时隔两年，“阿大葱油饼”再度飘香，上海人又来排队了？

4月21日，周一，“阿大葱油饼”位于石门二路的新店重新开业。当天，排队的市民尝到了第一批热腾腾的葱油饼，这也是时隔两年多之后，“阿大葱油饼”再次飘香。

本期新闻晨报《上海会客厅》节目，我们就此前往现场探访，看看“阿大葱油饼”试营业前后的情况。

此前，“阿大葱油饼”在新店张贴告示，表示将于4月21日进行试营业，4月25日正式营业。4月20日（周日）下午，记者在结束上午的采访工作之后，骑车来到石门二路，看看“阿大葱油饼”新店面的情况。阿大师傅和儿子小吴两人正坐在店门口吃中饭，旁边停着阿大师傅那辆“驾驭”多年的电动残疾车。原来，父子俩正在为周一的开业做准备，一直忙到下午才吃饭，店里的几位年轻伙计也在帮忙。

看到记者在拍摄，小吴表示，店面的宣传还会有一点变化，晚上六点广告公司会来张贴新的海报。当天晚上六点半，小吴给记者发来了新的海报，并表示，第二天早上六点他和父亲会到店做开业准备的。

4月21日上午，记者再次骑车前往石门二路探访新店开业情况。还未骑到65号门口，远远已经看到有不少顾客在石门二路的上街沿排队。

阿大师傅一个人笃悠悠坐在店门口的小椅子上，店内是儿子小吴和几个年轻伙计在忙碌。阿大师傅告诉记者，自己是凌晨五点多起来的，六点左右到店，并开始做准备工作，把面团和原材料都弄好，先试做了两只，后面就交接给店里的年轻人了。

据介绍，新店上午七点开门营业，一直营业到晚上七点。葱油饼十元一只，每人限购五只。此前，已经有市民在社交媒体上晒出阿大师傅前几天在新店试做的葱油饼，引得不少网友的“羡慕嫉妒恨”。

记者注意到，上午十点钟的时候，门口排队顾客还不是很多，大约十几个人左右。到了十点半记者离开时，门口排队的顾客接近二十个人，一直排到旁边的振鼎鸡门口。

当天上午，不少老顾客来看望阿大师傅。一位曾在报社工作的爷叔认为，阿大师傅的气色比在永嘉路老店时更好了，人看上去也更精神了。

一位阿姨上前和阿大师傅打招呼，这位阿姨告诉记者，阿大师傅刚刚开张时，葱油饼包装是用普通塑料纸，而不是现在的纸袋子。后来市民周先生给阿大师傅提了建议，葱油饼用纸袋包装更加美观而且环保，阿大师傅采纳了这个建议，没想到纸袋包装受到了顾客欢迎。

在门口，记者遇到了四位小红书博主，他们都是第一次来打卡“阿大葱油饼”，还与阿大师傅做了简短的采访交流。90后博主小林之前在黄河路吃过葱油饼，她表示，阿大师傅的葱油饼口感更加酥。其他几位博主都没有吃过上海店家做的葱油饼，一位博主以为葱油饼是很大的一张饼，像烙饼一样。

市民殷杰在上海精酿啤酒圈被称为“啤酒猎人”，他非常喜爱葱油饼：“十几年前就在南昌路吃阿大师傅的葱油饼了，那时候我正好在淮海路上班，记得当时队伍就很长，每次走到南昌路看到阿大师傅在做饼就买了吃一只。今天正好看到新店开张了，就特意赶过来排个队买个饼，重新回味一下以前的味道。”

沪语作家、沪语小说《弄堂》作者胡宝谈当天上午骑车去了石门二路，他是从泰兴路到奉贤路转弯到石门二路的。据胡宝谈现场观察，排队的顾客当中大多数是上海市民，而在这些上海市民中，又有不少老上海。

上海人对小吃有很强烈的感情。葱油饼就是上海小吃里比较经典的一种。很多上海人欢喜吃葱油饼，就是想吃出小时候的味道，吃出“乡愁”。

我个人感觉，这个葱油饼比较对我路子，不太油。我看见店里除了阿大师傅的儿子，还有起码六个工作人员，这些人的工资，加上店面租金，是比较大的一块成本，有点担心，希望阿大葱油饼可以持续发展。

胡宝谈打算把阿大葱油饼的故事写进新版《弄堂》当中，他觉得阿大葱油饼应该去新开出的步行街，让更多的中外游客体验到一些有特色的上海小吃，也可以让葱油饼这类传统手艺更好传承下去。

4月21日上午，“沪上王记”葱油饼创始人王永新师傅告诉记者，“沪上王记”已经回归镇宁路，新店选址镇宁路434号，计划4月底试营业，而新店距离老店距离大概一百多米。

王永新师傅在上世纪90年代初期来上海闯荡，经过几十年的辛勤努力，打造个人IP“沪上王记”，在愚园路、镇宁路成为网红葱油饼。王永新师傅回忆：“我是1991年来到上海，那时候都是路边摊，就是那个小车子在马路边做，在百乐门和附近的和平弄堂也摆摊做过好几年。”

记者注意到，“沪上王记”的店招上标注着“传统老味道”，而“阿大葱油饼”店招上“上海味道，匠心传承”，这或许也是这些经营多年的小店凭借一只葱油饼立足上海的奥秘吧！

市民黄女士是一位美食爱好者，她在品尝了当天第一批阿大师傅的葱油饼之后表示：“葱油饼还是蛮好吃的，不知什么原因，现在很多小吃感觉没有记忆中的那么香了。”

记者4月21日晚上登录大众点评网发现，大众点评网已经收录了“阿大葱油饼”信息，商户分类为快餐简餐，网友留言18条，目前暂无星级（评分）。一位网友留言，下午2点左右到店目测有30人，等了差不多40分钟。

各位市民朋友，侬欢喜吃葱油饼伐？对于市面上的各种葱油饼，侬有何评论？欢迎留言互动。