太原首家学习胖东来自主调改店焕新开业！山西零售商超纷纷调改，消费市场创新步伐加快

超市内果切区细心标注，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 山西晚报记者 王茜 摄

随着商务部等7部门《零售业创新提升工程实施方案》的出台，零售行业迎来了转型升级的东风，消费市场创新步伐加快。作为商超界的标杆“胖东来”也成为众多零售业学习的对象。经过31天闭店改造，4月18日，永辉超市太原首家“学习胖东来”自主调改店中正天街店开业。4月17日，记者提前探店，看看改造后的永辉有什么新变化。

商品结构是调改核心

“此次调改，我们完成了‘瘦身提质’，下架9631个单品，新增6927支商品，新增商品比例超过65%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至25%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，进口商品占比达24%。”永辉超市山西大区总经理傅佰华介绍。

在生鲜区柜台，商品上架时间一目了然，为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，草莓等娇嫩品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。熟食区以明档操作营造出浓郁的烟火氛围。烘焙区全线产品禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。

此外，超市还引入胖东来自有品牌专区，DL100%橙汁、DL100%压榨一级花生油、DL白酒等商品集中陈列，让太原市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。

服务向细节延伸

顾客休息区、宠物寄存处、洗面台、老花镜、微波炉……山西晚报记者注意到，调改后的门店服务更加注重细节化，超市入口、出口都设置了便民服务台，值得一提的是，为了更便捷的结账，这次在入口也设置了自助结账机。

店内设置了剖鱼间，不仅提供海鲜打氧、清洗，还可免费切块、切片。肉禽柜台免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务。此外，易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还在毛巾、袜子等区域精心设置了隔离带，避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。

考虑到该门店5公里覆盖双塔寺、督军府、太原站等文旅出行关键位置，为了让游客畅快购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心选购平遥牛肉、太谷饼、交城骏枣、油茶等山西特色商品。

幸福从员工开始

在超市入口处，有一块醒目的广告牌“做太原最幸福的超市”，“幸福”是永辉超市在这一轮调改中反复强调的概念，也是从胖东来学到的文化理念之一。如何给到顾客“有幸福感”超市购物体验，永辉先从提升员工幸福感做起。门店员工人均薪资增幅20%左右，保证门店员工平均日工作时长在8小时以内，还增加系列员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门增设了员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐，为员工幸福加码。

“员工幸福是我们此次调改的重点，员工幸福了，才能通过服务把幸福传递给顾客。对于顾客，只有我们多想一步、多把一关、多做一点，才能让顾客无需会员也能享受品质幸福生活。”永辉超市太原中正天街店店长白雪峰笑着说。

“此次升级不是简单的业态调整，而是与城市发展同频的战略选择。”永辉相关负责人表示，企业将持续聚焦“高质价比商品+情感化服务”双引擎，助力太原建设。截至目前，全国已有55家永辉超市调改开业，从场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新和供应链提升等多方面为消费者带来品质、幸福、美好的消费体验。

省城商超调改步伐加快

永辉在调改，其实山西零售商超也纷纷加入调改，这也标志着消费市场创新迈出了新步伐。

此前，美特好超市宣布，在未来三年将投入20亿用于生态创新，再造“一个园区，五个食品小镇，十个标超，百家菜场”。美特好还将持续探索社区商业新模式，推动大卖场业态向“社区邻里中心”转型打造小镇经济；中业态门店则以“社区更好的平价超市”为定位建设标超；小业态门店聚焦“小区门口更好的菜市场”全方位覆盖社区周边。今年3月12日，美特好集团表示，将创新推出“食品超市+食品天台”模式，为居民提供一站式全场景、高品质的社区生活服务。

4月11日，铜锣湾携手各重点餐饮品牌开启战略新纪元签约仪式。“餐饮+零售”的业态融合正成为传统购物中心转型升级的关键抓手，此次签约，是我省零售行业与优质餐饮品牌深化合作的重要里程碑。

2025年4月，山西省零售商行业协会对全省65家重点零售企业1-3月经营情况进行调查统计，调查显示：2025年3月重点企业销售额698204.97万元，同比增长7.79%，月环比增长12.2个百分点；2025年1-3月重点企业销售额2032575.91万元，同比增长2.81%。山西省零售商协会会长王仂表示，随着促消费政策的不断加码，为零售行业转型升级提供了新引擎，线上线下融合发展、新业态新模式不断涌现，也为零售行业注入了新的活力。但同时，传统零售模式仍然面临巨大冲击，消费者需求日益多元化、个性化，如何满足客户需求、提升运营效率，成为摆在所有零售企业面前的共同课题。

来源：山西晚报