福建
大抵是有些时日没写食记了。近来厦门JFC中紫金广场的芭缇沁园椰子鸡从旧处挪了个位，原胡桃里的位置，寻个周末，便来一探。
店开在这，已有九个年头，眼看周遭商铺，走了一茬又一茬，这家店却似定海神针，稳稳的杵着，再过些时日，便是十年老店了。如此想来，倒也有趣，在这快节奏的年月里，即便这铺子有意长情，也要品质过硬，招人喜欢。
一进店门，海南风情便扑面而来。卡座格栅，绿植鲜花，倒像是从海岛移栽了几分绿意进来。灯光暖黄，食客三三两两，谈笑声、咕咚声混着食物香气，一派城市烟火；角落里的小包间，又添了几分隐秘，倒也适合二三知己，家庭小聚，谈些琐碎，吃些欢喜。
要说这店里的吃食，最让人惦记的，当属竹笙椰子鸡与一级腊味煲仔饭，这二者，大抵算得上是“王炸”组合了。 先说说那竹笙椰子鸡。一只文昌鸡、两只椰青水、三两竹笙、再加野生珍珠马蹄，锅盖一扣，沙漏开工，等待椰香裹挟着水汽从锅盖的空洞升腾，不自觉的口水直咽。主角海南文昌鸡十年品质如常，鸡皮润、鸡肉紧，挂着晶莹的椰汁，入口清甜，欲罢不能。竹笙与野生珍珠马蹄，也是这锅鸡的妙处。竹笙吸饱了椰汤，咬下去的瞬间，汤汁在嘴里爆开，菌菇的鲜香与椰香缠绵在一起；珍珠马蹄小巧玲珑，嚼起来“咯吱咯吱”的，带着天然的清甜。这锅汤，看似寡淡，实则层次丰富，喝上两碗，暑气尽消，老少皆宜。
如果没有腊味煲仔饭，这锅椰子鸡就不够圆满。揭开砂锅的刹那，广式腊肠的酒香混着香米的清香，一股脑儿钻进鼻子里。米粒颗颗分明，吸足了腊味的油脂，底部那层金黄的锅巴，用勺子一压，“咔嚓”作响，听着就叫人高兴。拌上秘制酱油，即便先前已喝了好几碗汤，此刻也忍不住连吃两大碗。趁热吃，体验碳水带来的极致欢愉。
店里的配菜，倒也有些惊喜。那菩提南瓜，煮在椰汤里，粉糯得很；肥牛在汤里涮上几秒，变色便捞，鲜嫩；黄金豆衣吸饱了汤汁，滑嫩得如同豆腐与腐竹的奇妙融合。还有那碟秘制蘸酱，沙姜、酱油、小红椒，既不夺了椰子鸡的本味，又添了几分辛香，倒像是给每一口吃食都注入了灵魂。
九年光景，说长不长，说短不短，却足以让一家店从陌生变得熟稔。在这网红店如雨后春笋般冒出，又迅速凋零的时代，这样一家老店，倒成了稀罕物，忍不住珍惜。
若你问我，夏日该吃些什么？我大约会回一句：去芭缇沁园罢。喝一碗椰香汤，吃一口腊味饭，品一品时光沉淀下的美好。这美食的意义，大约不仅在于填饱肚子，更是在熟悉的味道里，寻得一些城市的记忆。
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