清明蔗，毒过蛇？其实真正的元凶是它！

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

最近的甘蔗可甜了，每到这个时候，都很喜欢在家里咔咔咔的啃甘蔗。

但不知道大家有没有听说过“清明蔗，毒过蛇”这句话。听起来很吓人，也吓退了一些喜欢啃甘蔗的吃货。

甘蔗的毒是什么毒？

对身体有什么影响？

怎么样才能避免中毒？

今天来仔细的看看~

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甘蔗的毒性从哪里来？

杀伤力真的这么强吗？

其实，甘蔗的毒性来源，并不是甘蔗本身有毒，而是甘蔗霉变后产生了毒素。

甘蔗本身糖分高、水分足，正是霉菌的“温床”，加上春夏季气温升高、雨水变多，温暖潮湿的环境更适宜霉菌生长繁殖，所以导致了甘蔗容易霉变。

每年的2月~4月都是甘蔗霉变的高发时节，但无论在任何时候，只要甘蔗发生霉变，一样会导致中毒。

其中，导致甘蔗霉变的霉菌主要是【节菱孢霉菌】，其在繁殖过程中还会产生一种毒力极强的物质——3-硝基丙酸。

3-硝基丙酸是一种神经性毒素，会损伤神经系统、肝、肾和肺部，而且仅仅0.5克就会使一个体重40kg的人产生中毒反应。

中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，重则引起阵发性抽搐、昏迷、四肢瘫痪等中枢神经系统损伤，导致终身残疾。

极严重的情况会在短时间内出现难以控制的连续癫痫状态、深昏迷甚至死亡。

还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

对于这种中毒症状，目前还没有特效的治疗措施。

因此我们一定要认清这种“毒甘蔗”！最大程度避免风险。

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“毒甘蔗”长什么样？

这种的一定不能吃！

发生霉变的甘蔗其实很好认，我们常见的“红心甘蔗”，就是甘蔗发生霉变后的外在表征。

除此之外，出现了这3种情况的甘蔗也千万别买别吃！

1）红心、黑心、黄心、灰心的甘蔗都不能吃，哪怕只看到一点点颜色变化都别吃！颜色变化说明甘蔗已经发生了霉变！

2）即使已经削掉霉变的部分，剩余的也别吃！

很多人以为只要把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。

这是个经典的致命误区。因为病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸蔓延到整条甘蔗。

即使剩余部分没有变色，但也已含毒素，只是毒素还没变色，肉眼看不出来而已。

3）另外，霉变的甘蔗除了颜色变化之外，还会出现：果肉组织松垮、末端出现絮状白色物质，闻起来有酒糟味或其他刺激性气味。

这时一定不能再吃了！

看到这里，可能有朋友要问，那甘蔗汁还能喝吗？

如果是自己在现场买，没发现有霉变特征的甘蔗现买现榨，当然是可以喝的。

不过那种已经装好的“成品甘蔗汁”就不建议喝了，毕竟我们也不知道用来榨汁的甘蔗是否已经发生霉变。

最后，也教大家3个小窍门去挑到一根好甘蔗！

一看二闻三摸：

一看：看外观和中心部分

新鲜的甘蔗表皮光滑，带有白霜。

如果甘蔗色泽差，切开后剖面有红色、棕褐色或黑色斑点，表示已经霉变，别买别吃。

二闻：

新鲜甘蔗的蔗汁清甜爽快，没有异味。

如果闻到有馊味或酒糟味，说明甘蔗已经变质，不能吃。

三摸：

新鲜的甘蔗，质地坚硬。霉变后的甘蔗质地松软，这种松软的就别买了。

写在后面：

近期的甘蔗很甜，但要注意别吃到“毒甘蔗”哦！