北京
当都市人热衷于讨论“有机”“轻食”时，云南人早已在山水间实践了千百年。
春雨滋润万物，对于春天来说，主角是新芽、是花朵。但对于云南普洱人说，春天的主角不仅在眼里，还在舌尖上。
“快来看看，才从树上摘的新鲜的野菜。”随着一声声吆喝声、问价声与扫码支付提示音此起彼伏……这些来自山野的声响拉开了普洱人吃野菜的序幕。
消费者挑选野菜。刘锦颐/摄
走进位于祖国西南边陲的西盟佤族自治县，清晨的勐卡镇农贸市场人潮如织，各类售卖野菜的摊位被围得水泄不通，只见一把把嫩绿的树头菜、火镰菜、焯好水团成团的白花整齐地摆放在摊位上，沾着露水的象耳朵叶被层层叠叠码放在背篓中……大家在琳琅满目的摊位前不停地来回扫视，细细甄别、精心挑拣，只为选出那最为鲜嫩的野菜。
“目前，刺苞菜售价为10元一把，苦藤花50元一公斤，象耳朵叶和阎王菜4元一把，价格相对高一点的甜菜最高能卖到300元每公斤，与常见蔬菜相比，野菜更受消费者青睐，这些都是大山对我们的馈赠。”勐卡镇农贸市场一名商贩说道。
西盟县有着67.64%的森林覆盖率，凭借着良好的生态环境和气候条件，孕育了200多种山间“野”味，野花、野果和野菜。
随着社会的发展，人们生活水平越来越高，理念也从吃得饱向吃得好转变，这也让西盟山里的野菜资源变成了人们餐桌上的“春日经济”。
在“春日经济”的带动下，随着野菜的热销，也促进了餐饮业的发展。随着各类可食用野菜上市，各大餐饮店相继推出了不同种类的“野菜宴”、“野花宴”：白花稀饭的绵软清香、凉拌火镰菜的酸辣爽口、象耳朵叶煮豆米的醇厚香甜、腌树头菜的清爽脆嫩……
一道道以野菜入馔的佤家菜肴，不仅承载着深厚的民族记忆，更在2019年随着《风味人间》纪录片的镜头走向全国，让越来越多的人开始了解普洱的野菜文化和佤族风情。
“一直听说云南人吃花、吃菌、吃虫，来云南之后这里的花不仅能看，还能吃，太神奇了！”吃完饭的游客刘女士笑着说，“我没想到西盟的野菜这么丰富，口感清脆鲜嫩，还挺好吃的。”
摊位上排放着丰富的野菜。刘锦颐/摄
“野菜经济”不仅饱了游客口福，还富了农民“钱袋子”。勐卡镇莫窝村村民便是其中之一。
西盟县烟草专卖局（分公司）的驻村工作队员黄树文介绍道：“莫窝村自然资源禀赋好，花开的时候，野菜也悄然冒了头，我们便与村委会组成工作小组宣传‘野菜经济’，动员村民采摘与售卖。”
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。曾经入眼的鲜花、不起眼的野菜，如今摇身一变，成为了莫窝村村民们增收的一条新路子。
“白花娇嫩易折，野菜成熟快，需要根据不同的生长环境和特点对野菜的采摘进行规划，不然老了就卖不上好价钱了！我们靠着这些野菜，每年都会多增加一笔收入。”莫窝村村民娜爱说道。
莫窝村党总支书记岩松补充道：“这些刚从树上摘下的野菜，纯天然、绿色、无污染，不仅本地人爱吃，游客也买的多，卖得快的话两个小时就能全部卖完，县城有两家超市固定收购我们村的野菜；听收购商说我们的山花野菜还远销上海这些大城市咧！”
如今，各种山花野菜也踏出了云南的大门，一朵朵山野之花，正带着彩云之南的春天气息，飞入千家万户的餐桌。（图片由云南省普洱市西盟县烟草专卖局（分公司）刘锦颐授权提供）
来源：中国日报网
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