不烤不打发，蒸锅就能搞定的蛋糕平替！松软不噎，想翻车都难

老一辈说“春食青，肝火清”，春天里是最不缺青菜的。

像是荠菜、韭菜、芽苗菜......都是好吃的

但很多人不知道，春天的菠菜，其实也是它营养最好的季节。

而且“菠菜有三宝”，便宜、营养、还不挑搭档和做法！

我之前也分享过不少菠菜好吃的做法，像是：菠菜馒头、菠菜饼、菠菜蛋卷、菠菜粥。

今天再做个菠菜发糕，把剩下的这一小块拼图给补上。

我算是把发糕琢磨透了，也一直觉得它是比馒头还要简单的做法。

全部食材加进去，紧跟着就是一通儿搅，都不用你上手，任务条就走到50%了。

有些朋友做不好，就是浓稠度掌握不合适。

我给你们的建议，就是宁可稠一点，都别把面糊做太稀。稠一点的面糊，做出来也不会翻车。

另外一个小细节，就是关火之后继续焖个几分钟，保证做好的发糕是蓬松不塌的。

它比我们常做的馒头要更湿润一些，又有蔬菜的那种清新味道。

对付不爱吃菜的孩子，学会这招也能很省事儿！

- 菠菜发糕-

· 参考月龄 ·

12月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

胡萝卜75克 / 菠菜130克

玉米面75克 / 开水75克 / 清水80克

酵母3克 / 鸡蛋1个 / 中筋面粉250克

辅料：盐

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

因为菠菜的草酸还是挺多的，所以洗干净之后就焯个水。加点小苏打一起焯个几十秒就行，颜色会保持得比较好。

02

菠菜沥干水分，不用放料理机里还得刷，直接切碎了就行。

03

蒸熟的胡萝卜捣泥，胡萝卜泥真的很少做，你们也可以换成南瓜泥、红薯泥或者山药泥都行。

04

因为我想搭配一些粗粮，这种细的玉米面就很好。加开水烫一下，吃着也不会有那种粗糙的感觉。

05

刚烫好的玉米面絮你们最好晾一晾，加点清水降温之后，再把酵母放进去。

06

菠菜、胡萝卜、鸡蛋和盐依次加进去，最后倒入面粉。

07

搅拌的过程中，其实你是可以凭借状态，选择加水或者加面的。但最后搅好的面糊，还是这种很黏糊的状态，更像是比较粘手的面团。

08

盖上保鲜膜，你就直接可以直接发酵了。发酵到2倍大是有一个特别明显的膨胀的，你端盆的手感也会觉得变轻。

09

发酵好的面糊重新搅拌排气，倒在提前铺好油纸的模具里。这个时候你们最好用铲子给面糊表面抹平一点，蒸出来也比较好看。

10

上锅之前盖上保鲜膜，选耐高温的就可以，放入蒸锅二次醒发到1.5倍大。

11

发酵好了就直接开火吧，还是水开之后计时，蒸20分钟。

12

我还是要再提醒你们一下，蒸好的发糕在关火之后继续焖3分钟，再开盖取出来。因为提前都铺上油纸了，脱模也比较方便。

13

会做面食的姐妹肯定懂，这个发糕要比大馒头省事儿多了。

别看我用看这种蛋糕模具，但换成大碗也是一样的。

我很喜欢发糕不噎人的这一点，对于天生食道比较细，或者咀嚼能力差一点的孩子很友好。

菠菜的味道很清爽，还能吃得到胡萝卜的淡淡甜味儿，越嚼越香！