贵州
导读：每周我都要回农村呆2天，因为这里特别安静，在这里，可以安静思考很多问题，而且在农村，除了要买点肉，其他菜都可以自足，特别是在阳历四月，随着春暖花开，各种野菜都拔地而起，只要去周围的荒地、荒山走一圈，至少可以摘几碗好吃的野菜。而今天我要给大家介绍的这种食物，很多人都没吃过，它就是被誉为“冬虫夏草”的构树穗。在农村，构树特别常见，而在春暖花开的时候，构树会结出雄性花序，它虽然是花，但是也是营养价值特别高的野菜。
关于构树穗的记载，在清代陈淏子的《花镜》中记载有：“雄，三月开花（阳历四月），即成长穗，似柳花而无实”。大家可别小瞧构树穗，虽然看着是不能吃，但是掌握正确做法，比肉都要香，而且营养价值还特别高。中医认为构树穗性凉味甘，归肝、肺经，含黄酮类化合物，具有清热解毒的功效，而且构树穗含有的维生素A、胡萝卜素，具有明目护肝的功效，含有的多糖、钾、膳食纤维，组合搭配起来具有“降三高”的功效，在春天多吃还具有增免疫强体质的功效，所以在春天，遇到了构树穗一定要使劲吃，接下来我就把构树穗最经典的2种吃法分享给大家。
【粉蒸构树穗】
总结：粉蒸构树穗是构树穗最经典的吃法，以前没有什么菜吃时，就会蒸构树穗，可别说，第一次吃蒸构树穗，口感软糯、超级香，真的是惊艳到了，一年不吃这菜，还挺想念的。
【食材准备】：构树穗300克、玉米面20克、面粉40克、蒜末、食盐、干辣椒、鸡精、姜末、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：构树穗是比较脏的，它里面很容易藏各种小虫子，所以构树穗一定要用盐水或者苏打水浸泡半小时，这样才可以将构树穗中的虫子都泡出来，等构树穗泡好后，再将它捞出，用自来水将构树穗冲洗干净。如果构树穗没有洗净，会严重影响这道菜的食欲。
第二步：把构树穗中的水沥干后，就需要将食盐、姜末、一勺食用油全部倒入构树穗中拌匀，加姜末是为了去除构树穗中的异味，而加食用油，不仅可以使蒸好的构树穗严重更靓丽，而且还能使构树穗裹的粉不跑。
第三步：把准备的面粉、玉米面放入到构树穗中，然后用手抓拌构树穗，使每个构树穗的表面都沾上一层薄薄的粉，粉不要裹的太厚，特别厚也不太好吃。
第四步：将拌好的构树穗放入蒸锅中，大火将水烧热后，继续大火蒸6分钟即可关火，同时立即揭开锅盖，焖了的构树穗会发黄，所以蒸好的构树穗需要立即起锅。
第五步：将少许干辣椒碎、蒜末放入构树穗上，然后淋上一勺滚沸的热油即可食用。喜欢吃酸味的，还可以淋一点陈醋。
【构树穗炒鸡蛋】
【总结】：构树穗炒着吃也是特别香的，特别是在春天，用构树穗炒鸡蛋吃，又鲜又香，如果食欲不好时，做上一盘构树穗炒鸡蛋，真的是可以打开食欲。
【食材准备】：构树穗300克、鸡蛋2个、韭菜100克、生抽、蒜末、食盐、干辣椒、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把构树穗放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出，然后把构树穗冲洗干净，接着锅中放入适量水，等水煮沸后，将构树穗放入锅中，大火焯水2分钟后捞出过凉水备用。
第二步：把鸡蛋敲碎放入碗中搅拌成蛋液，然后把韭菜洗净切成3-4厘米的小段备用，接着把干辣椒切成小段。
第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，将鸡蛋放入煎成两面金黄色后，就可以把构树穗、蒜末、小米椒放入锅中，大火翻炒1分钟后，再将少许食盐、生抽、韭菜放入锅中，大火将韭菜炒的断生即可食用。
春天遇见"构树穗"使劲吃，一清热解毒、二明目护肝、三降三高，鲜嫩别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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