广东人啥都能吃？广东通报2起公共卫生事件：发病2例，死亡2例

一提到吃

广东人总是莫名的躺枪

在外省人看来广东人啥都能吃

天上飞的！

地上跑的！

海里游的！

都可以成为广东人餐桌上的美食

不过还真不是你想吃就能吃！

3月份广东就发生2起乱吃导致的

公共卫生事件

4月15日，广东省疾病预防控制局公布2025年3月全省突发公共卫生事件信息。

2025年3月（3月1日零时至3月31日24时），广东省共报告2起一般及以上级别突发公共卫生事件，均为较大级别，共发病2例，死亡2例。

分别为：深圳市龙岗区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例；珠海市斗门区报告的一起食用蟾蜍引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例。

野生蘑菇不要随便吃

当前，随着降雨增多， 野生蘑菇进入生长旺盛期，然而，美丽的外表下却暗藏杀机。以下是几种常见的致命毒蘑菇。

大青褶伞

为毒蘑菇中毒事件中最常见的菌种。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，常见于城市公园、草坪和花盆。

含有的毒素主要引起胃肠型症状，包括频繁地上吐下泻，往往在误食几小时内就开始出现明显症状，严重时也会导致脱水休克甚至死亡。

灰花纹鹅膏菌与裂皮鹅膏菌

剧毒！对肝、肾等脏器毒性极大，很容易导致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人数较多的野生毒蘑菇之一。

灰花纹鹅膏菌菌盖灰褐色，白色菌褶，有菌环，外形易与无毒的草鸡枞菌相混淆。误食后，潜伏期为6小时～12小时，首发症状多为急性胃肠炎表现，严重者出现暴发性肝功能衰竭，可进展至多器官功能衰竭甚至死亡。症状、潜伏期与灰花纹鹅膏菌相似的有裂皮鹅膏菌，其菌盖中央凸起呈斗笠状，菌柄基部有“菌托”。

肉褐鳞环柄菇‌

菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列，菌柄与菌盖同色，菌柄中空且下部也有同色鳞片。长得跟一些可食用蘑菇比较相似，‌肉褐鳞环柄菇‌含有鹅膏肽类毒素，可以造成急性肝损害型中毒，严重者可以导致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。

在华南地区，最常见的毒蘑菇还有这些▼

我国蘑菇种类繁多， 超过3.6万种，已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种，极难分辨。而普通人也很难从外观上判别一种蘑菇是否有毒。人们常常认为，颜色越鲜艳的蘑菇越有毒，此种鉴别方法不可靠，要警惕以下认知陷阱：

“颜色朴素=安全”‌❌

剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极相似。

“虫食无毒”‌❌

致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害。

“银器试毒”‌❌

毒蘑菇毒素多不与金属银反应。

“高温烹煮解毒”‌❌

鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性。

“蘑菇晒干后无毒”❌

晒干后，毒蛋白活性反而增强3-5倍。

“固定采摘点安全”‌❌

毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年安全地带可能出现剧毒品种。

预防毒蘑菇中毒最有效的措施就是： 不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

目前对于毒蘑菇中毒 尚无特效解毒药，一旦误食毒蘑菇中毒，一定要及时到医院就诊，通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施尽早排出毒素，对症治疗。

蟾蜍不要随便吃

据了解

蟾蜍皮肤及腺体中含有多类有毒物质

包括蟾蜍毒素、肾上腺素类似物等

这些成分可直接影响

心脏、神经系统和消化系统

人因误食、过量使用蟾蜍或其分泌物（如蟾酥）而引发毒性反应，中毒后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心悸、心律不齐等症状，严重时甚至导致呼吸衰竭或心脏骤停。

直接接触蟾蜍也可能导致皮肤出现红肿、红疹、瘙痒等症状，还有可能引起荨麻疹、接触性皮炎等过敏性皮肤病。如果毒液进入眼睛，还会引起视力下降、眼部红肿、瘙痒等症状，严重时可导致失明。

有医学界人士表示

民间流传的“蟾蜍去毒偏方”

均缺乏科学依据

其有效性及安全性

未获任何专业认证

高温、泡酒、只吃腿肉都无法去毒

• 蟾蜍毒素性质稳定，普通厨房加工手段无法破坏其毒性，用120℃的水将蟾蜍煮沸加热，4小时后仍能检出毒性成分。

• 至于将之泡酒可消除毒性并无科学根据，酒精反而会加速毒素溶解，近年已有多起饮用蟾蜍酒致死案例。

• 仅食用腿部肌肉也无法避免危险，因为毒素可通过蟾蜍的淋巴循环渗透至全身组织。

专家提醒

切勿听信民间偏方

擅自食用蟾蜍及其制品

蟾蜍毒素毒性强

目前尚无特效解毒药。

如不慎误食蟾蜍

应立即催吐并尽快就医

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来源：广东省卫生健康委员会、深圳疾控、健康湖北、珠海疾控、广州日报、南方新闻网

编辑：雷彬