网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

世界辣椒联盟秘书长张卢卡:用辣椒作为媒介推广中国美食

0
分享至

随着全球消费者对辣椒味型的认可度不断提升,特色辣椒制品出口将迎来黄金机遇。

本文为“2025年中国餐饮产业节”期间,世界辣椒联盟秘书长张卢卡与《红人面对面》栏目组的专访对话实录,红餐网整编发布,有删减。

3月12日,由中国商业联合会、红餐网联合主办,红餐产业研究院、红餐成长社承办,红动食刻、红厨网协办的2025中国餐饮产业节(红餐·第33届HCC餐博会),在成都世纪城国际会议中心圆满落幕。

期间,世界辣椒联盟秘书长张卢卡接受了《红人面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

01.

未来3-5年全球辣椒产业

将面临哪些关键挑战与机遇?

张卢卡:辣椒虽小,却撑起了一个规模庞大的产业。要预判辣椒产业未来3到5年可能面临的挑战,并非易事,我们可以从宏观层面进行剖析。

当下,辣椒种植、初加工、深加工等环节的从业者,普遍关注三个关键要素:价格、品质,以及产业的整体稳定性。

未来,气候变化或将给辣椒产业带来严峻考验。极端气候可能引发辣椒价格大幅波动,还会导致辣椒品质下滑,产量骤减。

除了气候变化,跨国协作对辣椒产业的可持续发展也至关重要。辣椒品种丰富,不同国家种植的品种和应用场景差异较大。

以中国为例,大量辣椒出口至欧洲,成为西班牙辣椒加工的重要原料。一旦中国辣椒产量出现波动,欧洲的辣椒加工及应用产业将受到显著影响。与此同时,中国也需从其他国家进口特色辣椒品种。

尽管辣椒产业面临诸多挑战,但也蕴藏着巨大的发展机遇。

比如精准农业技术的兴起,为辣椒产业的发展注入新活力。辣椒作为小型农作物,传统收耕依赖大量人工,成本高且效率低。借助AI技术推动精准农业发展,有望解决这一难题。

从市场规模来看,辣椒产业呈持续扩张态势。以辣椒酱为例,其市场规模已高达55亿美元,预计未来十年复合增长率将保持在7%左右。随着全球消费者对辣椒味型的认可度不断提升,特色辣椒制品出口将迎来黄金机遇。

02.

能否结合辣椒产业案例分享跨国协作中

技术标准统一与本土化需求的平衡经验?

张卢卡:我认为在技术标准方面,我们不应局限于某个国家或特定群体。整个行业的从业者,都应当以追求最高标准、最高技术含量的技术为目标,这理应成为行业内的共识。只有致力于追求最高品质和最优技术,才能推动行业不断向前发展。

从本土化的视角来看,聚焦的核心应该更多体现在场景、业态的应用与开发上,这也正是行业创新的关键。

比如中国的辣椒进入欧洲市场后,并没有被制成豆瓣酱,而是摇身一变,成为了西班牙人餐桌上的巴克辣椒粉、甜椒粉;印度的S17辣椒,在印度本土并未用于制作火锅底料,进入中国后反而成了火锅中增添辣味的重要辣椒品种。由此可见,辣椒产业是一个全球性的产业,是一个极其依赖跨国之间协同合作的产业。

对于行业内的人士而言,未来更应着力于辣椒的应用开发、场景开发以及业态开发。

03.

您曾提到“用辣椒作为媒介推广中国美食”

中国的辣椒品种是如何影响世界的?

张卢卡:在辣椒产业,中国目前在品种概念梳理、包装与营销方面,尚处于发展初期。在中国市场,消费者更多接触到的是宽泛的“辣椒”“辣味”概念,因为在终端消费环节,鲜少有消费者能说出具体的辣椒品种、品牌。

与之形成对比的是,国外部分地区的消费者对辣椒品种却有着清晰认知,不同品种带来的独特体验,驱使他们主动选购特定品种的辣椒。

因此,梳理并推广辣椒品种,将成为中国辣椒产业的重要发展方向。

首先,我们需要系统梳理各辣椒品种,深入挖掘其独特特性,明确适配的应用场景,搭建起完善的营销体系。这不仅有助于提升中国消费者对辣椒品种的认知,还能为中国辣椒品种走向国际市场奠定基础。

值得关注的是,中国辣椒产业涵盖辣味菜品、菜系、餐饮业态以及辣椒制品等多个领域,且中国作为全球辣椒产量和消费量最大的国家,在辣椒领域积累了丰富的资源和庞大的消费群体。

未来,中国在全球辣椒市场中,有望凭借这些优势,在迎合辣椒消费趋势、把握消费话语权方面发挥引领作用。

04.

中国的辣味美食

在全世界范围的影响如何?

张卢卡:目前,川菜是在海外备受欢迎的中国菜系。除此以外,火锅在国外的逐渐兴起,也开始有成为主流餐饮的趋势。不过中国餐饮与辣椒产业的出海征程,实际上才刚刚起步,因为这是一个循序渐进的过程。

回顾中国辣椒市场的发展,众多餐饮连锁企业和辣椒制品加工企业已颇具规模。在长期的经营过程中,它们积累了庞大的市场份额,沉淀了丰富的运营经验,并且在资金、人力等方面,为开拓海外市场做好了相应筹备。这一系列的积累,为中国餐饮与辣椒产业出海创造了极为有利的条件。

展望未来,随着出海进程的加速,不仅川菜会在全球持续走红,云南小米辣、海南灯笼椒、四川二荆条等特色辣椒品种,也会在世界舞台大放异彩,成为代表中国饮食文化的全球主流代名词。

05.

您对青年从业者投身餐饮供应链领域

有何职业发展建议?

张卢卡:首先要保持平和的心态。任何事业的推进都非一蹴而就,需要经历时间的磨砺,沉淀丰富的经验,形成成熟的思考。

其次,要怀揣好奇心与热忱。凭借这份纯粹的热爱开展工作,更容易吸引他人的关注与认可。

最后,年轻人在成长过程中,努力固然不可或缺,但不应给自己施加过大压力。一旦确定目标,无论最终能否成功,都要坚定信念,持之以恒。

红餐网已同步入驻:人民日报客户端、澎湃新闻、36氪、虎嗅网、21财经、每日经济新闻、钛媒体、前瞻网、赢商网、亿欧网、亿邦动力、雪球网、老虎财经、投融界、知乎、今日头条、百度百家、新浪微博、腾讯新闻、新浪财经、搜狐新闻、网易新闻、界面新闻、凤凰网、一点资讯、天天快报、抖音号、视频号、B站、UC大鱼号、同花顺财经、顶端新闻、360图书馆、联商网、商业新知、东方财富网等近50家媒体平台,并同全国数百家媒体机构建立合作关系。

内容交流/采访/转载 | 微信:hongcango

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

/阅读下一篇/

外卖战打到线下?京东首家美食城即将开业!

返回网易首页 下载网易新闻客户端
相关推荐
热点推荐
一场2:2验出一位国脚真成色,真正大水货,伊万世预赛不能再用他

一场2:2验出一位国脚真成色,真正大水货,伊万世预赛不能再用他

零度眼看球
2025-05-17 08:53:54
5月17日20点京东超级国补日再次来袭,双重补贴至高立减50%

5月17日20点京东超级国补日再次来袭,双重补贴至高立减50%

周口融媒
2025-05-17 10:45:49
中方:绝不接受

中方:绝不接受

新京报政事儿
2025-05-16 15:49:14
臭名昭著的3位相声演员,“包养”女徒弟、恋上师姨、背弃师门

臭名昭著的3位相声演员,“包养”女徒弟、恋上师姨、背弃师门

南南说娱
2025-05-10 14:35:41
中国战斗机曾被美机火控雷达锁定,飞行员准备牺牲,需要反省吗?

中国战斗机曾被美机火控雷达锁定,飞行员准备牺牲,需要反省吗?

书中自有颜如玉
2025-05-17 12:10:27
美专家的意见一致:当中国统一台湾时,美国只有一条路可以走

美专家的意见一致:当中国统一台湾时,美国只有一条路可以走

人物娱记
2024-01-04 18:10:03
特朗普担心的事情发生!地点北京,中方迎来一位贵客,信号特殊

特朗普担心的事情发生!地点北京,中方迎来一位贵客,信号特殊

际汇阵地
2025-05-16 15:22:40
知道不好硬抢了,索性开始辱骂了!

知道不好硬抢了,索性开始辱骂了!

胖胖说他不胖
2025-05-16 12:00:16
章泽天和刘强东欧洲被偶遇!牵手散步很恩爱,打扮格格不入被认出

章泽天和刘强东欧洲被偶遇!牵手散步很恩爱,打扮格格不入被认出

娱圈小愚
2025-05-15 08:51:25
两个事实证明,我国实际已经控制了面积80平方公里的南沙五方礁

两个事实证明,我国实际已经控制了面积80平方公里的南沙五方礁

老范谈史
2025-05-10 22:37:30
你见过最邋遢的人到什么程度?网友:卫生巾洗洗接着继续用

你见过最邋遢的人到什么程度?网友:卫生巾洗洗接着继续用

娱乐圈人物大赏
2025-05-12 00:05:32
江苏男子用钢钉射穿12斤巨草鱼,网友:这操作真的不违法?

江苏男子用钢钉射穿12斤巨草鱼,网友:这操作真的不违法?

水泥土的搞笑
2025-05-17 12:28:22
忠实簇拥!吹牛老爹在监狱观战尼克斯

忠实簇拥!吹牛老爹在监狱观战尼克斯

直播吧
2025-05-17 11:25:37
48岁赵薇“女儿”因长得太好看,被全网“禁止整容”,如今17岁变化大到不敢认!

48岁赵薇“女儿”因长得太好看,被全网“禁止整容”,如今17岁变化大到不敢认!

美芽
2025-04-12 12:04:23
被萌化了!王励勤女儿和樊振东同框,这画面甜度超标!

被萌化了!王励勤女儿和樊振东同框,这画面甜度超标!

情感大头说说
2025-05-17 12:09:06
记者晒申花球迷前往大连客场视频:这航班,如同申花球迷的包机

记者晒申花球迷前往大连客场视频:这航班,如同申花球迷的包机

直播吧
2025-05-17 11:15:33
意甲争冠:国米反超必须争取两战全胜,那不勒斯最快下轮夺冠

意甲争冠:国米反超必须争取两战全胜,那不勒斯最快下轮夺冠

直播吧
2025-05-17 10:00:07
特朗普刚签了一个大订单,美就传重要风声,要把他拉下总统大位?

特朗普刚签了一个大订单,美就传重要风声,要把他拉下总统大位?

宏说天下
2025-05-17 13:30:53
“饭后吃药”错了?医生告诫:过了60岁,用药要远离3大误区

“饭后吃药”错了?医生告诫:过了60岁,用药要远离3大误区

39健康网
2025-05-13 18:31:27
重磅新规!证监会宣布了!

重磅新规!证监会宣布了!

焦作日报
2025-05-17 15:07:35
2025-05-17 16:24:49
红餐网
红餐网
头号餐饮产业媒体
5274文章数 45419关注度
往期回顾 全部

财经要闻

关键时刻,央妈出手了

头条要闻

男子驾车被山石砸中身亡 官方:当地有护网 属自然落石

体育要闻

三年过去了,布伦森的打脸还没停

娱乐要闻

俞灏明王晓晨订婚:废墟里开出的玫瑰

科技要闻

OpenAI最强写代码AI智能体来了:Codex上线

汽车要闻

小米汽车回应前保险杠变形 免费取送车和修复

态度原创

家居
亲子
旅游
本地
公开课

家居要闻

温馨暖调 现代极简空间

亲子要闻

孩子打完疫苗后,这几个细节要注意

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

本地新闻

2025年“5·19中国旅游日”活动启动仪式

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?