山东
为进一步加强全市连锁餐饮食品安全监管，促进主体责任落实，提升食品安全治理水平，防控风险隐患，推动行业高质量发展，近日，聊城市市场监管局举办全市连锁餐饮服务企业食品安全培训。
会上，餐饮科指出，各县（市、区）局要实施好辖区内门店的食品安全监督管理工作，开展好连锁餐饮企业排查整治专项行动，准确把握工作要求，按照时间节点有序推进。连锁餐饮服务企业总部要落实好食品安全主体责任，设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，建立供货者评价和退出机制，加强食品配送管理，持续加强对中央厨房、配送中心和门店的指导。连锁餐饮服务企业门店和中央厨房要依法配备专职或兼职食品安全管理人员，明确岗位职责，加强从业人员健康管理和培训教育。
随后开展连锁餐饮服务企业食品安全培训，结合法规标准、实际案例等对信息公示，场所布局，设施设备，原料采购、运输、验收与贮存，加工过程中的食品安全控制，清洁维护和废弃物处理，有害生物防制，人员健康与管理，食品安全管理和制止餐饮浪费等方面进行讲解，指导连锁餐饮服务企业总部和门店落实主体责任，健全食品安全管理制度，强化食品安全日常管理，切实规范经营行为，防范化解食品安全风险隐患。
市局餐饮科人员，连锁餐饮企业总部食品安全总监、食品员在主会场参会。各县（市、区）餐饮科人员、市场监管所相关人员，连锁餐饮门店、中央厨房负责人和食品安全管理员等在分会场参会。
（来源：聊城市市场监管局）
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