广东
南方财经全媒体记者程浩 东莞报道
在加州橘湾市郊外的一片100亩农场里，一场静悄悄的食品工业革命正在发生：中国无人饺子生产线每天吞吐10吨面团，加州小麦和本地猪肉在这里变成速冻广式虾饺，72小时后出现在Costco的冷藏柜里，售价12.99美元/盒——这比当地中餐馆现做虾饺便宜40%。
从李锦记的全球化酱油工厂，到加州无人饺子生产线，中国食品工业正在探索海外“共享工厂”模式，以技术输出和资源整合悄然改写全球预制菜产业的竞争规则。
4月19日，在2025食博会·预博会和农博会上，东莞预制菜协会秘书长王东在“预制出海·味揽全球”——2025预制菜出海研讨交流活动现场带来了一场题为《转危为机：中国食品工业与美国加州资源整合的共享工厂模式》的主题分享，探讨海外“共享工厂”新模式。
会上，东莞预制菜协会秘书长王东带来了一场海外共享工厂探索的主题分享。程浩 摄
早期的预制菜出海以贸易为主，代表产品是罐头、速冻水饺等低附加值品类。这一阶段，台资企业龙凤食品（现属三全集团）曾试图通过沃尔玛进入美国市场，但因冷链成本过高（较本土产品贵30%）和口味本土化不足，最终退出。
东莞预制菜协会秘书长王东介绍，新一代预制菜企业不再依赖单一贸易或重资产投资，而是以“技术+供应链共享”模式切入。当前，中国预制菜企业正借助自动化生产线、国际化人才和品牌运营能力，与美国加州的农业资源深度融合，形成一种全新的产业协作范式。
从市场需求来看，由于关税增加、劳动力成本上升以及新法律的实施，加州亚洲餐厅的食品价格显著上涨。例如，在加州中餐馆一份普通的蛋炒饭价格在2024年10月份时是10美元，到2025年3月份已经上涨到了25美元。
2023年9月加州实施“AB1228”法案，要求大型快餐店员工时薪不低于20美元，导致人工成本增加25%—30%。中餐馆普遍面临招工难，部分餐厅需支付更高时薪或提供返工奖金，进一步推高成本。而原材料上涨更是进一步提高了中餐菜品食品的成本。2024年加州鸡肉批发价从每磅$1涨至$10，食用油价格翻倍，直接推高中餐菜品成本。酱油、大米等亚洲食材受国际物流和关税影响，成本上涨约10%—20%。
从销售渠道来看，海外“共享工厂”的建立能满足当前市场迫切需求。加州目前有5038家亚洲餐厅，主要集中在旧金山和欧文市，分别有226家和70家。这些餐厅是亚洲食品的主要销售渠道之一。加州还有4697家超市和杂货店，其中Costco是加州最大的食品零售商。超市和杂货店为亚洲食品提供了广阔的销售平台。
图为在2025食博会·预博会和农博会上展示的预制菜产品。程浩 摄
近年来，消费者对健康、便捷食品需求增加，对食品品质和文化内涵要求更高。随着亚洲移民的增加和亚洲美食的流行，加州对高品质亚洲食品的需求不断增长。亚洲食品不仅是满足饮食需求的商品，更是亚洲移民文化认同的重要载体。
王东介绍，海外“共享工厂”的柔性供应链具备快速研发、快速生产和快速分销的特征优势，在海外“共享工厂”模式下，加州合作方提供厂房设施，利用当地丰富农产品资源，如小麦、玉米、大豆等，为生产提供基础。中国食品企业提供先进全自动化生产线，共同研发升级，提高生产效率，降低生产成本。同时，中国食品企业派遣专业技术人员，提供技术支持和培训，保障生产线顺利运行。
如通过共享工厂模式，企业可将现包小笼包的工艺标准化在加州实现日产5万只，配送至当地超200家中餐馆，物流成本降低40%。
预制菜出海的本质，也是应对全球化退潮的新型资源整合方式。海外“共享工厂”模式既规避了贸易壁垒，又放大了中国技术与美国市场的协同效应。正如管理学家克莱顿·克里斯坦森所言：“颠覆性创新往往来自边缘市场的资源重组。”
当中国无人饺子生产线在加州的阳光下运转，这场预制菜出海革命才刚刚开始。
南方财经“预制菜出海”课题组：荷焱 李振 谭婷 林军明 夏精棋 李基礼 庞诗隽 张梦琦 向怡殳 冯莹
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