谓的红海：就是在已知的市场内，规则和制度已经形成，市场饱和度高，同类产品多，市场竞争大，在商家与商家的相互竞争中，基本上属于杀敌一千，自损八百的行为，如果你不是一个特别厉害，特别优秀的管理者/运营者，进入小餐饮红海赛道，百分之九十以上都会处于赔钱状态，即使营业额有100万，你也不见得能够赚到钱。
常见的红海项目有：面，米线，奶茶，汉堡，炸鸡，冒菜，麻辣烫等。
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