从宋朝的“浊酒一杯”，浅析宋朝意蕴深厚的酒文化的发展过程

引言：

饮酒在大多数古人眼中，是一件风流雅趣之事。

喝酒可以让人暂时忘却现实生活中的烦恼，使人的神经兴奋起来，唤醒一切与快乐相关的因子。

中国古代封建王朝人口众多，以喝酒为中心发展的酒文化，受众自然也相当广泛。

在不同的朝代，酒文化也呈现出了不同的特征，宋朝时期，整个社会的审美追求都在发生变化。

朴素淡雅，风流别致，意蕴深远，这是宋朝人在酒文化当中呈现出的追求。

宋朝意蕴深厚的酒文化，也深深影响着社会群体的生活方式和精神追求。

在这一时期，浊酒一杯喜相逢，成为了人生最快意之事。

宋朝时期生活存在感最高的几种酒，分别包括哪些种类？宋人喝酒，又有着怎样的意味和讲究？

宋朝美酒，品类众多

古人讲“诗酒趁年华”，吟诗作对，饮酒畅聊，这是古人生活中的两大乐事。

喝酒后，人的神经将会无限放松，精神境界似乎也被无限扩大，酒精能带给人的情绪，最多的便是欢愉。

宋朝时期，文人墨客皆以饮酒为乐，他们开怀畅饮，文思泉涌，在酒精的作用下创造出了不朽的文学篇章。

可以说，宋朝时期的整个文化氛围，与酒有着很深的关系。

宋朝时期的美酒，也分为许多不同的种类，在老百姓日常生活中最为常见的种类，就是黄酒。

黄酒，顾名思义，它的酒液呈现出黄色。

这是一种非常纯粹的粮食酒，成本相对低廉，有着明显的物美价廉的特征。

黄酒的主要原材料包括大米、小麦等常见农作物，它的诞生，还有着一番典故。

据说在原始时期，人们的生活中并没有酒的存在。杜康的意外发现，改变了大家的生活方式。

那一年气候条件相当适宜，农民的收成极好，粮食也被农民大量储存起来。

在密不透风的山洞中，堆积的粮食产生了化学反应，开始发酵，渐渐地，一股奇特的味道从山洞中传出。

杜康来到山洞细看，发现里面的粮食产生的变化，在铺陈着粮食的地面，他看到了许多液体。

这些液体呈现出黄色，并且散发出一股他从来没有闻过的味道。杜康心想，这些液体既然有粮食产生，那便一定可以入口。

他用手指沾着液体，放到自己嘴里尝了尝，感受到了莫大的惊喜。

从那之后，他开始研究粮食发酵产生液体的原理。在他的努力之下，酒出现在了人们的生活中。

相传杜康最开始发现的液体，正是黄酒。

在寒冷的冬天，宋朝人最喜欢取来一壶黄酒，把它放置在小火炉之上。

他们一边听着屋外的寒风瑟瑟，一边捧着一壶温酒暖身，好不惬意，好不痛快。

相比起冷酒来说，黄酒最适合温着喝。不管是贵族阶层还是平民百姓，人人都能喝上两口。

这是最物美价廉的一种美酒，也是老百姓生活中存在感最高的酒类。

除此之外，果酒也很受民众的欢迎。

果酒是由水果酿造而成的酒，它包括樱桃酒、青杏酒、黄梨酒等不同的种类，每一种种类都会呈现出与众不同的色泽。

相比起纯粹的黄酒来说，果酒的口感更为甜美，也更适合女性。

根据《东京梦华录》的介绍，宋朝时期大多数孩子在喝酒方面的启蒙，就是甜蜜的果酒。

只要学会喝果酒，便能一步步进阶，学会品尝更为纯粹的美酒。

宋朝时的女子，受到的束缚并不大，她们可以走出家门，举行女性之间的聚会，把酒言欢。

在闺阁女子和出嫁妇人的聚会中，果酒是最为常见的一种饮品。

以我们今天的眼光来看待过去的果酒，我们会发现，这是一种酒精度数极低的酒。

人们不容易喝醉，完全能够掌控自己，可以自由地享受美酒带来的愉悦感。

宋朝时期的水果并不像今天生活中的水果一样，价格如此高昂。那时候的水果价格便宜，普通百姓也能承受。

水果的成本不高，果酒的价格自然也不会很高，品尝果酒，同样是一件性价比极高的乐事。

在宋朝的诗词文学作品中，葡萄酒是出现次数最多的一种果酒。晶莹剔透的葡萄，搭配沁人心脾的美酒，两者碰撞，便能产生极致的味蕾绽放。

宋人爱喝酒，也能品酒，可称雅士。

宫廷当中的养生酒，同样是宋朝常见的一种酒种类。

古时候的养生酒不像现在，可以出现在千家万户。那时候的酒拥有门槛，各种名贵的药材，也只有皇帝才够资格享用。

古法养生的秘诀，就在养生酒中。各种药材的叠加，也体现了古人的养生理念渐趋成熟。

每一次皇帝举行宫宴，在宴会最后，他都会拿出宫中太医亲自制作的养生药酒，并且赏赐给所有参加宴会的成员，邀请大家共同品鉴。

皇帝能够拿出的最高规格的养生酒，就是鹿头酒。

鹿头酒的原材料除了鹿头之外，还包括人参、当归等补血补气之物。一杯美酒，价值千金。

养生酒相比起普通黄酒来说，口味自然较重，滋补性也更强。

身体素质稍弱的人，绝不能随意喝下养生酒。他们的身体承受不住其滋补性，极容易发生反噬。

至于在现代社会中常见的白酒，古时候的存在感其实并不高。

白酒指的是用大米酿造的酒，酒液整体呈现白色，有时还会出现清浊分层。

一般只有在祭祀、结婚、孩子满月等特殊场合，宋朝百姓才会特意拿出白酒，用来招待贵客。

流传江湖的埋下女儿红的风俗，在宋朝同样流行。人们埋在大树底下的女儿红，正是纯正的白酒。

白酒体现的是宋人对于某一个事件或某一个场合的重视，它能够彰显一定的思想感情。

黄酒、果酒、白酒、养生酒，种种美酒，共同构成了宋朝丰富多彩的酒文化。

随性自由，意蕴深厚

宋朝人能喝酒，同时也会喝酒，能够把喝酒这件简单的事情变出许多花样。

相比起以前正襟危坐、严肃认真地饮酒方式来说，宋朝人显得更加随性自然。

他们不拘泥于某一种场合，也不刻意约束自己的言行，只要想喝酒，他们就一定要喝到。

宋人认为，喝酒是一件完全放松自我的享乐之事。

为了与这样的状态相匹配，他们常常会脱掉衣服的外袍，披头散发，抛开一切束缚，随心所欲地饮酒取乐。

尤其是在程朱理学对人们的正常社会行为产生压迫时，宋朝人的自我放松方式，就显得尤为重要。

每天听着“存天理，灭人欲”的所谓大道理，宋朝百姓早已经烦不胜烦。只有喝酒，才是他们逃避现实束缚最好的方式。

与喝酒有关的游戏，在当时也层出不穷。就拿曲水流觞和飞花令来说，这两者可是真正的经典。

曲水流觞的游戏形式，从魏晋南北朝时期一直延续到宋朝，成为文人雅士出行聚会时的必备活动。

大家团团围坐在一起，身边就是河流。他们会在水面上放置一壶酒，再放置一只酒杯。

游戏开始前，有人会把酒水倒进酒杯，任由它随波逐流。最后酒杯停在谁的身前，谁就迎来了展示自我的机会。

被酒杯选中的人，通常需要临场发挥，作诗一首，或是为大家高歌一曲。

而后，他必须把酒杯里的美酒一饮而尽。如此，这一轮才算是完成。

文人墨客之间的聚会，因为美酒而增添了许多乐趣。

王羲之在《兰亭集序》中所描绘的妙趣横生的场景，在宋朝也上演过无数次。

第二个游戏，飞花令，则把饮酒一事与诗词紧密联系在了一起。

所谓飞花令，就是指所有人以一个字为核心，依次说出诗句，每一句话中都必须包含这个字。若有人反应不及，则需要满饮一杯，当作惩罚。

事实上，对于文人来说，喝酒又怎会是惩罚呢？它不过是文化生活中的精彩点缀罢了。

普通的平民，依然没有那么多闲情雅致。他们不会组织各类文化活动，但是在他们中间流传的酒文化，同样意蕴深厚。

人们喜欢走进街上的勾栏瓦舍，和三五好友一同坐下，共饮一壶好酒。

他们可以一起听说书人讲述书中故事，可以一同猜拳逗趣，也能观看歌舞表演，参加有趣的游戏。与酒相关的种种事物，总是那么美好愉悦。

这就是宋朝人的酒文化，它似乎无处可寻，但却又无处不在。它根植于大众的日常生活当中，展现出意蕴深厚的特征。

宋人的精神追求，宋人的审美情趣，宋人的生活氛围，都在酒文化中展现得淋漓尽致。

推动发展，促进和谐

宋人好酒，宋朝的酒文化，也对社会的整体发展起到了积极作用。

从经济层面上来看，酒文化的兴盛，让经济变得更为繁荣，也增加了政府的财政收入。

酒文化牵涉酒产业，它包括粮食种植、储存管理、酿酒、卖酒等不同的环节。在整个产业链中，每一个环节的从业人员，都能获得相应的劳动报酬。

整个产业链的兴盛，也让宋朝的商品经济更为繁荣。

至于政府，他们可以名正言顺地征收赋税。

售卖美酒的商人，只能算是经销商。他们需要定期向朝廷缴纳赋税，因为酒属于官府垄断的商品。

商人们的经营状况越好，经营利润越多，朝廷能够获得的财政收入自然也就越多。

从政治层面上看，酒文化也推动了政治秩序的稳定。

喝酒对于许多百姓来说，是一种发泄的途径。没有什么问题，是一杯酒不能解决的。何以解忧，唯有杜康。

靠着杜康缓解了忧愁，发泄了压力，他们自然不会产生动摇政治秩序的想法。

从文化层面上来看，酒文化让宋朝人的思想更为自由和开放。

文人们纵情于酒，纵情于山水，也纵情于诗词歌赋。美酒让他们灵感乍现，他们也仿佛成为了另一个时代的“李白”，在纸上妙笔生花。

结语：

酒文化源远流长，在宋代也展现出意蕴深远、风趣雅致等特征。

宋人爱喝酒，也爱品酒，更爱借酒抒情。酒成为了文化的载体，酒文化也成为了宋朝特色文化的具体呈现形式。

宋朝的时代特征，从宋代酒文化中可见一斑。

参考资料：

《宋史》

《东京梦华录》