江西小炒“炒热”乐平蔬菜

暮春时节，乐平市乐港镇蔬菜种植基地，一排排钢架大棚整齐排列，黄瓜、茄子、莴笋等蔬菜长势喜人。菜农们正忙着采摘、装车，将这些新鲜蔬菜运往浙江，专供当地的“江西小炒”餐饮店。

作为全国首批无公害蔬菜生产示范基地，乐平素有“江南菜乡”的美誉。乐平人既能种出优质蔬菜，又能炒出一手好菜。来自该市鸬鹚乡、众埠镇等乡镇的烹饪军团外出创业，租下门店开餐馆。近年来，乐平人开设的“江西小炒”门店如雨后春笋般涌现，凭借鲜香可口、价格实惠的特点，受到当地群众欢迎。据统计，目前乐平人在省外经营的“江西小炒”已超5000家，从业人员逾1万人。从田间到餐桌，“江西小炒”带火了乐平蔬菜。

田间直达门店

“江西小炒”的火爆，为乐平蔬菜产业带来了新的机遇。如何将这一餐饮现象转化为富民增收的产业链？乐平市给出了答案。

去年以来，乐平市成立了由市商务局、农业农村局、供销合作社等部门组成的工作专班，专门研究乐平蔬菜产业如何借助“江西小炒”做大做强。最近一个多月，乐平市供销合作社党委委员王斌跑了六趟义乌，“我们选取了义乌的30户‘江西小炒’商户作为试点服务对象，为他们提供配送食材服务。目前，商户普遍反映实现了降本、减负、增效。”王斌介绍，乐平市整合供应链资源建设数字信息和交易平台，通过直采和配送体系，将农产品直接送至浙江等地的“江西小炒”门店，打通从田野到餐桌的“最后一公里”，确保新鲜、无公害、可追溯的“乐平菜”稳定供应。

“通过平台配送，门店每天节省了两个多小时的买菜时间，菜价还比市场便宜，太方便了。”在义乌经营“江西小炒”的乐平籍商户韩晓平说。

推广优特产品

乐平市蔬菜年播种面积达35.2万亩，年产量120万吨，如何让这些优质蔬菜直达“江西小炒”的餐桌？乐平市推动订单农业发展，根据市场需求调整种植结构，同时扩建冷链物流体系，目前已建成35个农产品冷藏保鲜库。王斌算了一笔经济账，乐平人在省外经营的“江西小炒”门店有5000多家，按每家商户一天至少采购200元蔬菜来计算，这对乐平蔬菜外销起到很大作用。目前，该市已组织菜农、蔬菜销售企业与“江西小炒”门店签订蔬菜保供合作订单。

“我们不仅要保障供应，还要推广乐平特色农产品，如乐平水芹、灯笼辣椒等，打造‘一村一品’。”王斌表示，未来将依托“江西小炒”门店，推动乐平蔬菜、物流、文化等产业联动发展。

融入乡土文化

在义乌“赣韵食府”，青砖黛瓦的装修风格格外醒目。墙面悬挂的乐平古戏台照片、循环播放的赣剧选段，让食客在品尝辣椒炒肉等菜品的同时，也能感受到浓郁独特的赣鄱乡土文化。

乐平是“中国古戏台之乡”，当地计划通过招商，将美食与戏剧、陶瓷结合，在浙江金华开设“江西小炒”旗舰店，并引入农产品展示、赣剧表演等项目，进一步推广乐平特色文化。

“我们要把餐饮店变成文化展示窗口，通过‘江西小炒’的影响力，吸引更多江浙沪的群众来乐平旅游，激活文旅产业。”乐平市商务局相关负责人表示，未来还将发展餐饮培训、美食旅游等新业态，让“江南菜乡”的名气跟着“江西小炒”香遍全国。(记者 徐黎明)