一种很多人无法接受的蔬菜，竟有多种功效

在美食的江湖里，鱼腥草绝对是个“话题王”。鱼腥草，别名折耳根，在云贵川等地区，它是餐桌上的常客，凉拌、炒腊肉、做蘸水，深受当地人喜爱；而不喜欢它的人，对它避之不及，形容它像腐烂的田螺，一口咬下，恨不得立马吐出来，网友们甚至把它评为“十大最难吃蔬菜”之一，但是，这被众人嫌弃的鱼腥草，含有多种化学成分，对人体健康非常有益。

抗菌大作战：抵制病菌，保驾护航

鱼腥草中蕴含的鱼腥草素、挥发油等成分，是它对抗细菌的“有力武器”。

已有研究证明鱼腥草提取物中的鱼腥草叶酸钠可通过抑制铜绿假单胞菌黏附以及生物膜形成起到抑制铜绿假单胞菌的作用。另外，鱼腥草的衍生化合物新鱼腥草酸钠可以诱导肺炎链球菌蛋白质改变，表现出灭菌活性。

同时，从鱼腥草中提取出的成分与其他抗生素联合使用对抑制金黄色葡萄球菌、表皮链球菌等显示出协同作用。

抗病毒先锋：阻挡病毒，筑起防线

鱼腥草中的活性成分能够干扰病毒的吸附、侵入和复制过程。它既可以阻止病毒与人体细胞表面的受体结合，让病毒无法顺利进入细胞内部，也能抑制病毒在细胞内的复制，使其无法大量繁殖，避免对身体造成更大的伤害。

鱼腥草含有的鱼腥草多糖可以抑制导致食源性病毒性胃肠炎的诺如病毒渗透进入靶细胞中，减轻病毒感染引起的胃肠道症状，保护消化系统的健康；对于流感病毒，鱼腥草含有的槲皮素可以通过与病毒颗粒的间接相互作用在感染的初始阶段抑制流感病毒复制。

抗氧化卫士：清除自由基，延缓衰老

大量存在的自由基会引发一系列的氧化应激反应，对细胞和组织造成严重损伤。鱼腥草能够有效地清除体内的自由基，为我们的身体筑起一道坚固的防线。

鱼腥草中的黄酮类化合物能够显著提高体内抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等，从而及时清除体内产生的自由基。同时，维生素C也具有强大的抗氧化能力，它可以直接参与自由基的清除过程，将自由基还原为稳定的物质，从而减少氧化应激对身体的损伤 。

抗肿瘤潜力股：抑制肿瘤，带来希望

近年来，科学家们在寻找新的抗癌方法和药物的道路上不断探索，鱼腥草作为一种具有潜在抗肿瘤作用的天然植物，逐渐走进了人们的视野。

研究发现，鱼腥草中含有多种具有抗肿瘤活性的成分，如槲皮素、异槲皮苷等黄酮类化合物。它们可通过诱导肿瘤细胞凋亡，抑制抗凋亡蛋白表达以阻断肿瘤细胞抗凋亡信号通路，同时激活细胞周期蛋白依赖性激酶抑制因，进而有效抑制肿瘤细胞增殖，阻止肿瘤细胞分裂和生长。

除此以外，鱼腥草含有的成分在抗糖尿病、抗寄生虫等方面都显示出一定的活性，相信随着科技的发展，鱼腥草会给我们带来更多的健康惊喜。

鱼腥草虽具有多种功效，但并非适合所有人群食用。虚寒体质者以及对鱼腥草过敏的人群，需谨慎食用；对于适宜食用者，也应注意控制摄入量。在烹饪方面，凉拌鱼腥草时需严格把控食材卫生，以防食物中毒；采用煲汤的烹饪方式时，则应避免炖煮时间过长，以防止营养流失。

参考文献：

Rafiq S, Hao H, Ijaz M, et al. Pharmacological effects of Houttuynia cordata Thunb (H. cordata): a comprehensive review[J]. Pharmaceuticals, 2022, 15(9): 1079.

说明：文字原创，图片由AI生成。

作者：郝学婧

编辑：李硕然 唐蔚

审核：姜峰 李雅琴