中国十大烧饼，你吃过几种？

我国地域辽阔，历史悠久，造就了各具特色的地方代表性美食。虽然美食各具特点，但是有一种美食，东西南北皆有，那就是烧饼。我国的烧饼种类繁多，且各具特色，以下我们按照地域特色及制作工艺，精选出10种特色烧饼进行详细介绍。这些烧饼各具风味，不仅体现了中国面食文化的博大精深，也展示了各地人民的饮食智慧和独特的地域特色。

第十，马蹄烧饼

产自河南安阳内黄县井店镇，形如马蹄而得名。历史悠久，明天启年间开始兴盛。以当地面粉、花生油和芝麻为原料，用特制锅炉烤制而成，当地人喜欢佐以羊汤。在全国其他地方也有各自特色的马蹄烧饼，如河北安国的马蹄烧饼，兴盛于清中期，相传乾隆皇帝也对其称赞有加。山东滨州的马蹄烧饼制作工艺以“吊炉”为特色。

第九，博山肉烧饼

产自山东淄博博山区，是鲁菜中的特色小吃。其工艺比较考究，不用火烤，必须用火炉中的余热高温焖制，使其内外俱为酥嫩。聚合了芝麻、面粉的清香，又融合了肉馅的油润。博山烧饼既继承了鲁菜咸鲜厚重，又融合了主食的绵密饱满。

第八，湖沟烧饼

产自安徽蚌埠固镇县湖沟镇，相传源于秦末时期，又名“马蹄酥”。据说当年陈胜吴广起义到达湖沟地区，当地人制作烧饼犒劳义军将士。主要以当地小麦粉和芝麻为原料，经过多道工序而成，内含数十层。外酥里嫩，口颊留香。

第七，南京鸭油烧饼

产于江苏南京，是苏菜中的金陵地方菜的代表性传统美食，被誉为“秦淮八绝”之一，历史悠久。鸭菜是金陵菜系中非常重要的食材，伴随着金陵烤鸭名震天下后，其鸭油用于烧饼之中，创造出来的“鸭油酥烧饼”异常受欢迎。使得原本不被重视的鸭油和烧饼相结合后，成为南京夫子庙的经典美食。

第六，吊炉烧饼

产自山东菏泽单县和昔阳地区。始创于清末民初，至今已有百年历史，是山东单县地方传统美食之一。区别其他烧饼的独特之处在于其“吊炉”工艺，将烧饼置于炉壁之下，余火之上，使其外酥里嫩，焦香四溢。

第五，黄桥烧饼

产于江苏泰兴黄桥镇，得名于抗日战争时期，新四军反击国民党顽固派的黄桥战役。1940年国民党军队，消极抗日，并攻击新四军等抗日爱国军队。新四军在黄桥地区老百姓的支持下，在黄桥大败国民党顽固派军队。黄桥百姓冒着战火制作烧饼送往前线，黄桥烧饼从此留下辉煌的荣誉。其色泽金黄，香酥可口。用料极其考究，面粉须为中筋，芝麻须去皮。

第四，黄山烧饼

产自安徽省黄山地区，俗称“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是安徽徽州地区传统特色小吃，至今盛行于古徽州及周边地区。相传明太祖朱元璋少时曾避难于此，有农户将自家烧饼拿给朱元璋吃，朱元璋大加赞赏，称帝后赐名救驾烧饼。至清高宗乾隆帝南巡时，当地进献此烧饼，乾隆帝亦大加称赞，赐名“皇印烧饼”。

第三，建德烧饼

产自浙江建德市，俗称建德干菜烧饼，又称严州酥饼。相传为“混世魔王”程咬金流落严州时所创。后世加以改进，加入干菜肥肉，并在外皮涂上糖油，粘以芝麻，置于炭火之上，形成了特色名小吃。饼身小巧饱满，馅多壳薄。民国时曾在西湖国际博览会上一举夺魁。

第二，缙云烧饼

产于浙江丽水缙云县，俗称桶饼，八大菜系之一的浙菜中传统小吃。传说轩辕黄帝在缙云山炼丹时，腹中饥饿，随手将面团贴在炉壁上，成为缙云烧饼的原型。至明太祖时，缙云烧饼远近闻名，朱元璋特聘缙云厨师制作特供烧饼。有一天朱元璋正在吃烧饼，刘伯温觐见，朱元璋让刘伯温彩其吃的是什么，刘伯温一猜即中，借此机会，朱元璋让刘伯温推算大明国运，便形成了著名的《烧饼歌》。

第一，周村烧饼

产自山东淄博周村区，据说最早形成于东汉末期，当时称胡饼，在晚清时期兴盛。山东是我国重要的食材供应地，物产丰富，大部分地区以面食为主。周村烧饼至今保留着传统制作工艺，依靠纯手工经验制作，具有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而薄，以芝麻为表，薄如叶，形似月。

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