咖喱鱼蛋拌饭秘籍公开！轻松就能复刻茶餐厅的神仙吃法

揭开香港街头小吃的灵魂密码！这颗在咖喱酱汁里翻滚的Q弹小圆球，藏着让无数人魂牵梦萦的终极魔法。当金黄咖喱裹着弹牙鱼蛋撞上热腾腾的白米饭，味蕾的烟花秀就此绽放。今天手把手教你复刻这道让小朋友舔盘子的神级美味！很简单，一学就会！

咖喱鱼蛋的做法：
【主料】：鱼蛋150克、鱼豆腐120克、生椰咖喱酱1包。
【配料】：土豆、胡萝卜。
【调料】：食用油30克。

【准备工作】：
1、在上灶前得先把所有的主料和配料准备好。首先是鱼蛋，这个鱼蛋可不是鱼丸，两者的主料虽然都是用鱼肉混合淀粉调味料制成的。但是鱼蛋的淀粉含量要更多，弹性要更强，鱼蛋是经过油炸定型的，常见于香港、广东及部分南方地区。而鱼丸则是手工捶打鱼肉至起胶后加入适量的淀粉，鱼丸的口感要比鱼蛋的口感更细腻。

2、鱼豆腐是一种以鱼肉糜（鱼浆）为主要原料，混合大豆蛋白、淀粉、调味料等加工而成的食品。因成本低、口感讨喜而广泛用于快餐和速食场景。土豆和胡萝卜都是用来丰富营养和丰富菜肴的口感。先削去土豆和胡萝卜的外皮，再用清水冲洗一下，最后分别切成滚刀块备用。

3、另外还熬准备用于增香的干葱头，这个干葱头就好像是超小号的洋葱，所以如果买不到干葱头的话可以用洋葱代替。把干葱头最外一层剥去，把头尾各切去一些后再切成小颗粒备用。

【烹饪方法】：
1、起锅加入30克食用油，油温3成热时下入干葱头煸炒10秒，要把干葱头的葱香味激发出来。葱香味出来后把土豆倒入锅内，用中火把土豆给煎一下，一直要把土豆煎到边角有点金黄就可以，这个过程我大概用了1分钟左右的时间。

2、先改小火，接着把胡萝卜、鱼蛋和鱼豆腐一起倒进锅内，要想做出来的咖喱鱼蛋味道正宗好吃，那么这个咖喱酱就非常重要，做咖喱味的菜肴我喜欢用这个，味道正宗，0防腐剂，安心食用，这个1袋是85克，其中1袋中有2个小袋，分别是60克的咖喱酱和25克的椰浆，先把咖喱酱倒入锅内，剩下的椰浆是要出锅前加进去的。

3、开大火把咖喱酱的香味炒出来，最多有15秒就能闻到很浓郁的香味了，这时就可以加入能稍微没过食材的清水就可以，接着加盖，加盖可以让锅中的温度更高，可以减少香味流失，加盖后保持大火煮6分钟。

4、等煮够6分钟开盖的那刻，整个厨房都飘散着香味，太香了，难怪小朋友这么喜欢吃。开盖后就可以把灵魂椰浆倒下去，椰浆才可以带出更加丰富的咖喱味，让口感更加清新多变。椰浆加完后稍微翻炒几下，把椰浆炒均匀就可以关火出锅。

5、用饭碗装好一碗白米饭，稍微压紧实一些，接着把米饭倒扣在一个平盘中，用勺子在豌的四周轻轻地敲几下，然后就把碗拿走，再把我们做好的咖喱鱼蛋打在米饭的边上，可以开吃了，超级好吃，绝了。

技术总结：
1、椰浆是用椰肉榨取的乳白浓浆，质地如奶油般厚重，一般需冷藏保存，是东南亚料理的灵魂。而椰汁要不是椰子水，要不就是用水加糖来稀释的椰浆。椰浆的油脂能中和咖喱的辛辣，赋予丝滑浓稠质感。如果用椰汁的话，则会导致汤汁稀薄而无香。

2、如果不想买我分享的生椰咖喱酱包的话，可以去买单独的咖喱酱，但是单独的咖喱酱又不带椰浆，我们可以自己制作一个低配版的椰浆，用椰汁+黄油或者椰子油搅匀即可，不过低配版的椰浆在风味上要打7折。

结语：
要想达到港式茶餐厅的的销魂滋味，就只需要1包生椰咖喱酱就可以搞定。鱼蛋的弹、咖喱的香、椰浆的醇厚层层递进，裹着米饭吃每一口都是幸福三重奏。最暖心的味道永远来自于自家的厨房，能让家人吃到眯起眼睛手舞足蹈的美味，别说是小朋友，就连大人都超级喜欢，真的太好吃了。

看到这里，相信你也对于咖喱鱼蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！