低调的 “广西河池” ，竟藏着不可复制的美味~

河池，地处广西西北边陲、云贵高原南麓，这里有壮、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水等少数民族特色风俗和文化。有巴马老人长寿的秘密、有世界铜鼓收藏之最、有不可复制的美味。河池，这片蕴藏着绿水青山的秘境，美食如风景一样多姿多彩，深深植根于这片土地上的文化和气候之中。河池人以独到的智慧，将当地丰富的自然资源转化为一道道令人难忘的佳肴。

巴马香猪

在猪的界，巴马香猪那可是“贵族”般的存在！它个头小巧，成年也就三四十公斤，却凭着一身皮薄肉细、肌纤维超嫩的“本事”出圈。传说它曾是当地官府进贡朝廷的“硬通货”，独特风味谁吃谁爱。烹饪时，不用太多花里胡哨的佐料，香味自己就“跑”出来了，真可谓“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味” 。

巴马香猪吃法多样，白切、烤、腊各有妙处。白切做法超简单，肥而不腻，原汁原味，主打一个清爽。烤香猪这几年在河池火得一塌糊涂，当地有一种独特禾草用来烤制，烤好的香猪浑身金光闪闪，“土豪”气质拉满。刚出炉时，香气直钻鼻腔，咬上一口，外皮脆韧，内里肉质浓香细嫩，凝脂部分入口即化，让人吃完还想吃，满是舌尖上的惊喜 。

宜州果酱烧烤

一提到烧烤，大家都熟悉。但广西宜州的果酱烧烤，绝对能打破你对传统烧烤的印象，尝过便难忘。它的独特之处，就在于特制果酱调料。这种果酱由酸梅搭配胡萝卜等果蔬制成，专为烧烤打造，比普通酸梅酱更香甜、口感更细腻。刷在烤串上，酸甜味道瞬间点燃味蕾，让人越吃越上瘾。再配上一杯冰花，清爽感拉满，烦恼全消。宜州果酱烧烤就凭这独特滋味，牢牢“抓住”了食客的心！

煮粉

在河池，有一碗贯穿当地人一日三餐的灵魂美味——河池煮粉。它以“鲜”立本，大骨熬制的汤底浓郁鲜香，每口都是醇厚滋味。粉用优质大米磨浆制成，宽窄适宜、柔韧爽滑，久煮不烂，满是米香。生料每日清晨采买，猪杂、鲜肉经滚汤一涮，鲜嫩尽显。配料区更是点睛之笔，鱼腥草散发独特辛香，蕨菜带着山野爽脆，特制油辣椒红亮诱人，滴上几滴瞬间点燃味蕾。食客随心加配料，每碗都是专属美味。在河池，这碗煮粉一端上桌，便是生活最暖的慰藉 。

金城江鸭把

鸭把也叫鸭扎、鸭束，是河池金城江区一带特有的美食，鸭把主要采用鸭胗、鸭肝、鸭肠、五花、姜菜等10种地道食材制作而成，寓意十全十美。首先将鸭子的内脏、五花肉入锅煮熟后捞出，再用鸭仔香叶子、青瓜（或雪梨）、鸭血煮的糯米饭压实，再加上一小块鸭肾，用熟韭菜叶、薄荷叶、紫苏叶、罗勒叶、香菜等绑起来，简单的食材组合却注入了灵魂，吃的时候，蘸着鸭血柠檬酱吃，口感酸酸甜甜，层次丰富鲜明，非常清爽。

都安山羊肉

在广西，许多地方都适合养羊，而“山羊之乡”都安格外有名。都安人堪称烹羊高手，根据羊不同部位的肉质特点，能变出60多道色香味俱全的菜肴，组一场“全羊宴”。清炖羊肉汤汁鲜美，羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚各有风味。其中，“美容长寿汤”先苦后甘，“山珍羊扣”肥而不腻，“羊肉火锅”香气四溢，让人回味无穷。都安人还把优质山羊肉，用传统手法制成腊羊肉。这腊羊肉风味独特，咬上一口，满是香味。用来送礼、待客都很合适，是实打实的绿色佳品！

五色糯米饭

广西河池，五色糯米饭尤为吸睛。它的诞生，是河池人与大自然的默契合作。百姓亲手采摘枫叶、黄花、红蓝草，经熬煮提取天然色素，让糯米悄然披上五彩“外衣”，再合蒸成黑、红、黄、白、紫的诱人模样，对应着传统阴阳五行。入口，淡雅植物清香瞬间散开，糯米软糯不腻。每逢节庆，这碗饭便端上餐桌，承载着美好祈愿，彰显独特风土人情，邀你品尝非遗美味，感受文化传承。

大化七百弄鸡‍

广西大化七百弄山区，藏着“神鸡”七百弄鸡。传说它因吃了沾日月之血的午饭，公鸡羽毛金黄带雪花，母鸡麻羽嵌雪花，模样独特。这里峰丛密布，森林覆盖率超64.53%，空气清新，七百弄鸡以天然食料为食，抗病力强，肉质紧实细嫩，皮下脂肪少。大化人烹饪这鸡有上百种吃法，白切原味十足，吊烧鸡皮脆肉滑，芝麻鸡香气交融，板栗鸡醇厚，田螺紫苏鸡搭配奇妙，清水炖鸡汤，开锅香飘四溢，滋味清甜。

河池美食还有很多，一篇文章很难全部诠释，未到之处并非不经典。在河池，每一道菜都有其独特的故事，每一口食物都蕴含着这片土地的灵魂和温度。这里的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化和情感的传递。那么河池美食，你还知道哪些？欢迎评论区分享哦！

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