谷雨前后最适合吃的十大家常菜，适应节气，健康滋补

谷雨，作为春天的最后一个节气，总是带着一种温柔又丰盈的气息。雨水滋润了大地，也滋养了餐桌上的每一道菜。这个时候的食材，无论是蔬菜还是肉类，都透着一股鲜活劲儿，仿佛在对你说：“快来尝尝我，春天的味道可不等人！”我小时候最爱谷雨时节，因为奶奶总会变着花样做一桌子菜，香气扑鼻，热气腾腾，围坐一起的幸福感，至今想起来都暖心。你家是不是也有这样的春日记忆？谷雨前后，你最爱吃啥？

今天要聊的这10道家常菜，都是我这些年吃过、做过、念念不忘的“春日限定”。它们不仅味道好，营养也贴合节气，能帮你和家人迎接新季节，焕发活力。准备好了吗？咱们这就一起走进春天的厨房，感受那份来自大地的馈赠。

香椿炒蛋：春天的第一口“香气炸弹”

说起谷雨前的家常菜，香椿炒蛋绝对是绕不过去的“顶流”。你有没有闻过刚摘下的香椿芽？那股独特的香气，像是春天钻进了鼻子里，带着点辛辣，又有点清甜，简直是味蕾的“唤醒剂”。它的颜色也美得不行，嫩绿中透着点紫红，像是春天的画笔随手点缀的一抹亮色。锅里热油一倒，香椿碎和鸡蛋液滋啦一声交融，金黄的蛋花裹着翠绿的香椿，香气瞬间爆开，隔着老远都能勾人魂儿。

香椿可不只是好吃，它还富含维生素C和多种微量元素，春天吃点，能帮你清爽身心。而且，香椿的香气还能刺激食欲，特别适合春季胃口不佳的时候来一盘。做这道菜有个小秘诀，选购香椿时要挑芽头嫩、颜色鲜亮的，闻起来香气浓郁的准没错。焯水后切碎，和鸡蛋液拌匀，下锅快炒，火候别过，不然香气就跑了。你家有没有试过这道菜？不妨这个周末动手做一次，看看是不是也和我一样上头！

荠菜饺子：田野里的“春日小清新”

如果说香椿是春天的“香气炸弹”，那荠菜就是田野里的“春日小清新”。小时候，每到谷雨前后，我最爱跟着爸妈去田间挖荠菜。那一丛丛小小的绿色，藏在草丛里，像是在和你玩捉迷藏。挖到一棵，轻轻抖掉泥土，凑近一闻，清新的草香直钻心底，瞬间让人觉得整个春天都在手心里。荠菜的历史可不简单，早在《诗经》里就有它的身影，古人称它为“护生草”，可见它的地位之高。

荠菜饺子是我家的春日保留菜目。把荠菜洗净焯水，剁碎后和猪肉馅拌在一起，包成一个个小巧的饺子，煮熟后热气腾腾地端上桌，咬一口，荠菜的清香和肉汁完美融合，鲜得眉毛都要掉下来。荠菜富含膳食纤维，春天吃点，能帮你清爽肠胃。做荠菜馅时，焯水后一定要挤干水分，不然包饺子容易出汤，影响口感。你最爱荠菜怎么吃？是做饺子，还是来一碗荠菜豆腐汤？快来留言告诉我吧！

油焖春笋：春天的“脆嫩代言人”

谷雨前后，春笋绝对是餐桌上的“脆嫩代言人”。那一根根白嫩的笋尖，像是大地的使者，带着春天的讯息钻了出来。剥开笋壳，露出里面白如玉、嫩如脂的笋肉，轻轻一掰，咔嚓一声脆响，像是春天的乐章在耳边奏响。油焖春笋是我妈的拿手菜，笋块吸饱了酱汁，色泽红亮，入口滑嫩又带着点韧劲，筷子根本停不下来。那一刻，我真觉得，春天就该是这个味儿。

春笋低脂高纤维，富含多种氨基酸，春天吃点，能帮你清爽身体。历史上，春笋可是文人墨客的“心头好”，苏东坡曾写下“无竹令人俗，无肉使人瘦”的诗句，足见其魅力。做春笋时，剥好的笋要先用开水焯一下，去掉涩味，再下锅焖，口感会更好。选购时，挑笋尖紧实、笋壳黄白的，准是新鲜货。你家春笋最爱怎么做？是清炒，还是来一碗笋汤？别藏着掖着，赶紧分享你的“春笋记忆”吧！

韭菜鸡蛋饼：春日早餐的“能量补给站”

谷雨前后，韭菜也是餐桌上的常客。它的香气浓烈却不刺鼻，像是春天的风，轻轻一吹就让人精神一振。韭菜鸡蛋饼是我家春日早餐的“能量补给站”，面糊里掺上切碎的韭菜和鸡蛋，锅里热油一摊，滋滋作响，饼皮金黄酥脆，咬下去满口韭香，软嫩中带着点嚼劲，配上一碗热粥，幸福感直接拉满。

韭菜在春天吃特别应季，它富含维生素A和膳食纤维，能帮你提振精神，迎接新一天。古时候，韭菜还有“长生草”的美名，足见它的滋补价值。做韭菜鸡蛋饼时，面糊别调得太稀，不然饼容易散，韭菜也别切得太碎，保留点颗粒感，口感更丰富。你家早餐爱吃啥？有没有试过这道韭菜鸡蛋饼？

还有6道“春日限定”，你绝不能错过

说了4道菜，是不是已经有点嘴馋了？别急，谷雨前后的家常菜还有很多“隐藏款”等着你。接下来这6道，同样简单易做，滋补又应季，赶紧记下来，回家试试看！

菠菜猪肝汤

菠菜嫩绿如翡翠，搭配猪肝煮一锅汤，鲜香扑鼻，春天吃点，能帮你清爽身体。菠菜和猪肝都是补铁的好手，搭配在一起，营养翻倍。

蚕豆炒腊肉

谷雨前后，蚕豆正是最嫩的时候，剥开豆荚，颗颗饱满如珍珠，和腊肉一起炒，咸香中透着清甜，米饭“杀手”非它莫属。

莴笋炒木耳

莴笋脆嫩多汁，像是春雨的化身，和木耳一起清炒，口感层次丰富，清爽不腻，春天吃正合适。

豌豆苗炒虾仁

豌豆苗嫩得能掐出水，搭配鲜甜的虾仁，色泽鲜亮，入口清新，像是把春天直接吃进了嘴里。

春菜炖排骨

选几种春季蔬菜，和排骨一起慢炖，汤汁浓郁，蔬菜吸饱了肉香，喝一口，暖到心底。

蒜苗回锅肉

蒜苗的辛香和回锅肉的肥美碰撞，香气四溢，辣得过瘾，春天吃点，胃口大开。

这10道菜，每一道都带着春天的气息，做法简单，营养满分。谷雨前后，食材最鲜嫩的时候，错过了可就得等明年了。你是不是也迫不及待想试试？挑一道你最感兴趣的，回家做做看，感受下春天的味道吧！