8种超绝下饭家常小炒做法，简单易学，鲜香开胃

家常小炒，是餐桌上最常见的美味，它们不仅做法简单，而且鲜香开胃，让人食欲大增。今天，就为大家分享 8 种超棒的下饭家常小炒，快来一起学习吧！

莲藕排骨汤

材料：排骨1斤，莲藕1节，姜片、葱段、红枣、枸杞适量，盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水，去除血沫。

2. 莲藕去皮切块，姜切片，葱切段备用。

3. 将排骨、莲藕、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅中。

4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨软烂。

5. 最后加盐调味即可。

糖醋山药

所需材料：山药 500克；白醋 2大勺；白糖 3大勺；生抽 1大勺；盐 适量；水淀粉 适量；食用油 适量；辣椒（可选） 1-2个；蒜末 1大勺

做法步骤：

1. 准备山药：山药去皮后，切成滚刀块或段，大小根据个人喜好来。为了防止氧化变色，可以将切好的山药放入清水中浸泡。

2. 蒸山药：将切好的山药放入蒸锅中，水开后蒸10-12分钟，直到山药变软，用筷子轻松插入即可。如果没有蒸锅，也可以用电压力锅或锅里煮山药。

3. 准备糖醋酱汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，直至糖完全溶解。如果你喜欢甜味更浓，可以适量增多糖的量。

4. 炒香蒜末：在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和辣椒（如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒），炒香。

5. 加入糖醋酱汁：蒜末炒香后，加入事先调好的糖醋酱汁，翻炒均匀，让糖醋酱汁稍微加热，形成浓稠状。

6. 加入山药：将蒸好的山药段放入糖醋酱汁中，轻轻翻炒，确保山药均匀地裹上糖醋酱汁。继续翻炒2-3分钟，让山药充分吸收酱汁的味道。

7. 勾芡收汁：加入适量水淀粉（水淀粉比例一般为1:2，淀粉和水的比例），翻炒均匀，酱汁变浓后，关火装盘。

西兰花炒虾仁

准备食材：虾仁、西兰花、大蒜

做法步骤：

1、虾仁去除虾线，用盐和料酒腌制片刻。西兰花洗净切成小朵，大蒜切成末备用。

2、锅中烧水，水烧开后放入西兰花焯水2分钟，捞出沥干。

3、起锅热油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。

4、最后加入适量的盐和鸡精调味，倒入水淀粉快速翻炒几下，即可出锅装盘。

白玉菇蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，白玉菇，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅对半剁成两块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、白玉菇清洗干净，沥干水分铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸四十分钟。

3、白玉菇鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

虾仁蒸蛋

材料：虾仁 150克、鸡蛋 3个、清汤或清水 150毫升、料酒 1汤匙、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量（可选）、姜片 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁： 虾仁去壳，去虾线，清洗干净。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提味。

2. 准备鸡蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。加入150毫升清汤或清水，继续搅拌均匀。根据个人口味，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌至鸡蛋液顺滑。

3. 滤鸡蛋液： 用细筛网将鸡蛋液过滤一次，去掉泡沫和杂质，确保蒸出来的蛋羹更加细腻平滑。

4. 准备蒸盘： 选择一个耐热的蒸盘，将腌制好的虾仁均匀铺在盘底。若喜欢，可以加入一些姜片和香葱段一起铺在虾仁上，增添香味。

5. 倒入鸡蛋液： 将过滤好的鸡蛋液轻轻倒入蒸盘中，尽量避免泡沫和气泡。

6. 蒸制： 锅中加水，水开后放入蒸盘，用中火蒸10-12分钟，具体时间根据蛋液的量和蒸盘的深浅来调整。蒸至蛋羹表面凝固，虾仁变色即可。

7. 调味与装盘： 蒸好后，将蒸盘取出。根据个人口味可以在蛋羹上淋上一点酱油，撒上香葱末，增添风味。用少许热油激发香葱的香气，最后装盘即可。

口蘑炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，口蘑，蒜片，葱段。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面焦黄，盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入鸡胸肉，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

油菜炒鸡蛋

准备食材: 油菜、鸡蛋、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜一起大火翻炒。

3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至油菜断生入味以后，即可出锅开吃。

豆角炒肉丝

食材准备：豆角 300 克、猪里脊肉 100 克、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 豆角洗净切段，猪里脊肉切丝，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量清水，加少许盐和食用油，水开后放入豆角焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆角翻炒均匀。

5. 放入炒好的肉丝，调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。

这 8 种家常小炒，每一道都充满了家的味道，简单易学，赶紧动手试试吧！