湖北
今天为大家分享一道湖南特色卜豆角的详细制作方法，我们湖北这边晒豆角都是焯水之后直接晾晒干的，晒干后就可以直接泡发后炒肉或炖肉吃的；
而这个扑豆角的是需要放坛子里面密封1个月时间后才算是成品，但它的搭配性更强，可炒、可焖煮、可蒸、炒肉、煮鱼、蒸肉都是可以的，嚼劲十足，特别开胃下饭，方法也很简单，保存一两年都不会坏；
【制作主料】：豆角6斤
第一步：我买的是6斤，我们这边豆角价格有卖12元一斤的，也有卖5元一斤，当然我肯定买的便宜的，刚好花了30元，如果家里自家种的吃不完的可以多晒些，炖肉炒肉清脆又爽口，好吃还下饭；
第二步：挑选嫩一点的豆角，将头部和尾部都掐掉不要，然后摘去有虫眼的部分，再清洗干净，
第三步：接着切成约3厘米左右的段，
全部切好后装入一个大盆中，再加入食盐，这个食盐的量大约就是一斤的豆角放10克盐，食盐抓拌均匀后放置腌制1个半小时；
第四步：腌制过后的豆角表面都逐渐变成翠绿色了，而且腌制出来一些水分，接着再用手反复使劲的揉搓，把每根豆角都搓成这种翠绿色的，这是卜豆角颜色翠绿，清脆爽口的关键；
第五步：接着加入半盆水，将表面多余的盐分清洗掉部分，再使劲的挤干里面的水，装入簸箕中摊开，放太阳底下晾晒，晒制7-8分钟就可以了；
像现在的天气，宜昌这边是26度，晒个3天就可以了，收回来之后等它们散干热气之后了再装瓶储存；
第六步：晒好的豆角是这种绿绿的，还有点软软的；
最后准备一个干净无油无水的罐子或坛子，再往封口处倒入少许的白酒，盖上盖子密封保存起来，一个月之后，颜色就会由开始的翠绿色，变成现在的浅褐色，这就说明豆角腌制好了；
第七步：打开就能闻到浓浓的香味，现在来炒一个扑豆角炒肉，准备食材：五花肉、小米辣、干辣椒、蒜头、蒜苗，干豆角炒之前可以用温水稍微泡软一些，泡好后先滤干水份备用；
第八步：油热下五花肉炒至微黄，肉推至一边，下蒜沫小米辣、干辣椒段、少许料酒炒香，再放一勺酱油上色，食盐给肉入底味，再倒入干豆角炒1分钟，再放少许食盐、鸡精、蒜苗炒匀就可以了；
妥妥的一道下饭菜，太开胃了，豆角特别的有嚼劲，吸收了五花肉的香味，香辣开胃，真的比大鱼大肉要吃香！
花厨小贴士：
1、豆角腌制好后用手多揉搓一些，既能让豆角软化，搓出里面的水分，也能让晒出来的豆角颜色更好看。
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