越南各种河粉汇聚，千万不要错过！

2025年河内粉节（Festival Phở Hà Nội 2025）在升龙皇城（Hoàng Thành Thăng Long）举行，紫蓟粉（phở atiso）、嫩排骨粉（phở sườn non）和琵琶鸭粉（phở vịt tỳ bà）等新奇菜品引发了食客们的浓厚兴趣。

2025年河粉节于4月18日至20日在升龙皇城（Hoàng thành Thăng Long）举行，汇集了多家餐厅的特色摊位。游客可在此体验越南各地风味的河粉。

粉节于4月18日至20日举办，汇集了多家餐厅的展位。游客可体验越南各地特色 Pho（越南河粉）。所有展位统一售价4万越南盾（约合人民币12元）一碗。除越南北部知名品牌如“矮叔粉”（phở Tư Lùn）、“滨湖辰粉”（phở Thìn Bờ Hồ）、“担子粉”（phở Gánh）、“南定粉”（phở Nam Định）和“酸辣西北粉”（phở chua Tây Bắc）外，许多创新河粉也因独特风味备受瞩目。

来自大叻（Đà Lạt）的紫蓟粉展位尤为吸睛。多数顾客对其粉色面条印象深刻——颜色源自紫蓟花提取物。紫蓟粉连锁品牌负责人胡氏怀庆（Hoài Khanh）介绍，创始人张明（Trường Minh，2002年出生）的灵感源自童年常喝的紫蓟炖汤，他将传统 Pho 与紫蓟结合创新而成。“游客熟知紫蓟花，但很少有人知道茎部。大叻人常用茎部炖汤，这正是我们熬制汤底的秘诀。”

传统米粉中加入紫蓟红精华，汤底则用肉桂、八角、草果、刺五加、葱姜等香料熬制。主料为牛肉（生肉片、牛腩、牛筋、牛肋），配以热汤、香草、柠檬和辣椒即时食用。河内游客阮氏秋幸（Thúy Hạnh）评价：“紫蓟粉汤头清甜爽口，但略偏浓。米粉脆弹且带淡淡花香。”

名为“琵琶鸭粉”的菜品同样大排长龙。这道由越南皇家厨师协会（Hiệp hội đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam）研发的创意河粉，得名于去骨鸭肉经草药腌制风干后烤制，形似琵琶琴。厨师杨文雄（Dương Văn Hùng）表示，汤底用鸭骨熬煮，搭配紫苏叶，尤其适合凉爽天气食用。

4月19日中午，“嫩排骨粉”展位早早售罄。许多顾客被告知需等待一小时以“备新汤底”。品牌“Pho Inn”市场负责人陈氏清恒（Thanh Hằng）称，团队希望通过慢炖牛肋排丰富传统牛肉河粉风味。“汤底甜度来自骨髓，既保留桂皮香气又不失清淡。”排骨分带骨与去骨两种，用筷子轻拨即可脱骨，还可另加生牛肉片或牛肉丸。

部分19日上午到场的游客表示，粉节让他们体验到多元地方风味。但也有人抱怨天气炎热、展位缺风扇影响用餐体验。河内游客张忠英（Trung Anh）认为“纸碗盛装降低了河粉的口感”。

粉节每日9点至22点开放，除河粉外还提供各地小吃饮品。活动亮点是应用AI聊天机器人（Chatbot）提升体验——咨询台机器人可帮助游客查询展位信息并推荐合适菜品。