2人做过这道菜
累并_快乐
私房爆单邋遢奥巧脏脏桶配方分享❗
巧克力蛋糕+表面奥巧+爆浆巧克力奶油夹心,一口下去多重口感,好吃到没朋友❗整个吃完也不会感觉到腻,锁死这个配方❗赶紧都去做❗
此方子可以做6个盒子蛋糕
❤️❤️❤️❤️❤️
烘焙设备:高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/
长帝/新艾瑞斯/卡士/阿莫奇/
宝其见电”报:累并快乐❗领取优惠,享最低团,另有(暗号长期有效)。
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用料
鸡蛋
10个(带壳每个65克左右的大鸡蛋
玉米油
105克
牛奶
145克
细砂糖
135克
玉米淀粉
20克(放蛋白里面)
低筋面粉
135克
可可粉
35克
柠檬汁
2克
耐烤巧克豆
适量
巧克力奶油糊:
巧克力
120克
淡奶油
220克
表面装饰
奥利奥碎适量
私房爆单邋遢奥巧脏脏桶爆浆蛋糕配方分享的做法
- 把蛋清蛋黄分离到两个干净碗里。
把玉米油加热到70度左右
- 倒入低粉和可可粉(粉类提前过筛)
- 搅拌均匀
- 加入牛奶
- 搅拌均匀
- 再加入蛋黄
- 搅拌均匀,蛋糕糊细腻光滑的状
- 蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖,继续打发到蛋白变稠时加入三分之二的白糖,继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉,(玉米淀粉要过筛)打蛋器转低档打发至硬性发泡。(提起打蛋器呈现小三角的形状,蛋白细腻光滑)。
- 取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
- 再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
- 把蛋糕糊倒入纸杯里面,(每个纸杯倒入188克左右的蛋糕糊)轻震一下,然后用牙签把蛋糕糊整理平整。
- 表面交叉挤上沙拉酱,撒上耐烤巧克力豆
- 放入提前预热好的烤箱中下层,上下火150度烤55分钟左右
- 上色满意就出炉。(每个烤箱的脾气不一样,烤箱温度时间仅供参考不可照搬)
- 出炉震两下把热气震出来,侧放晾凉
- 或者倒扣起来晾凉,烤好的蛋糕怎么放都不会回缩的。
- 把巧克力和奶油隔热水溶化
- 搅拌均均匀
- 装入裱花袋,用筷子把蛋糕中间戳洞
- 把巧克力糊挤入蛋糕里面,一个里面大概挤入50克左右的巧克力糊
- 剩点巧克力糊挤在蛋糕表面,再撒上奥利奥碎装饰一下。
- 打包后吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候室温解冻
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