上海十大经典特色小吃，你吃过几种！

上海作为中国最具国际化的都市之一，其美食融合了本地传统风味与外来文化，形成了独具特色的"海派"饮食文化。上海美食讲究“浓油赤酱”与“清淡鲜甜”的平衡，既有本帮菜的影子，又融合了江浙风味。下面盘点一下上海十大特色小吃。

生煎馒头

上海生煎馒头（简称“生煎”）是沪上最具代表性的传统小吃之一，上海人习惯称包子为“馒头”，故有“生煎馒头”之名。 外皮酥脆、内馅多汁，承载着几代上海人的味觉记忆。它不仅是早餐界的“扛把子”，更是街头巷尾的烟火气代表。上海生煎分为两大流派；1、清水派（传统老派）：面皮用半发酵面团，厚实松软；馅料紧实少汤汁，突出肉香。 2、浑水派（新派改良）：面皮不发酵或微发酵，薄而柔韧；馅料加入肉皮冻，咬开爆汁，需“先开窗，后喝汤”。

上海生煎

上海葱油饼

上海葱油饼是街头巷尾最接地气的小吃之一，外皮酥脆、内里柔软，葱香浓郁，趁热咬下一口，满嘴油香却不腻，是老上海人从小吃到大的记忆味道。

葱油饼

葱油拌面

上海葱油拌面，看似简单，却是最考验功夫的本帮面点。熬得焦香的葱油、恰到好处的酱油比例、筋道的面条，三者缺一不可。它没有浇头的喧宾夺主，却能用最朴素的食材征服味蕾，是老上海人早餐、夜宵的经典选择。

葱油拌面

排骨年糕

上海排骨年糕是一道充满市井气息的本帮经典小吃，炸得金黄酥脆的猪排，搭配软糯微甜的年糕，淋上浓稠的甜面酱或辣酱油，一口咬下，外酥里嫩、咸甜交织，是老上海人从小吃到大的情怀美味。

排骨年糕

炸猪排

上海炸猪排（也叫“上海式炸猪排”）是沪上最具代表性的家常美食之一，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，蘸上上海特有的辣酱油，咸香酸甜，是老上海人从小吃到大的“comfort food”。无论是街边面馆、老牌西餐厅，还是自家厨房，一块合格的上海炸猪排，总能让人瞬间回到弄堂里的旧时光。

炸猪排

蟹壳黄

名字听起来像海鲜，实则是上海传统酥饼，因形似蟹壳、色如煮熟的蟹黄而得名。这款老上海点心外皮酥脆、内馅咸甜，曾是茶馆里的“标配茶点”，如今虽不如生煎小笼出名，却是懂行的老饕们的心头好。

蟹壳黄

蟹粉小笼

蟹粉小笼是上海的经典传统小吃，它以薄皮包裹鲜美的蟹肉和猪肉馅，搭配浓郁的蟹黄汤汁，口感细腻，味道鲜美，是许多人喜爱的点心。

蟹粉小笼

菜饭

菜饭是上海的家常美食，以青菜和咸肉为主料，与米饭同煮，米粒油润、菜香浓郁，还带着咸肉的鲜香，简单却充满烟火气。

菜饭

条头糕

条头糕是上海的传统糯米点心，因外形细长如“条状”而得名。它以软糯香甜的口感著称，内馅多为细腻的豆沙，外裹糯米皮，表面常撒桂花或椰丝，冷热皆宜，是老字号糕团店的经典款。

条头糕

粢饭团

粢饭团是上海地区的传统经典早餐小吃，用热糯米饭包裹油条、榨菜、肉松等馅料，捏成团状，口感软糯咸香，饱腹感强。根据做法和馅料不同，分为甜口和咸口两大流派，是许多人童年的味道。

粢饭团