山东
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4月11日，山东省文化和旅游厅公示山东百种非遗美食推荐名单。其中，章丘黄家烤肉入围。
肉食类
黄家烤肉以整猪烤制、皮香酥、色焦黄、肉软嫩，鲜美可口、食而不腻等特点闻名于章丘内外，先后被评为“山东历史文化名吃”“济南名优风味小吃”。2020年黄家烤肉制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，名列山东省“一村一品”。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，食之皮酥脆，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，若把烤肉与白菜豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，火烧夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的营养品和宴席佳肴。
编辑：张潇涵
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