又贵又难吃！羽衣甘蓝身价暴涨4倍却遭疯抢，去年几毛钱一斤无人问津

最近茶饮圈有点疯狂！前几天我刷微博，发现“#又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#”霸屏热搜，评论简直神仙吐槽大会。作为一个“爱渗水”爱体验奇葩新潮食品的美食博主，我格外好奇——去年还几毛钱一斤能烂在田里的羽衣甘蓝，今年怎么就变身“白富美”，四倍涨价，大家却抢着买单？！

是不是“超级蔬菜”脑子嗡的？还是收割“轻养生党”智商税的新姿势？我下定决心，要亲自研究这个蔬菜“疯魔”事件。

小时候的菜市场根本没听过它

实话说，羽衣甘蓝（英语叫Kale，Ins上也算“网红”蔬菜了）在我上学那会儿根本没听过。家里做菜都是油麦菜、芹菜、苋菜这几样。长大后看到外网美食视频里，欧美的健身狂人超爱kale沙拉，咀嚼着绿油油一大盆。我那会儿觉得，这绿色看起来特健康，但国内吃的人肯定还是少吧？

结果前两年慢慢火起来，尤其是各种沙拉店、轻食店，菜单上突然就多了个“羽衣甘蓝沙拉”：加几颗腰果、葡萄干，再挤点柠檬汁，一份三四十说好的健康自由，其实钱包最自由……

价格怎么就“坐火箭”了？我研究了一下流程

先把大家都关心的价格说清楚。山东某种植户王师傅说，去年羽衣甘蓝0.8元一斤滞销，堆着没人要。今年天翻地覆，3.5元一斤批发，还成吨成吨地出。零售价5元一斤，新茶饮品牌还挑剔——必须挑颜色深的、最嫩的叶子去根，据说能卖到9元一斤。最后到轻食店或茶饮店，直接摇身一变，小时工价格+品牌包装+“超级食物”滤镜，进到顾客嘴里，一杯饮料或一份沙拉里，能摊上两三十？

我一边想，一边乐：“打工人一年到头吃不起油菜，却甘心把羽衣甘蓝的钱打给‘社交属性’。”这波操作，绝。

到底好在哪？成分真有传说那么仙？

本着实事求是的原则，我查了下资料，连问了三个做食品的朋友：羽衣甘蓝蔬菜界的“网红”，顶着“营养密度高”“富含膳食纤维、抗氧化、降血脂降胆固醇”等标签。新派饮品喜欢宣传“轻体、控糖、排毒”，但专家一盆冷水——榨汁基本把膳食纤维都榨没了，加了糖还热量爆表。靠某种蔬菜“治病”、“减肥”，归根到底还是想得太美了。

你问蔬菜营养最强？其实同属十字花科的西兰花、小白菜、芥兰，或者咱们南北盛产的荠菜、萝卜，都差不多，关键多样、搭配，吃得新鲜最重要。

试吃小记：吃的不是味道，是“氛围”？

说实话，第一次吃羽衣甘蓝是在朋友家做西餐，干吃时口感真的一言难尽，硬邦邦、没啥味。她说美式做法是烤脆片撒点橄榄油盐，大口嚼，那是健康的“坚强感”。后来在商场轻食店点过羽衣甘蓝沙拉，说实话，别的菜能配蘸酱，这货没蘸料下咽是真的费劲。

不过，必须说，不同品牌做法有天壤之别。我吃过有的茶饮，为了平衡苦涩，榨羽衣甘蓝只象征性来两片，主味是果汁和糖分，根本没啥青味。结果一杯下来，感觉喝了个“心理安慰”——健康？谁信啊！有的则明显多放，苦涩一尝就暴露，真正咬牙坚持一下就是图“道德加分”吧……

选购“小窍门”：别让氛围值收割钱包

一段时间我还真被轻食风潮洗脑过，家用买了羽衣甘蓝自己做菜，分享几个小tips：

• 选嫩叶，颜色深才新鲜。超市买的时候别光看“高级有机”字样，其实黄色、斑点叶说明放得久，不新鲜啦。

• 先焯水，去苦味！别图懒，直接下锅油炒会比较涩。焯过之后凉拌、炒鸡蛋、下汤，吃着会嫩一点。

• 微波炉烘一下，脆片好吃。撒点橄榄油和盐，烤脆之后口感像薯片，新鲜感爆棚。

• 买量一定要控制！它不耐放，两天不吃老的比鞋底还难咬，真的别贪便宜多买。

还有个专属“踩坑”趣事：去年有段时间家门口超市促销，羽衣甘蓝1块多一斤，我直接囤了5斤，结果最后吃完做汤没人爱，家里老人加餐都嫌弃，最后锅里剩下一大堆——感叹流行归流行，合不合口才是硬道理。

就算贵，有没有更值得花的钱选择？

有茶饮新推“超级蔬菜系列”，一杯羽衣甘蓝饮品30元。仔细一看配料表，本人微量，糖分却真不低……同样的钱，一斤羽衣甘蓝配点粗粮、鸡胸、不同蔬菜，自己做大罐沙拉，营养、饱腹全都有，你说哪个更划算？还有，三四十块买一份沙拉，有心仪对象还不如直接下馆子苟富贵。

再说，所谓“超级食物”，大部分商家概念大于实际。奇亚籽、姜黄、巴西莓……全员网红，真要为健康买单，不如回归自家菜园——青菜萝卜，各取所需。

有路子还可以这样玩儿？自制创意尝试分享

我还干过一事：把羽衣甘蓝剁碎加入馄饨馅，家人吃起来毫无心理阴影，反而多了清香；做意面时切细和番茄炒，味道和菠菜差不太多，以为点睛其实并不惊艳。有次聚餐，朋友硬拉我们喝了羽衣甘蓝汁配苹果胡萝卜，大家举杯前互拍肩：“干了这杯’健康灵魂水‘，晚上烧烤放心点。” 嘴上吐槽，心里美滋滋，氛围感拉满。

有趣有情怀，更要理性消费！

最后，聊聊我的一点小建议。不是说羽衣甘蓝不好，而是别为“新概念”盲目冲动。市场推广套路，现在轮到羽衣甘蓝，下个月换个拉美谷物、北欧浆果，说不得热搜又变。你买来尝尝新鲜可以，别真指望一个蔬菜能让你逆天改命，还是“多样、均衡、适量”老三样，营养健康才靠得住。

说白了，这波消费潮火的不是味道，而是“现代健康焦虑”下的自我安慰罢了。愿意买单的姐妹兄弟别被气到，不用崇洋也别排外。味道不合适、贵得不值，转身回去红白薯、西兰花、白菜萝卜，大口吃下同样元气满满。

——卷到最后，真正比拼的，其实还是谁会选菜、谁会过日子，是不是？别让美丽的菜名和疯涨的价格主导了我们的餐桌主权～

下回再遇到“超级蔬菜”打折风潮，欢迎私信我一起研究，一起吐槽，一起享受属于自己的食物乐趣！