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不烤不打发,蒸锅就能搞定的蛋糕平替!松软不噎,想翻车都难

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老一辈说“春食青,肝火清”,春天里是最不缺青菜的。

像是荠菜、韭菜、芽苗菜......都是好吃的

但很多人不知道,春天的菠菜,其实也是它营养最好的季节。



而且“菠菜有三宝”,便宜、营养、还不挑搭档和做法

我之前也分享过不少菠菜好吃的做法,像是:菠菜馒头、菠菜饼、菠菜蛋卷、菠菜粥。

今天再做个菠菜发糕,把剩下的这一小块拼图给补上。





我算是把发糕琢磨透了,也一直觉得它是比馒头还要简单的做法。

全部食材加进去,紧跟着就是一通儿搅,都不用你上手,任务条就走到50%了。



有些朋友做不好,就是浓稠度掌握不合适。

我给你们的建议,就是宁可稠一点,都别把面糊做太稀。稠一点的面糊,做出来也不会翻车。



另外一个小细节,就是关火之后继续焖个几分钟,保证做好的发糕是蓬松不塌的。

它比我们常做的馒头要更湿润一些,又有蔬菜的那种清新味道。

对付不爱吃菜的孩子,学会这招也能很省事儿!





- 菠菜发糕-

· 参考月龄 ·

12月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

胡萝卜75克 / 菠菜130克

玉米面75克 / 开水75克 / 清水80克

酵母3克 / 鸡蛋1个 / 中筋面粉250克

辅料:盐

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01





因为菠菜的草酸还是挺多的,所以洗干净之后就焯个水。加点小苏打一起焯个几十秒就行,颜色会保持得比较好。

02



菠菜沥干水分,不用放料理机里还得刷,直接切碎了就行。

03



蒸熟的胡萝卜捣泥,胡萝卜泥真的很少做,你们也可以换成南瓜泥、红薯泥或者山药泥都行。

04





因为我想搭配一些粗粮,这种细的玉米面就很好。加开水烫一下,吃着也不会有那种粗糙的感觉。

05



刚烫好的玉米面絮你们最好晾一晾,加点清水降温之后,再把酵母放进去。

06





菠菜、胡萝卜、鸡蛋和盐依次加进去,最后倒入面粉。

07





搅拌的过程中,其实你是可以凭借状态,选择加水或者加面的。但最后搅好的面糊,还是这种很黏糊的状态,更像是比较粘手的面团。

08



盖上保鲜膜,你就直接可以直接发酵了。发酵到2倍大是有一个特别明显的膨胀的,你端盆的手感也会觉得变轻。

09





发酵好的面糊重新搅拌排气,倒在提前铺好油纸的模具里。这个时候你们最好用铲子给面糊表面抹平一点,蒸出来也比较好看。

10



上锅之前盖上保鲜膜,选耐高温的就可以,放入蒸锅二次醒发到1.5倍大。

11



发酵好了就直接开火吧,还是水开之后计时,蒸20分钟。

12





我还是要再提醒你们一下,蒸好的发糕在关火之后继续焖3分钟,再开盖取出来。因为提前都铺上油纸了,脱模也比较方便。

13





会做面食的姐妹肯定懂,这个发糕要比大馒头省事儿多了。

别看我用看这种蛋糕模具,但换成大碗也是一样的。





我很喜欢发糕不噎人的这一点,对于天生食道比较细,或者咀嚼能力差一点的孩子很友好。

菠菜的味道很清爽,还能吃得到胡萝卜的淡淡甜味儿,越嚼越香!





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