“科创中国”赋能特色农产品加工技术交流会在山东龙口召开

如何释放全国食品领域优质专家力量，让创新链、产业链、人才链、资金链融合发展，让科技成果更快、更好地转化为地方食品产业的新质生产力？3月27—28日，“科创中国”赋能特色农产品加工技术交流会在山东烟台龙口市召开。由来自江南大学、中国农业大学、中国海洋大学、上海理工大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、青岛农业大学、河北科技大学等高校及科研院所的多位专家组成的中国食品科学技术学会“科创中国”科技服务团深入龙口多家企业展开对接与交流。此次交流会的举办，目的在于搭建“政产学研用”协同创新平台，推动专家团队与本地企业精准对接，加速科技成果落地转化，为地方食品产业发展注入新动力。

据了解“，科创中国”是中国科协打造的创新服务品牌，旨在汇聚多方力量，推动科技成果转化应用，助力地方经济发展。此次活动由龙口市科协主办，与会专家围绕食品科技前沿与产业创新分享了自己的观点；企业代表结合企业发展需求，就技术攻关、成果转化等议题与专家们展开了深入探讨。龙口市政协副主席霍树春主持会议。

释放地方资源优势

让食品工业更强

龙口市被誉为“渤海明珠”，地处胶东半岛北部、渤海湾南岸，区位条件优越，工业基础良好。近年来，龙口市成功入选国家乡村振兴示范县创建、国家农村综合性改革试点试验名单，县域综合实力和投资竞争力均位居全国百强县第八位、山东省首位。12家上市企业中,食品企业占据两席。如何让龙口的资源优势充分释放，让食品工业更强，是当地政府、行业一直关注的重点。

龙口市副市长殷波在介绍龙口产业发展情况时表示，近年来，龙口市锚定“科技赋能、绿色转型”目标，在食品领域建成了省级食品产业技术研究院等创新平台，培育出了绿杰股份、香驰粮油等26家烟台市级以上农业产业化龙头企业，形成了粮油加工、葡萄酒加工、果蔬加工、水产品加工、畜禽产品加工五大支柱产业。依托良好的区位优势和港口资源，龙口市在食品领域逐步构建起“上市企业+龙头企业+规上企业”的雁阵式产业发展格局。

总的来看，龙口在发展中呈现三大特点。

一是产业特色突出。龙口市深入实施“规模扩张、内涵提升、环境友好”三大战略，市场主体总数超12万户，拥有规上工业企业385家，4条产业链超百亿规模，1条产业链突破千亿规模，重点产业链条全面升级，链上企业总数近500家、产值超2000亿元。

二是资本市场繁荣。龙口市以“全省上市公司孵化聚集区试点”为引领，扎实推进“资本密集型”城市建设，大力实施“资本聚集提升”“企业培育上市”等系列工程，资本市场“龙口板块”加速扩容。目前，龙口拥有12家上市企业，另有50家企业列入上市后备企业。

三是资源禀赋良好。龙口农副产品种类众多，盛产苹果、草莓、葡萄等果品，海参等海产品在国内外市场竞争优势明显，龙口粉丝、威龙有机葡萄酒、朗源干果、绿杰苹果醋等都具有较高的知名度。

中国食品科学技术学会青年工作委员会副秘书长、山西大学生命科学学院教授张国华代表中国食品科学技术学会“科创中国”科技服务团专家分享了多年来从事科技服务工作的体会。她谈到，如何聚焦政产学研用资源，服务地方产业？如何实现双向奔赴?这就需要思考，如何走出去,走到哪里；引进来,引什么。只有形成合力，将科技服务工作落到实处，才能真正推动行业发展。在“科创中国”项目对接企业的过程中，深刻感受到企业在成长，科技工作者也在不断洞察企业需求，做好精准对接。通过合作，企业也感受到科技的力量,感觉科技不是高高在上。项目对接工作需要持续合作，才能真正推动产业发展。

搭上科技“快车”

食业从“智”造迈向“质”造

在专题报告环节，江南大学食品学院研究员于雷雷分享了“科技创新与益生菌产业”主题报告。他表示，科技对益生菌行业持续、健康的发展起到关键作用。传统菌种选育方式的局限在于缺乏靶向性，如何突破？借助AI，可大大提升效率，实现精准选育。同时，通过高通量培养组学技术，可扩大菌种选育的广度。

北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓分享了我国乳业科技创新热点及发展态势。她表示，乳业加工业链条长，每个部分都有创新点。从大食品的范畴来看，其创新点能够对其他食品产业有所启示。当前，我国乳业正以庞大的产业体系参与全球更高水平竞争，期待龙口食品产业从“智”造迈向“质”造。

张国华介绍了食品发酵技术及果醋产业创新进展。她介绍了醋的起源与发展历程。我们的祖先在不知微生物作用机理的情况下，运用微生物制作了丰富多样的发酵食品。现代科技就是要揭示在发酵食品中起作用的微生物长什么样子，能有什么用，为什么有用？在我国，果醋产业规模不足百亿元，且相关研究较少。我国果醋产品和国外的不同之处在于菌种差异及菌种稳定发酵的差异。未来，还是要找到适宜于发酵的功能性菌种，在功能性强化上下功夫。

内蒙古农业大学副教授于洁分享了我国食品用菌种保藏库建设和核心菌种打造。她介绍，内蒙古农业大学每年都会去各地“寻菌”，从奶酪、奶豆腐，向国内外更多食品延伸，如今用36年时间建成全球最大乳酸菌种质资源库。每一株菌都有自己的“身份证”，都进行了全基因组测定。“一株菌从初始筛选，到产业化应用，过程漫长，而应用AI平台，筛选准确度和效率都得到了大幅提升。

做好双向呼应

打通合作路径

活动期间，科技服务团专家深入烟台麦基洗德生物工程有限公司、格润富德农牧科技股份有限公司、绿杰股份有限公司等企业开展调研，为企业的高质量发展“把脉开方”。专家深入企业了解产品研发、生产工艺、基地建设，并围绕企业提出的生产中遇到的难题提出意见和建议。烟台麦基洗德生物工程有限公司是龙口当地培育的一家益生菌生产领域的后起之秀，在龙口国际科创人才港，麦基洗德董事长李天琦介绍了企业的产品研发思路及今后的发展规划。在他看来，公司的核心竞争优势在于覆盖“计算模拟—体外研究—体内验证—工艺转化”全链条的AI智能研发体系。据了解，2024年以来，龙口市大力建设国际科创人才港，整合高校院所、骨干企业、产业园区等各类要素资源，设置科创赋能区、成长培育区、成果转化区、生活休闲区4大功能区域，着力创建教育科技人才一体化发展先行区、四链融合发展示范区、人才引领县域高质量发展样板区。

在农产品精深加工企业绿杰股份有限公司，参观大厅的显示屏上生产线一目了然，各种工艺参数实时呈现。公司相关负责人介绍，在苹果醋生产环节，公司引入了数字化技术和物联网追溯系统。每件产品都具有独立二维码，实现了从生产到销售全过程追溯。参观期间，专家围绕益生菌发酵技术，与企业进行了深入沟通。

科技服务团专家还参观考察了乳业创新发展的标杆企业格润富德农牧科技股份有限公司。公司相关负责人介绍，公司正以科技赋能全产业链，在智慧养殖、生态循环与产业融合领域展现出强劲的发展韧性。公司建立了独特的利益联结机制，推行“产业帮扶+技能赋能”模式，带动周边8个村1659户群众持续增收。

烟台市科协主席陈海涛指出，烟台是山东省重要制造业基地和沿海开放城市，历来是产业重镇，有着独特的自然禀斌和雄厚的产业基础，区域优势独特，食品产业发展迅猛。食品领域的上市公司有15家企业。“烟台当前正在加快建设绿色低碳高质量发展示范城市。没有科技的加持，产业不会有长远发展。对于‘科创中国’项目，地方要做好承接工作。专家送到门了,企业要抓住机会，有什么想法、有什么困难，要说出来。地方科协要搭好桥梁,做好服务，对接好产学研，为地方经济添砖加瓦。只有做好双向呼应，才能打通合作路径，相互成就、相互赋能。”陈海涛如是说。

详见《中国食品报》(2025年4月9日4版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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