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私房蛋糕配方大揭秘!脏脏桶让你秒爆单!

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2人做过这道菜

累并_快乐



私房爆单邋遢奥巧脏脏桶配方分享❗
巧克力蛋糕+表面奥巧+爆浆巧克力奶油夹心,一口下去多重口感,好吃到没朋友❗整个吃完也不会感觉到腻,锁死这个配方❗赶紧都去做❗
此方子可以做6个盒子蛋糕
❤️❤️❤️❤️❤️
烘焙设备:高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/
长帝/新艾瑞斯/卡士/阿莫奇/
宝其见电”报:累并快乐❗领取优惠,享最低团,另有(暗号长期有效)。

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用料

鸡蛋

10个(带壳每个65克左右的大鸡蛋

玉米油

105克

牛奶

145克

细砂糖

135克

玉米淀粉

20克(放蛋白里面)

低筋面粉

135克

可可粉

35克

柠檬汁

2克

耐烤巧克豆

适量

巧克力奶油糊:

巧克力

120克

淡奶油

220克

表面装饰

奥利奥碎适量

私房爆单邋遢奥巧脏脏桶爆浆蛋糕配方分享的做法

  1. 把蛋清蛋黄分离到两个干净碗里。
    把玉米油加热到70度左右



  1. 倒入低粉和可可粉(粉类提前过筛)



  1. 搅拌均匀



  1. 加入牛奶



  1. 搅拌均匀



  1. 再加入蛋黄



  1. 搅拌均匀,蛋糕糊细腻光滑的状



  1. 蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖,继续打发到蛋白变稠时加入三分之二的白糖,继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉,(玉米淀粉要过筛)打蛋器转低档打发至硬性发泡。(提起打蛋器呈现小三角的形状,蛋白细腻光滑)。



  1. 取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。



  1. 再倒入全部的蛋白翻拌均匀。



  1. 把蛋糕糊倒入纸杯里面,(每个纸杯倒入188克左右的蛋糕糊)轻震一下,然后用牙签把蛋糕糊整理平整。



  1. 表面交叉挤上沙拉酱,撒上耐烤巧克力豆



  1. 放入提前预热好的烤箱中下层,上下火150度烤55分钟左右



  1. 上色满意就出炉。(每个烤箱的脾气不一样,烤箱温度时间仅供参考不可照搬)



  1. 出炉震两下把热气震出来,侧放晾凉



  1. 或者倒扣起来晾凉,烤好的蛋糕怎么放都不会回缩的。



  1. 把巧克力和奶油隔热水溶化



  1. 搅拌均均匀



  1. 装入裱花袋,用筷子把蛋糕中间戳洞



  1. 把巧克力糊挤入蛋糕里面,一个里面大概挤入50克左右的巧克力糊



  1. 剩点巧克力糊挤在蛋糕表面,再撒上奥利奥碎装饰一下。



  1. 打包后吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候室温解冻



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